北京老字号稻香村的破局，从一杯牛舌饼奶茶开始...

类别： 资讯 关键字： 稻香村 牛舌饼奶茶 老字号 时间：2021-09-10 11:52 来源：食尚潮饮 作者：北国甜瓜瓜

“ 新品牌不会永远都是新品牌

老字号也不会永远都是老字号 ”

图源于微博@北京稻香村

老字号文化回流

深厚的历史传统，源远流长的中华文化，精细卓越的产品力，无可挑剔的品质保证...这些都是中华老字号的留给我们的深刻印象。

这两年老字号频频活跃在各大平台，自从2018年王老吉、稻香村、五芳斋等上百家老字号成立与京东成立国内首个“中华老字号互联网无界零售联盟”开始，就标志着老字号企业迈入了电商快车道，传统文化潮流也逐渐驻入年轻消费者的视线。

9月底即将北上的小编也想看看北方的老字号现在都有那些产品，听说稻香村出了一款“牛舌饼奶茶”，这是什么味道呢？

牛舌饼奶茶啥味

于上个月底重装开业的北京稻香村零号店，坐落于东城区四北大街152号。

图源于微博@北京稻香村

同时售卖的除了现烤牛舌饼、枣花糕、眉毛肉饺等招牌点心之外，还有官方首发的--牛舌饼奶茶。

图源于微博@北京稻香村

看着新奇的口味，我也想知道这牛舌饼奶茶到底是啥味道，怀揣着吃货的心跑去问了一位北京朋友，

知晓我的来意后，他笑嘻嘻回答：

“牛舌饼啥味儿？香辛料加盐加糖，做成奶茶就再加点儿奶，咸甜咸甜的，不过那也太甜了，要再咸点儿就好了。”

听完后我眨巴了几下眼睛，因为我的听视系统与味觉系统结合起来也无法感知他口中牛舌饼奶茶的味道，不过他后来又补了一句，倒是唤起了我的味蕾：

“后段是胡椒味儿，不知道是不是牛舌饼里面扣出来的...”

听完我觉得有机会去试试吧，毕竟上次买了一盒牛舌饼吃着还不错，想起稻香村那些招牌现烤点心，还是忍不住吞口水。

老字号持续发力

稻香村的这一试水举措，也不难看出传统老字号也在试图开拓新商业板块，富有浓浓历史感的老字号企业，出面就有深厚的品牌影响力，如今更是不断研发新品，奋力挖掘潜在客群。

前有北冰洋将原来的面包店改造为“北平制冰厂”茶饮店，也有吴裕泰开冷饮窗口，更有上海老字号童涵春堂推出养生茶饮，这些都是老字号为顺应当下市场变化作出的改变，也在一时间成为各媒体平台的新话题。

这样在既有门店增加茶饮项目可以获得叠加效应，门店可以发挥现制茶饮的引流作用，带动店内其他产品的销量，增加整体效益。不过，现在茶饮市场日渐成熟，诸如喜茶、奈雪等现制茶饮品牌也已深刻影响消费者的消费习惯，想成为后来居上者，自然也要开辟出不同的产品路径。

图源于微博@北京稻香村

现在牛舌饼茶饮的市场打开率尚不知，不过老字号作为传统文化的载体，即是一代消费者的回忆，又要推陈出新跟上时代潮流，一方面要加快数字化进程，大力开展全渠道运营，另一方面也要不断提升产品创新，深入挖掘历史文化价值，持续进行改革，这也是很考验老字号的产品力了。

毕竟，新品牌不会永远是新品牌，长久的品牌生命力也并不仅仅依靠产品口味。