饮品烘焙，天生一对！5月底来广州看下午茶集市

类别： 资讯 关键字： 烘焙 广州展 下午茶 时间：2021-04-21 13:32 来源：Hotelex上海酒店及餐饮展 作者：烘焙公会

下午茶这一轻松的休闲消费场景在当今快节奏的时代里，正被越来越多的年轻人追捧。无论是午后的办公会议还是街边小憩，下午茶成为人们对自己的犒赏，不少企业也将供应下午茶当作一种福利待遇，吸引年轻人的关注。

近几年，随着下午茶日渐成为中国年轻消费群体的生活方式，潮饮品牌和创意西点品牌不断崛起，使得甜点及饮品的复合市场以几何倍的增速迅速扩大。下午茶市场正在给行业带来不可小觑的增量空间。

下午茶集市是什么？

即将于5月24-26日在广州广交会展馆举办的2021第二十四届中国烘焙展览会上，由全国工商联烘焙业公会、上海博华国际展览有限公司联合主办的“下午茶集市”将正式亮相。

“下午茶集市”是为迎合时下市场趋势的特色活动，作为水饮和烘焙产品的主要餐时“阵地”，活动设置将以下午茶为主题，以下午茶文化为活动载体，以水饮及文创周边产品为呈现内容。

旨在通过下午茶档口的呈现方式为饮品店及烘焙店提供以水饮为主要产品结构的整体解决方案，同时为水饮产业链企业提供专业的交流展示平台以及与烘焙行业资源互通的渠道。

下午茶集市看什么？

“下午茶集市”将在5月广州广交会展馆A区7.1馆落地，作为夏季之前最后的预热，秋季新饮的“冲锋号”，下午茶集市将汇集百余款2021夏、秋季潮流饮品和甜点，在夏季到来前的最后一个月与烘焙及饮品行业同仁提前迎来一个冰爽又火热的盛夏，备战金秋的丰收。

落地第二十四届烘焙展览会将为“下午茶集市”带来无与伦比的行业吸引力。经过20余年的积累与沉淀，中国烘焙展览会已然成为中国烘焙行业最大的盛会之一，在服务华南乃至全国烘焙行业企业的同时，更辐射至港澳台、东南亚等国际烘焙市场，为中国烘焙行业内部发展与国际同步发展起到了至关重要的作用。借助中国烘焙展览会的平台，“下午茶集市”将会在市场的高度关注下，迎来一个万众瞩目的开端。

作为中国饮品市场最主要的市场之一，华南地区的饮品市场将为烘焙市场带来巨大的变革动力。烘焙公会在对华南地区烘焙市场的大量走访调研中了解到市场的主要三大特征：同业竞争越加良性，异业竞争越加激烈，运营模式越加灵活。

因此，在产品同质化与茶饮异业竞争的双重压力推动下，华南地区烘焙终端企业的经营理念也要随之转变，以价格“取胜”的经营理念越发弱化，以产品品质、产品差异化、品牌差异化“取胜”的经营理念越发活跃。“下午茶集市”应运落地华南，在企业经营理念进步的过程中，以整体解决方案例引导终端市场对饮品这个传统烘焙行业中的“新鲜事物”提升需求，助力打开烘焙行业的增量市场空间。

下午茶集市有什么？

看：茶饮市场趋势

2021下午茶集市·广州站将通过360㎡的展示面积，集结近20家饮品、甜点上游供应品牌，共同发布百余款夏季烘焙甜点与咖啡、茶饮、周边文创等潮流新品，通过更加聚焦的展示形式为烘焙和饮品行业同仁带来一场下午茶的美食盛宴。

（下午茶集市展区效果图）

在中国经济日趋发展的当下，人们不再只满足于日常温饱，开始重视精神富足，在休闲娱乐方面的投入比例逐渐增多。尤其对于提倡“快乐生活”的年轻人而言，生活不再是单纯“过日子”的代名词，“及时行乐”被提上日

程。

随着年轻消费群体的不断长大以及行业边界越来越宽广，茶饮行业对于烘焙市场与烘焙行业对于茶饮市场的关注度都在不断提高。对于相对传统的烘焙行业来说，无论是自身拓展的“攻坚战”还是异业竞争的“防守

战”，茶饮作为年轻消费群体的主要消费阵地以及其高频消费的产品属性无疑成为了这场“战役”的主要战略方向与战术武器。

茶饮与烘焙的融合，不仅仅是单纯的产品组合售卖，茶饮也一定不是烘焙门店可有可无的附属产品。2021下午茶集市将不仅为大家呈现2021茶饮乃至潮流饮品的发布盛会，更将搭建一个烘焙同仁与资深茶饮服务伙伴

的生态交流圈，共同探寻属于烘焙行业茶饮市场的发展趋势。

选：茶饮潮流产品

咖啡、奶茶、水果茶、果汁......无论是历史悠久的咖啡产品还是时尚潮流的奶盖茶、果茶，亦或是方便快捷的预调新鲜饮品、预包装饮品，无数的烘焙品牌都做过或多或少的尝试。但由于烘焙行业与茶饮行业的服务

属性、产业结构、消费群体以及运营模式的不同，导致茶饮或是咖啡等产品更多的成为了烘焙门店可有可无的附属品，咖啡机等重金采购的饮品生产设备也成了门店布置的装饰品。饮品作为提升客单价，强化品牌

力，提升消费频次的“利器”，成为了众多烘焙品牌“食之无味、弃之可惜”的难题。

烘焙品牌的店主们从最初什么样的茶饮产品符合当下主力消费群体的消费需求就做什么产品的“激情”，到现在对于茶饮产品的尝试趋于“冷静”。在这个过程中烘焙同仁逐渐认识到除了迎合消费市场需求的产品以外

，适合烘焙门店销售的因素或许更加重要。

2021下午茶集市以“适合烘焙门店销售的潮流饮品”作为课题，通过参与“下午茶集市”的茶饮服务企业根据烘焙门店的运营模式、产品线结构、消费群体需求等全面分析定向研发，为烘焙同仁呈现一场专属于烘焙行业

的“2021茶饮新品发布会”。

寻：专业服务资源

2021下午茶集市将通过360㎡的活动，集结近20家优质茶饮上游供应品牌，与近40家由全国工商联烘焙业公会甄选的来自全国烘焙行业供应链企业，进行深入的交流，将茶饮上游供应品牌在产品趋势、产品研发、产

品落地服务等内容资源优势与烘焙经销商销售与服务的渠道资源优势结合，为烘焙同仁提供一个属于烘焙行业茶饮市场的专业、高效、高性价比的服务生态体系。

突破边界，拥抱未来！

在烘焙人眼里，这是一个怎样的时代？

行业边界化越来越模糊，烘焙行业的市场竞争或许不再单纯来自于隔壁“老王家烘焙店”，而是变为马路对面“老李家便利店”或是隔壁“Susan家的奶茶店”。烘焙行业的潜在市场份额甚至原有的市场份额正在发生不同程

度的流失。因此对于烘焙人来说，把握住增量市场变得至关重要。饮品+烘焙，高频消费带动低频消费的市场趋势不仅为烘焙终端企业带来的巨大的市场潜力，同时也为饮品行业上游供应企业带来巨大的商机。

在烘焙人眼里，这是一个怎样的时代？

行业边界化越来越模糊，烘焙行业的市场竞争或许不再单纯来自于隔壁“老王家烘焙店”，而是变为马路对面“老李家便利店”或是隔壁“Susan家的奶茶店”。烘焙行业的潜在市场份额甚至原有的市场份额正在发生不同程度的流失。因此对于烘焙人来说，把握住增量市场变得至关重要。饮品+烘焙，高频消费带动低频消费的市场趋势不仅为烘焙终端企业带来的巨大的市场潜力，同时也为饮品行业上游供应企业带来巨大的商机。

2021“下午茶集市”将聚焦这一增量突破口，助力华南、华东乃至全国烘焙企业突破发展瓶颈，让原本就是天生一对的饮品与烘焙品跨界牵手，成为激活烘焙市场发展潜力的最佳利器，在5月的广州火力全开，燃动羊城！