创意咖啡齐聚邕城！山竹汁获一致好评

类别： 资讯 关键字： 创意咖啡 潮饮 赛事 时间：2021-11-24 16:41 来源：食尚潮饮 作者：潮饮小当家

Fashion Drinks

颁奖合影

恭喜以下选手晋级全国总决赛！

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冠军 粱秋怡

亚军 吴少金

季军 包蒙

殿军 韦一薇

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08.

冠军 粱秋怡

《山竹啡鱼》

作品配方

自制山竹汁 60ml

黄金百香果肉 一小勺

适量冰块

冷萃咖啡150ml

鱼子酱 100g：

埃塞冷萃咖啡

茉莉灵萃茶汤

【帝乐斯】百香果糖浆

【帝乐斯】蔗糖糖浆

一朵小雏菊装饰

使用设备：

【斯科茨曼】制冰机

作品理念

山竹“啡鱼”即是咖啡和鱼子酱，代表原材料同时也是“飞鱼”的意思，寓意中国咖啡一跃而起、破浪前进。中国的咖啡市场尚待开拓，虽然在一、二线城市中咖啡也是非常普遍，但在其他城市还是有相当多的人并不知道咖啡的魅力，希望创意咖啡的出现，能够撇除国人对咖啡的刻板印象，引领起一波潮流。整体作品以一个具有现代感的方式呈现，加入新的技术，使用讨喜的配料，吸引大众的眼球。

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05.

亚军 吴少金

《岭南寻味》

作品配方

陈⽪皮红⾖豆基底：

自制陈皮红豆浆100g

蔗糖糖浆30g

⾹叶桔品金⽑猴红茶50ml

冰块150g

成品：

上述陈⽪皮红⾖豆基底150ml

⾃制椰奶冻50g

陈⽪条1条

使用设备：

【斯科茨曼】制冰机

作品理念

我的作品灵感来自于岭南文化地区，特色美食糖水。在广东、广西、海南一带称为糖水，外省则称为甜品。岭南文化又分为海南文化、广东文化、广西文化，那么我以广东文化一款家喻户晓的甜品陈皮红豆沙制作整支产品主线部分，搭配海南文化的椰奶布丁、广西文化药食同源的一味药材香叶，搭配红茶，制作一款以糖水为创新的茶饮。

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03.

季军 包蒙

《橙心橙意》

作品配方

【天富】卡曼橘果酱 5g

【桔品】茉莉茶汤 10g

鲜榨皇帝柑果汁 10g

冷萃咖啡 80g

褚橙冰块 2块

使用设备：

【斯科茨曼】制冰机

作品理念

用当地最新鲜的食材，最新潮的理念，做出最自然的饮品。

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01.

殿军 韦一薇

《啡落玫珑》

作品配方

浓缩咖啡 30g

【天富】蜜瓜酱30g

【桔品】奇兰乌龙茶汤50g

【味全】牛奶150g

使用设备：

【斯科茨曼】制冰机

【王力】咖啡机

作品理念

玫珑是海南知名的蜜瓜品种。口味清香甜蜜。南宋诗人虞似良品尝过蜜瓜后曾作诗:

一杯山茗雪花白，

数片甘瓜碧玉香。

但得心閒无个事，

人生何地不清凉。

而带有坚果巧克力调性的拼配意思咖啡与蜜瓜的新颖结合，落合不落俗。

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02.

刘根明

《国潮自由》

作品配方

新鲜草莓 30g

人参果 25g

冰块 50g

【天富】草莓酱 15g

草莓复合汁 160g（草莓+山楂+人参果+香茅+【佳乐】椰子水）

冰块 100g

山楂汁 25g

【帝乐斯】蔗糖糖浆 20ml

【桔品】茉莉灵翠：200ml

使用设备：

【斯科茨曼】制冰机

作品理念

《国潮当道》国潮带有中国文化元素的流行潮品，本作品融入中国四大国粹戏曲、功夫、汉服、书法体现在摆盘装饰上。饮品中也加入了具有国潮代表的水果-山楂，同时结合草莓与人参果，最后在背景音乐上用到了戏曲中吹、拉、弹、唱的奏乐方式。

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04.

苏智刚

《鸣野食苹》

作品配方

【桔品】栀子花茉莉 120ml

【帝乐斯】蔗糖糖浆 10ml

咖啡冰块 适量

苹果汁 适量

使用设备：

【斯科茨曼】制冰机

作品理念

鸣野食苹，出自《诗经小雅鹿鸣》:

“呦呦鹿鸣，食野之苹。”后比喻为诚心待人同甘共苦。这杯饮品采用，苹果汁与咖啡相结合，有着苹果清新鲜甜的香气，又混合了咖啡微苦的余韵完美融合，更贴切了“鸣野食苹”同甘共苦的主题。

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06.

谢坤毅

《柳绿香水青提》

作品配方

【桔品】茉莉灵翠 150g

青提 50g

奇异果 50g

香水柠檬适量

奇异果酱 5g

【天富】青提果酱 5g

使用设备：

【斯科茨曼】制冰机

作品理念

柳绿是国人对颜色的一个古称，定调整杯饮品的视觉意境想象。柳字的也弱弱带出这款饮品有草木系茶类的参与。香水柠檬和青提作为两个主题拥有姓名。青提在大众印象中已经有了酸甜的画面。

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07.

滕云婷

《珠玉笑桃啡》

作品配方

【天富】黄桃酱50g

【天富】桃子果酱50g

【帝乐斯】蔗糖糖浆10g

新鲜桃肉30g

意式浓缩咖啡：50g

使用设备：

【斯科茨曼】制冰机

作品理念

珠玉指的是桃子粒，而后者指的是桃子和咖啡，用一个笑体现了整杯咖啡晴甜愉悦的基调，而咖啡豆的选择我使用了近几年在国际咖啡比赛中大放异彩的中国云南咖啡豆，制作了这一杯富有这桃子基调的美式特调咖啡。

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评委老师

点评风采

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佳评摘录

佳评摘录——陈倩雯老师：

“南宁赛区的选手对于整个饮料结构的处理和想法都比较有趣，甚至在小料的部分也都是和饮品本身相关的而不是剥离的。就像我们去做一杯饮料需要有层次，同时又需要这些层次感是相辅相成的，所以才需要更多的去尝试…”

佳评摘录——吴建伸老师：

“我们有注意到这次南宁的大多数选手做创意咖啡比较多，但是做咖啡或者其它领域擅长的选手通常会太过于纠结突出当前领域的专业水平上。其实我们更希望选手能够更多的将自己擅长的领域更多的为饮品而服务…”

第九届潮饮大赛南宁分赛区圆满落幕！

11月26-27日，南京站不见不散

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