滤纸手冲咖啡，玩玩就好，贵的豆子都要这样冲泡

类别： 资讯 关键字： 手冲咖啡 滤纸 咖啡豆 时间：2021-01-08 17:08 来源：Hotelex上海酒店及餐饮展 作者：Mark

为什么近来滤纸手冲大肆流行？

mark 很是纳闷，为什么滤纸手冲会在中国流行。托关系走访了一番，被最深谙咖啡行业的咖啡豆烘焙师当头一问：一百多一杯的咖啡，一天才能卖几杯？

什么意思呢，其实多数咖啡店都使用焦苦味重的廉价咖啡豆做单品咖啡，用滤纸手冲，是为了令其更好入口而已。

你在店里花时间等一杯看似讲究，费时费工的单品咖啡，喝起来总觉得和普通美式区别不大，却付出了高于普通美式2倍的价格。

所以，玩滤纸手冲，还不如去买些挂耳冲一冲，方便也不用自己磨豆子了。（挂耳其实也是个不错的选择，如果你喝滤纸手冲的话）

顶级的咖啡师，都视咖啡豆中的油脂为其精髓，如果用纸或者布把它吸走，未免浪费。所以但凡贵价豆，他们都会用不吸油的金属滤网或者法压壶冲煮，尽量保持口感。

当你好不容易从日本拍卖到了一批艺妓豆，结果却用滤纸过滤了她的精髓，然后吐槽她喝起来并没有传说中那么迷人，这是多么暴殄天物又可笑的行径啊！

那么，我们应该怎么喝才能真正做到“豆”尽其用呢？很简单，留住油脂，展现完整味谱。

像艺妓这种豆子，mark只舍得在家邀请朋友的时候拿来分享：

用法压壶冲泡，可以完全展现咖啡豆的风味。注意豆子要粗磨，通常萃取4min，压下压杆即可饮用，简单的不能再简单。

或者用不吸油的滤网手冲

谬论：手冲咖啡比法压壶专业

法压壶操作简单，但简单不意味着不专业。举个：徕卡m3，因操作简单直接而被誉为最顶级设计，摄影大师布列松用他拍了多少成名作。

其实最接近金杯测试法口味的器具是法压壶，能完整展现咖啡豆的味谱。

（图为专业杯测法，因为最能体现咖啡豆的全面味谱，所以是用来评判豆子的好坏）

咖啡很常见，好喝的咖啡不常见，没办法。如果你不想在5年之后才明白真正的好咖啡喝起来什么味道，

那么你可以考虑在家自己冲，买一点好的豆子。

这可以让你家变成朋友眼中超越星巴克的存在。

但凡吃喝，都讲究能充分展现原材料的特点为最高标准，咖啡也不例外，懂的人，会更关注源头，想办法买到好的豆子，萃取出最完整的味道，才是正真的咖啡品味。