璀璨美食技艺battle扎堆，错过再等1年？快来观赛吧~

类别： 资讯 关键字： FHC展会 潮饮 咖啡 巧克力 时间：2021-10-27 13:06 来源：Hotelex上海酒店及餐饮展 作者：Hotelex上海酒店及餐饮展

在市场变革的时代潮流中，FHC上海环球食品展历经了24年的岁月磨砺，站在第二十五届的时间节点，本次展会面积较去年扩容33%、参展企业较去年扩容25%，FHC正以崭新的姿态，迎接各地行业采购商和美食爱好者们。

此次FHC上海环球食品展主要板块包括：肉制品；海鲜；高端乳制品及油品；茶与咖啡，烘焙与冰淇淋；休闲食品、糖果及巧克力；高端食材供应链；饮料；乳制品；罐藏食品；火锅食材及用品等。与此同时，在FHC上海环球食品展现场还有超过10+场精心筹备的国际赛事值得关注，通过挖掘和培养优秀技能选手，为餐饮行业储备与发展输送更多优秀人才，一起来看看本届FHC上海环球食品展都有哪些有趣的比赛吧~

环球美食，齐聚一堂，高燃对决

针锋相对，赛出精彩，展现自我

第二十三届

FHC中国国际烹饪艺术比赛

展位号：N5D71

11月9-11日

展现自我，烹出辉煌

作为国内唯一获得世界厨师联合会（WACS）A级国际赛事官方认证的烹饪比赛，是含金量极高的国际性烹饪比赛。

本届中西餐个人赛参赛人数达到了500多人。给予爱好烹饪并为之付出热情的学生或厨师们一个切磋技艺、互相交流的竞技平台，提升并培养年轻厨师，更以此促进和加强西餐在中国的发展，将中西餐文化交汇相融，协作共赢。

本届赛事更设立了“兴华青年厨师奖学金”，促进提升中国青年厨师的整体健康发展，为中国烹饪行业和厨师人才注入源源不断的新生力量和优秀杰出厨师。

第二十三届

FHC中国国际甜品烘焙比赛

展位号：N3C71

11月9-11日

美味是对甜品师最大的肯定

FHC中国国际甜品烘焙比赛是隶属于中国国际烹饪艺术比赛且专注于甜品和烘焙领域的个人比赛，预计参赛人数为220人。

2020年新设立的“韩式裱花”项目，在短短一年之后的2021比赛中，报名人次有了翻番，热门的面包烘焙，巧克力蛋糕以及盘式甜品等现场制作类项目也受到了选手们的积极参与。此次参加评审的西点裁判老师达到了50多人，比赛场地和规模也比2020年多了300多平，以满足选手的报名人次。

比赛中有怎样的亮点和作品惊艳全场，欢迎大家来比赛现场一睹风采。

2021

FHC上海国际厨艺锦标赛

展位号：N1H40

11月9-11日

厨艺较量，一展风采

2021FHC上海国际厨艺锦标赛是一个专业厨师团队邀请赛，本届比赛共邀请了6支团队，需要在限时内烹饪 12 人的套餐宴会。每个厨师团队由 4 名人员组成，分别为 3 名专业厨师及 1 名厨师助理。每一队参赛选手都会收到一个一样的黑盒及使用公共自选集市，允许他们自行创作一套 12 人份的三道菜式的菜单。

本次比赛不光只有国内的选手，邀请团队中也不乏有外籍人士，获胜团队将获得 2021 FHC上海国际厨艺锦标赛奖杯。

业界金字塔尖的调饮师、咖啡师，上演一场场精彩绝伦的比赛，其中杯测为中国区总决赛，在历经层层选拔后，究竟谁能获得冠军的殊荣？

第九届

上海国际潮流饮品创意制作大赛

展位号：E6H15

11月9-11日

冠军之争，一触即发

通过指定原料和自由发挥制作创意饮品，激发饮品研发人员的创造能力，致力于挖掘新式茶饮的魅力与活力，提供公平公正的赛事平台，通过对潮流饮品的诠释和竞技，共同传播新茶饮文化，带动饮品市场发展，引领未来趋势。

本届大赛结合时下国潮文化，以“国潮当道”为主题，将赛事与生活相结合，展现潮流饮品的魅力。分赛区分为初赛和决赛两个环节，选手共需制作6杯饮品，5杯呈给评审团，1杯展示。享受赛场上的倾尽全力，投入十二分的努力与坚持，舞台上选手们尽情发挥创意，挥洒汗水。他们曾在比赛前夕通宵备赛，只为在赛场上展现最好的自己！

2022

世界咖啡杯测大赛中国区总决赛

展位号：E6412

11月9-11日

全民总动员的味觉之战

一年一度的世界咖啡杯测大赛中国区总决赛(CCTC)又来啦！专业的咖啡品鉴师将在特定时间内展现其识别不同咖啡之间特质的能力。

在三杯咖啡中通过味觉嗅觉等感官体验和经验分辨出有别于另外两杯相同的咖啡，如此进行8轮组别的比拼。准确率最高和速度最快的前八位选手将晋级下一轮比赛，冠军的争夺将在最后留下的四位选手之间展开。

今年的FHC上海环球食品展，来现场见证2022/2023的中国区总冠军诞生吧！

2022

世界咖啡冲煮大赛

中国区选拔赛上海分赛区

展位号：E6H30

11月9-11日

一冲一煮间，品味咖啡带给你的乐趣

伴随着咖啡产业在国内不断地高速发展和文化的兴起，国际市场更多的将目光投向中国。

2022世界咖啡冲煮大赛中国区选拔赛的首站分赛区始于今年7月的成都，随后走过了天津、南宁等不同的城市举办分赛区，本次上海分赛区来到FHC上海环球食品展，现场将有更多的选手参与PK，晋级选手可以获得总决赛入场资格，在明年3月底HOTELEX上海展去参加总决赛~期待他/她们赛场上的表现。

相较于咖啡师大赛而言，咖啡冲煮大赛降低了咖啡师的表演成分，更侧重于品尝者的感受，让咖啡师呈现给品尝者更为精准的咖啡。

2022

世界咖啡拉花艺术大赛中国区选拔赛

上海分赛区

展位号：E6A38

11月9-11日

让拉花技艺成为咖啡的点睛之笔

作为咖啡拉花艺术殿堂的高级别专业赛事。拉花不只在视觉颜值上讲究，蒸汽奶泡的绵密口感与搅打的方式技巧也一直在不断的改进，进而在整体味道呈现上达到所谓的色、香、味俱全的境界。

2022世界拉花艺术大赛中国区选拔赛的首站分赛区始于今年7月的成都，随后走过了天津举办比赛，未来还将继续登陆台州等各大城市。本次比赛的晋级选手可以获得总决赛入场资格，在明年3月底HOTELEX上海展去参加总决赛，争夺中国区冠军的荣耀~期待他/她们赛场上的表现。

可不要小瞧拉花技艺，它是一门学问，同样也能体现咖啡师的技术。拥有一个漂亮的图案能够让咖啡焕然一新。在平平淡淡的咖啡上，添上一个图案，让咖啡变得更加精美。

手工冰淇淋比赛和首届精品巧克力大赛可谓是甜品爱好者的福音，让我们一起欣赏来自行业顶尖选手绚烂夺目的比赛吧~

2022

上海国际手工冰淇淋大师赛

上海分区赛

展位号：E5A01

11月9-11日

秋天的Gelato赶走燥热，增添风味

为了促进中国冰淇淋事业的发展，将新鲜的Gelato推广给更多的人。上海博华国际展览有限公司自2013年起举办上海国际手工冰淇淋大师赛，今年2022上海国际手工冰淇淋大师赛上海分区赛将于FHC上海环球食品展同期举行。

本次比赛有多位选手参赛，最后晋级的3位会参与上海国际手工冰淇淋大师赛总决赛，在这里预祝选手们超越自我，再创佳绩。

我们力求搭建业内专业平台，为热爱冰淇淋事业的人士提供交流 之地。我们也期待行业内各路新秀老手，高手对决，同时也为热爱制作Gelato的冰淇淋师提供一个学习交流的平台。

2021 CFCA

第一届中国精品巧克力大赛

展位号：E6J09

11月9日

充满东方特色的精品巧克力

首届CFCA Chocolate Talent中国精品巧克力大赛总决赛将于2021年11月9日在2021FHC上海环球食品展会同期上演。

大赛立足于中国，诉说着关于精品巧克力的中国故事，选取东方食材为味觉参照，建立一个适合我们的东方品鉴体系。比赛共分为两个板块：精品巧克力赛区和精品巧克力饮品赛区。其中精品巧克力赛区为赛前参赛者将做好的作品邮寄至组委会，由评审盲评并在FHC上海环球食品展现场公布获奖结果；精品巧克力饮品赛区又分为经典与创意轮次，参赛作品将采用现场制作，评委将以现场评审的方式决出获胜者。评判维度包括风味表达、平衡感、醇厚度、回味值、出品效果和杯量合理度等维度。

最终从中评审产生四大奖项：精品巧克力设计师奖、精品巧克力工艺师奖、精品可可饮品大师奖和最佳外观设计奖。

本次大赛为国内雨后春笋般不断涌现的精品巧克力从业者，提供在各自擅长的领域一试身手的专业平台，同时也希望能给世界带去充满东方食物印记的精品巧克力风味库。

团餐需要厨师们面对在规模性集体用餐时不同人群的口味、膳食健康等方面的问题，如何做到标准化、创新化将会是对他们最大的考验~

第三届

全国团餐大赛

展位号：E4E11

11月9-11日

行业翘楚汇聚于此，切磋技艺

全国团餐大赛原每五年一届，因行业发展需要，现改为每年一届，迄今已成功举办2届。本届全国团餐大赛将与FHC上海环球食品展同期举办。该项赛事由中国烹饪协会主办，中国烹饪协会团餐委员会承办、得到了上海市餐饮烹饪行业协会、上海博华国际展览有限公司、湛江国联水产开发股份有限公司、益海嘉里食品营销有限公司及各省市行业协会的大力支持。

比赛要求从菜单、现场答辩、厨房准备工作、食品安全、厨艺厨技、厨房管理、作品供餐、呈现、口味方面来对每一道团膳作出严格、合理评分。其中不仅涉及到作品成绩、还有专业操作成绩和团体总成绩。团膳的整个制备过程一览无余地呈现在观众们的眼前，亲眼所见，足以让大家感受到发生在团膳服务的深刻变化。