4进2：又一首面包“战歌”将在广州开唱…

类别： 资讯 关键字： 面包 广州 时间：2020-12-02 10:35 来源：Hotelex上海酒店及餐饮展 作者：爱吃面包的

从骄阳似火到大雪纷飞，从夏虫鸣鸣到冬草寂寂，时间轮转万物开花结果，总有一些事正在悄悄的发生变化，比如在烘焙界备受瞩目的第八届世界面包大赛中国队选拔赛，将在12月15-17日迎来最后一站分区赛：华南分区赛。

第八届世界面包大赛中国队选拔赛八强仅余最后两个席位，四位参加华南分区赛的选手将加足马力为了荣誉和梦想展开精彩角逐，他们分别是：

华南分赛区选手名单

江西预选赛晋级的选手：
曹凯、易际光
（助手分别为：李志梅、曹腾飞）

湖南预选赛晋级的选手：
戴振宇、张晓磊
（助手分别为：曾勇泽、丘文强）

从预选赛结束到华南分区赛开赛的这段时间里，他们仍然在做着紧张又高强度的赛前训练和与助手之间的磨合，现在让我们一起听一听选手和助手之间有哪些故事，以及他们对华南分区赛有哪些期待吧。

（以下分享不分先后，以选手姓氏首字母排序）

选手 曹凯

助手：李志梅

“我的助手李志梅是江西人，她非常好学，做事比较沉稳、踏实，对面包行业非常热爱。之所以邀请她做我助手，是因为我们有个共同点，已经把面包做为生活中的一部分；而且有一个共识：在竞赛中可以全面提升自己的技能、心理素质、综合能力。

从预选赛里晋级后，我们总结了当时比赛中的不足之处，并且决定在产品设计、食材搭配上多做优化；特别是分区赛增加了多项类别产品，也是对自我突破成长的挑战。

对我来说备战分区赛最大的困难是平时工作量较大、训练时间少，希望在分区赛上我可以正常发挥，把自己认知的产品呈现给大家。

对我来说备战分区赛最大的困难是平时工作量较大、训练时间少，希望在分区赛上我可以正常发挥，把自己认知的产品呈现给大家。面包是有生命的，用心做好每一颗面包！感谢世界面包大赛提供平台，让我们一起交流、成长。

选手 戴振宇

助手：曾勇泽

“我的助手曾勇泽是湖南人，一个00后烘焙小青年，刚踏入这个行业2个月，非常热爱学习，对烘焙技术有一定的追求，也很能够刻苦耐劳。他在我目前上班的学校学习，还是一名烘焙学生，而且我们都热爱烘焙，所以我就邀请他来做我的助手了。

预选赛晋级后我们也总结了在比赛中的一些不足之处，在产品上也计划做一些改变；分区赛面临的最大困难是高手云集，虽然我和助手在同一个地方，但能够练习的时间很少；不过这是困难，也是对自己的历练。

在我看来参加比赛是锻炼自己的最好机会，也是多了一个分享自己对面包理解的平台，最后希望我在分区赛中能够努力的将自己的产品完美的呈现在大家面前，赛出风格。

选手 易际光

助手：曹腾飞

“我的助手曹腾飞今年17岁，做面包已经有4年了。选他做助手是因为他在个人品格上尊师重道、在面包技术上勤奋好学，而且他的性格踏实稳重，是一个值得培养的好孩子。

知道自己晋级分区赛后，我把参加预选赛时评委点评我的参赛作品里需要提高的部分做了改进，同时针对分区赛比预选赛多出的面包项目进行了集中训练。

我在杭州，分区赛在广州，两个城市路途比较遥远，需要准备的工/器具、原材料都需要花费更多时间和精力去提前筹划安排，这对我来说是一个挑战。

比赛不是终点，我把参加比赛当成烘焙生涯路上一个崭新的起点；这次分区赛，我会以认真的态度尽一切努力去练习和准备，希望在赛场上发挥出自己最佳的水平，但是同时我也会让自己抱有一个比较平和的心态。

选手 张晓磊

助手：丘文强

“我和我的助手丘文强，都是对烘焙有着同样的追求和热爱的那一类人。他这个人平时做事认真、负责、头脑灵活、反应快，非常感恩预选赛时好运站在了我们这边，他作为助手陪伴我从预选赛里成功晋级，也是很开心的。

预选赛结束后回来我就开始着手准备下一场分区赛的产品了，因为增加了参赛项目，比赛难度也增强很多。在练习的过程里，我对面包又有了新的认识，说实话参加比赛对技术的提升，速度真的不是一般快。

分区赛里肯定会高手云集，不过这也是一次很好学习和锻炼自己的机会；当然啦，大家的目标肯定都是想晋级，希望这一战我们都能表现出最好的自己，加油！

四位选手在赛前准备中都有提及分区赛参赛项目有增加，对他们来说是个大挑战，但实际上这样的赛制安排并非没有道理的。

参加第八届世界面包大赛中国队选拔赛预选赛的选手们参赛项目只有四项：日常面包（法棍面团）、国家特色面包（家乡特色）、三明治、维也纳起酥面包，分区赛又增加了四个项目：营养健康面包、有机原料制作的面包、维也纳发酵面团（甜面团）、艺术面包。

从四场分区赛中晋级的8位选手在参加明年在上海举办的总决赛时，参赛项目和分区赛保持一致，所以各位选手们完全可以把分区赛当做是总决赛的一场拉练赛去对待，只不过它更残酷：有人会荣耀晋级、有人会遗憾止步。

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华南分赛区评委阵容

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参赛项目的增加对选手们是挑战，对评委们来说也是如此，所以有别于预选赛的5+2评委阵容（5位评审+2位助理评审），分区赛将会采取7+2的评委阵容来保证赛事的严格与公正。

现在，请让我们一睹第八届世界面包大赛中国队选拔赛华南分区赛评委阵容吧。

大赛总指导

评委会成员

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感谢赞助商大力支持

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众人拾柴才能火焰高，一场如此声势浩大的专业比赛更是如此。

在过去近半年里已经完成的8场预选赛+3场分赛、已经将要到来的最后一场分区赛和明年的总决赛能够保质保量的完成，绝对少不了本届选拔赛的各位赞助商们的大力支持。

他们不但带来了专业、优质的烘焙工/器具、原料、设备…等物料，同样也带来了高达150,000元的现金奖，这些奖项的设置不但是对参赛选手们的嘉奖，同时也是为他们通过比赛对中国面包烘焙技艺提升做出诸多努力的回馈。
冠军1名 奖金30,000元
亚军1名 奖金10,000元
季军1名 奖金5,000元

最佳法棍——10,000元
最佳有机面包——10,000元
最佳营养健康面包——20,000元
最佳牛角面包——20,000元
最佳维也纳面包——10,000元
最佳巧克力面包——10,000元
最佳艺术面包——10,000元
最佳助手——10,000元

最佳人气/最佳三明治/最佳国家特色面包
奖金敬请期待…

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报名参观现场

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和预选赛不同，第八届世界面包大赛中国队选拔赛华南分区赛将于12月15-17日在广州HOTELEX酒店用品展上举行，欢迎各位烘焙人们到现场观赛逛展~

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大赛各组织方支持

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