冠军专访 | 杨科：在圆形跑道上终点也是起点

类别： 资讯 关键字： 冠军 杨科 潮饮大赛 hotelex成都展 时间：2021-07-15 15:50 来源：食尚潮饮 作者：食尚潮饮

经过几个月的筹备，在所有评委、选手以及工作人员的共同努力下，广受关注的第九届潮饮大赛首站在成都落下帷幕！

颁奖照片

经过三天的创意比拼，来自成都的选手杨科凭借一款《花甜李夏》夺得第九届潮饮大赛首站冠军！

作品《花甜李夏》

“栀子比众木，人间诚未多”，这是杜甫口中的栀子花，比起其它植物来，确实少见，正当栀子花季节，清新的香气一下就能让人感觉夏天的味道。将栀子、枸杞、李子融合在一起，个中食材都被赋予了新的用途。

作品配方

佳乐椰子水150ml、枸杞汁180ml、王力蔗糖糖浆40ml、复配李子汁90ml（红脆、脱骨、枫糖）、桔品茉莉栀子花茶汤200ml、王力蔗糖100ml、自制柠檬糖浆10ml、自制蜜桃小丸子30克

制作过程图

据了解，杨科现任成都茶茶巫研发总监，本人从事饮品行业已有6年，自己开过店创立过品牌，做过研发、原材料销售，在饮品的研发上喜欢做一些大胆的尝试和搭配。接下来就来看看他的夺冠感受吧！

比赛中的杨科

杨科在得知了本次大赛新的章程规则和主题后，就开始着手准备原料。

“在四川首先就想到竹子，便有定制竹吸管的想法，便联系商家制作刻字，为后续比赛准备；本次比赛用到的是成都满大街水果店很常见的李子，想起饮品行业对李子运用确实比较少，就买了好多品种的李子回公司测试，吃了好多天李子，选出了自己满意的品种，边吃边想运用方式。”

“再来是选择茶叶，吃李子的时候有个香味让我想到了栀子花、便拿桔品的栀子花绿茶测试结果出乎意料的很搭。但整体缺少色彩和层次感、于是测试了很多搭配最后用到比较有意思的新鲜枸杞来调整，最后呈现出当日决赛的产品。”

“这次比赛其实也是在7月初准备的，因为报名比较晚，甚至连签到簿上都没我名字，但是既然报名了就全力去做好，不要给自己留下遗憾，因为之前参加过一届比赛看过很多优秀的选手比赛，这次提前做足很多的准备、包括装饰摆盘、杯子、吸管、尽力把评委能看到的细节都做好；对于比赛自己想要用到的水果都会去了解产地特性、味道的区别、尽力把产品完善到自己满意的同时，更多的在去让同事小伙伴们品尝寻找不足之处，在不断的精进更改，尽可能的做到更好！”

比赛前调试准备

杨科在采访中也提到自己其实不善言表，在赛场上也会很紧张，但是却又非常喜欢这个舞台，这次做好了准备和练习，勇于面对内心那个曾经在台上胆怯的自己！

茶饮这条路他才走了一小段、未来的路很长需要更多学习和进步，暂时的荣誉好比圆形的跑道即是终点也是起点，新的挑战也会随之而来，心中应该不断有更高的追求，严格要求自己，付出不一定有回报但必定有收获，但不付出绝对没有回报，所以每个人都应该坚持自己的路，不要轻易放弃自己的追求！

与好友在山顶的合照

正如杨科所说：这里的荣耀只是下一个起点的开始，生活与工作中我们还会遇见更多的挑战，所以不论成功与否，都要总结复盘，取长补短，争取下一次做的更好！

再次祝贺各位获奖选手，我们也期待各位获奖选手在总决赛的表现，上海见！

第九届上海国际潮流饮品创意制作大赛

部分赛区现已开放报名

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