打卡2021年城市“必吃榜”！“津”味儿小吃何以在此爆红？

类别： 资讯 关键字： 餐饮 天津 hotelex展 川味 时间：2021-07-30 15:02 来源：Hotelex上海酒店及餐饮展 作者：Hotelex上海酒店及餐饮展

7月27日，大众点评发布了2021年“必吃榜”。根据榜单详细内容，中国本土餐饮迎来高光时刻！中式餐饮门店上榜占比达76%，而地方特色风味小吃共190家，双双创下历史新高。

天津作为曲艺之乡，在中式美食文化里同样毫不逊色， 在全国“必吃榜”中，共有49家天津餐厅上榜。

天津“必吃榜”榜单“津味”十足，以天津菜主打的上榜餐厅共10家，天津包子等特色小吃入选“必吃榜”，其中南楼煎饼连续2年上榜、老陶包子铺连续3年上榜。

作为天津小吃的代表，天津三绝：狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕，三大传统美食，成为这座新一线超大城市美食文化的一部分。

此外，在大街小巷，让人垂涎欲滴的面茶、脆香浓郁的煎饼果子、以及如槽子糕、大梨糕、酸磨糕等各类香甜糕点美食，组成了人们集体记忆的一部分。

传统的街边小吃一般店面小，不太注重服务，更多的是利用独有口味来俘获吃货们的内心。由于分量少，价格低，作为一种可以临时充饥、长期复购的大众食物，一直是吃货们的心头爱。

不过，移动互联网时代的兴起，小吃行业也从原来街边、路上的大排档，变成网红创意精品小店，在产品设计和营销方式进行了一系列变革!

-HOTELEX-

01

仪式感打卡消费

小吃成为社交货币

在90后网生一代年轻人眼中，喝一杯奶茶，嗦一碗米粉，一定要用手机“打卡”表现出生活的仪式感。在粉丝经济盛行的移动互联网时代，小吃品牌的“网感”成为它们的社交货币，吸粉力惊人，大批年轻人热衷于打卡网红小吃；吸金力也不容小觑，越来越多网红小吃成为年轻人创业的热门选择。

如，夸父炸串就利用借力“夸父追日”的神话IP，重塑国潮炸串。他们在店面装修、产品包装和营销文案上着力，为消费者搭建了“打卡”场景，新潮漫画感，吸引了众多年轻消费者的青睐。

-HOTELEX-

02

品牌化经营升级

成就连锁老店

小吃的品牌化进程，趋势在很早就出现了。仅在包子领域，有老字号代表的庆丰包子、狗不理包子等，也有成为“包子第一股”的巴比馒头。

比如，像天津传统老味水馅肉包品牌老胜香，从创立到现在发展出近百余家门店。成熟的产品体系，已脱离了天津传统包子铺的“小、乱、脏”的形象，店堂宽敞明亮，包子口味纯正，赢得了市场信赖。

此外，海底捞创建了捞派有面儿、秦小贤、饭饭林等品牌，借助海底捞成熟的供应链、团队等方面的综合优势，快速抢占面、粉、饭快餐小吃赛道。

但是，并不是所有小吃品类都适合连锁品牌化发展道路。作为一个低门槛，注重烟火气的餐饮品类，连锁化产生的标准化、供应链的要求，可能对原有口味的复原产生影响。

-HOTELEX-

03

智能化设备

加速产品出品

数字化，正在为小吃行业带进“科技感”。在全行业聚焦数字新基建的趋势之下，越来越多的餐企也开始通过数字化构建新的竞争壁垒。在小吃领域，各类自动贩卖机，餐饮机器人等智能设备，帮助快速制作产品，覆盖高人流区域，加快小吃品牌扩张。

-HOTELEX-

04

产品升级

匠心回归“经典老味道”

小吃的很大魅力在于它继承了儿时记忆的经典口味。好食材、好工艺的匠心料理，在小吃快餐界得以回归。

根据市场调整产品结构，深挖品牌代表产品，从食材、制作方法等方面优化产品口味和品质带给消费者关于美食的记忆，对小吃的口碑相传带来巨大的推动作用。

-HOTELEX-

05

中西合璧，传承经典美味

2021 HOTELEX天津展

作为食饮大展，2021 HOTELEX天津展将于2021年9月24-26日在天津梅江会展中心盛大开启，展会将集合自身资源，展现城市特色美食风味，着力打通中餐及中西餐融合产业生态链的环节互通，为行业人士打造专业的一站式采购平台。

本次北上天津，HOTELEX与中国烹饪协会、天津市烹饪协会携手合作打造华北地区餐饮盛会，让中国餐饮走向世界，在未来更有机会广泛地服务全球消费者，为打造全球化餐饮迈向更近一步！

展会现场特设八大主题展区：餐饮食材及食品、餐饮设备/厨房用品及包装、原辅料及调味品、餐饮品牌供应商、火锅展区、餐饮连锁加盟、智慧餐厅及新零售、咖啡与茶饮。

各类餐饮展商齐聚天津，为上下游企业发展提供新机遇，让我们一览展商风采！

（以下为部分展商展示）

NO.1

餐饮设备板块

浙江久景制冷设备股份有限公司

/展位号:N1D21/

展品名称

展示柜、制冰机、商用冰箱

展品介绍

展示柜DW-140采用双层加热超白钢化防爆除雾玻璃、可视度达到92%。

制冰机AC-1050采用304不锈钢及ABS工程塑料，PE滚塑圆角储冰桶。

商用冰箱SRVP-120电脑板智能控制，温度精确到0.1度，箱内温差不超过2度，开门报警、故障诊断功能。

上海夏之雪制冷设备有限公司

/展位号:N1F16/

制冰机

展品名称

制冰机、商用冰箱、水吧台

展品介绍

方冰制冰机，颗粒冰制冰机，月牙形制冰机，鳞片冰制冰机，自动售冰机，冰水一体机，刨冰机等，产冰量从30公斤/24小时至3吨/24小时。

产品广泛适用于餐饮行业，生鲜行业，配送行业，娱乐行业，酒店行业和其他市场实体店和各零售商批发商

NO.2

咖啡与茶板块

北京漫水谣食品有限公司

/展位号:N1D35/

展品名称

O叶奶茶加油站、荼非糖糖浆系列

展品介绍

O叶O叶奶茶加油站，品牌助力小镇青年创业，一站式服务，十多年奶茶行业经验赋能，后端自有工厂供应链支持，产品系列丰富，口味时尚，O叶O叶,给生活一点甜！

蔗糖糖浆：天然调和 蔗香浓郁，天然原料无添加，口感柔顺甜味纯正

黄金糖浆：专为浓香型奶茶打造，糖香纯正，不挂喉无后苦，留香绵长

生合生物科技（扬州）有限公司

/展位号:N5B29/

展品名称

库米思 优格10X益菌多乳酸菌系列产品

展品介绍

“全发酵、10倍浓缩、0脂肪、多口味、多选择、更健康”贯穿优格10X系列。1瓶可制作50杯，适合超值量贩式商业场景。

NO.3

餐饮食材板块

北京腾飞铭记食品销售有限公司

/展位号:N1F70/

展品名称

琪雷萨稀奶油

展品介绍

琪雷萨稀奶油脂肪含量36%，采用意大利波罗河谷自由牧场奶源，奶香醇厚，双高优质稀奶油，含丰富的蛋白质，营养均衡，口感醇美。

鞍山市九股河食品有限责任公司

/展位号:N5B01/

展品名称

鸡米花、香煎鸡排

展品介绍

鸡米花是源自我们儿时的记忆爆米花的想法，是我们新国货的源头，随着人们生活的提高，国际化美食交流，人们对鸡肉类美食需求日益增加，而鸡米花则是代表产品之一，九股河食品有限责任公司的鸡米花，采用无药残鸡肉，经标准油炸流水生产线，经过12小时的标准工艺，使用进口设备切至标准丁，配以天然香辛料，滚揉腌制，凸显爆汁，精选优质脆鳞粉，经过一道上浆，二道裹粉，采用精炼植物油预炸成形。食用时将产品油炸至熟，色泽金黄，外酥里嫩，肉质饱满，肉汁丰富且有弹性。

香煎鸡排，源于低卡轻食的启发，通过新国货让中国人的餐桌既健康又美味！

产品特点：精选优质鸡里脊，经过精密进口切片设备，将里脊精修至柳叶形状，精心腌制，肉质鲜嫩多汁，丝丝入味，肉香浓郁。此款产品适合煎烤炸多种烹饪形式，满足家庭及经营者的需求，同时不同的烹饪方式也满足不同年龄段的需求，老少皆宜！精致的外形，让人即满足味蕾的需求同时也能让人们满足视觉感的需求，让我们的餐桌更丰富，更营养，更美味！

NO.4

食品与饮料板块

天津橙宝鲜橙汁有限公司

/展位号:N1G42/

展品名称

橙宝系列果汁

展品介绍

橙宝公司成立于1985年是中国第一家100%冷链果汁生产商，橙宝36年始终坚持用纯真天然的原料做好每一滴果汁。

橙宝系列果汁产品用心制做36年，严选全球优质果实产地，在果实成熟期采摘同时采用冷榨工艺榨汁，产品使用巴氏杀菌低温冷灌装，既保证产品安全又最大限度的保留了果汁天然风味及新鲜口感。

四川川海品宴食品有限公司

/展位号:N5B47/

展品名称

川海玉螺头、川海笋子牛肚、川海脆笋鱿鱼、川海牛肚丝、川海藤椒螺头、川海脆耳片、川海小蚌仔、川海夫妻肺片、川海白凤爪、川海黑凤爪、川海泰式凤爪

展品介绍

川海夫妻肺片(230g)

选用本地上好的牛肉、牛大肚、牛舌、牛皮，组合成地道的四川风味。软糯爽脆，麻辣鲜香，其中含有丰富的铁、锌等微量元素，能有效补充人体对这些物质的需求。

川海泰式凤爪(200g)

精选优质去骨凤爪，肉质爽脆，搭配秘制泰式甜酸酱，酸甜可口，爽口开胃，是一道老少皆宜的好菜品。