这家人均单价超海底捞，却一直低调的火锅也要IPO了？

类别： 资讯 关键字： 海底捞 火锅 七欣天 行业 时间：2022-02-23 13:40 来源：Hotelex上海酒店及餐饮展 作者：Hotelex上海酒店及餐饮展

今年年初，一直低调的海鲜火锅品牌七欣天冲刺IPO的消息传来。七欣天从2006年成立至今门店数为256家，作为小众品类，利润率却持续高涨，大家都在期待，2022年，海鲜火锅老大七欣天、粤式火锅老大捞王，谁能继海底捞和呷哺呷哺之后率先上市，成为火锅界第三股？

“一锅两吃”

火锅在中国已经有几千年的历史了，传统的火锅多为各种汤底加配菜食用，而七欣天打造了标志性的“一锅两吃”用餐方式，提供了独特的用餐体验。

在七欣天用餐通常包括两步，第一部，秘制炒海鲜上桌，螃蟹、鱼类、贝类等各种海鲜，可以单独或组合点单，客人吃完海鲜干锅后，加入汤底，摇身一变成了火锅，可以加入各式各样的荤素配菜，而且会根据季节对菜单进行调整。

图片来源：七欣天官方微博

同时，店内采用中式元素格挡将餐桌隔开，营造出相对独立私密的用餐空间，装饰风格明亮而温暖。既有火锅的热气腾腾，又有传统与现代结合的格调与品位。

七欣天将炒蟹及海鲜餐厅和火锅这两种截然不同且广受欢迎的就餐选择结合，形成一种单独食用所无法获得的体验，并试图通过这种特殊的用餐方式，抓住火锅餐饮市场未来的增长机会。

逆势进击

2006年5月创始人阮天书在江苏省江阴市以七欣天品牌开设第一家餐厅，目前在中国9个省份48个城市及1个直辖市经营256家餐厅。集中在以长三角为主的东南沿海地区。

资料显示，按2020年收入和餐厅数量计算,七欣天是中国最大的海鲜餐厅,占高度分散的中国海鲜餐厅市场总市场份额的1.2%。按2020年自营餐厅的收入计算，是中国第三大火锅连锁餐厅。

而且疫情下，在其他火锅品牌亏损的情况下，七欣天保持了持续增长，利润率从2019年的15.4％上升到2021年（前9个月）的26.8％。这主要得益于成本控制、产业规模化加速、菜单的持续优化等原因。此外，外卖业务也得到了发展，从2019年的11.2上升到2021年的16.5％。人均客单价也从2019年的117元到2022年的131元，在各类火锅中稳居第一。

当然，品牌的持续扩张离不开持续稳定的增长和盈利能力，这需要强大的供应链能力，严格的质量管控能力和研发能力，标准化的商业模式，推动品牌冲击港股上市。

赢在供应链

“赢在供应链”，是当下餐饮人时常挂在嘴边的话题，对餐企来说，供应链是一切的基础，是餐企降本提效的切入点，也是企业提升竞争力的关键。而餐企若要跳出发展中的“死亡之谷”，需要对采购审核、原料加工、门店上餐的整个流程有更细致的管控。

工欲善其事必先利其器，餐饮业的持续发展离不开餐饮设备的支持，作为原料加工的工具，也是采购频率较多的产品，厨房设备在供应链中的作用尤为重要。生产适应这一需求的高能效、低消耗、智能化的餐饮设备也成为众多厨房设备生产企业的研发重点。

HOTELEX博览会每年吸引10万＋餐饮从业者到会采购交流，无疑是厨房设备企业进行新品首发、展示最新的智能化产品及集成化的解决方案的最佳展示平台。2022年3月28-31日，HOTELEX上海国际酒店及餐饮业博览会将在上海浦西虹桥·国家会展中心如期举办，餐饮设备与用品板块是其中重要的组成部分，在这里先为大家剧透部分优质餐饮设备企业，让我们一睹为快！

展位号：3C10

瑞仙贸易（上海）有限公司

RATIONAL

RATIONAL 莱欣诺®中国专注于中国市场十余年，拥有专业的中餐知识，每年为超过2000个中国厨房提供全球最先进的技术与优质的服务，更了解中国用户的需求。从产品研发到烹饪咨询，从厨房设计到设备安装、使用，将德国的高标准与高品质带入中国厨房是我们最大的愿景。

iCombi Pro膳酷盛®

新型设备：它经验丰富、为您考虑、主动学习、不遗漏任何一件事、监督每一个步骤、还会自我调节。可以在少于约1平方米的面积上焖炖、烧烤、煎炸、烘焙、蒸、煨、烫、煮。肉、鱼、禽类、蔬菜、蛋制品或烘焙食品。无论30份或数千份餐食。通过智能功能， 它会自动调整设置，为您提供理想的烹饪结果。一次又一次。十分高效。无论由谁操作都是如此。

iVario Pro

外表看起来好像一台可倾式煎炒锅，实际上能运行很多功能：烧、煎、炸、高压烹制——iVario Pro几乎可取代所有的传统烹饪设备。因为它拥有强大的力量：独一无二的加热技术将性能与精确结合在一起。 因为它拥有为您考虑、主动学习、提供支持的智能烹饪助手。简而言之： 因为它能力强大。 提供出色的菜肴质量，无需检查和监控工作。

展位号：3C05

美得彼餐饮设备（上海）有限公司

图片美得彼Middleby (NASDAQ: MIDD) 是一家全球领先的商业厨房设备、民用厨房设备、食品加工与处理设备的制造商。三个业务板块共拥有超过100个世界知名品牌。创立于1888年，总部位于美国伊利诺伊州芝加哥，在全球拥有10,000+员工，在150+个国家和地区拥有100+个销售网点和工厂。Middleby集团荣登《福布斯》2021全球最佳雇主榜。

美得彼中国集团成立于2000年, 拥有青岛、珠海两大生产基地，总部位于上海。美得彼中国聚焦的商用餐饮设备有：炸炉，链式烤炉，极速烤箱，冰淇淋机，扒炉，双面煎炉，面火炉等。在过去的15年中，美得彼中国集团已经服务了数百家餐饮行业的知名品牌并建立了良好的市场形象。

E141系列最新自动控温电炸炉

优势如下：

1. 自动控温，最大限度避免了温度超标，由此实现食用油使用寿命的最大化。

2. 大型冷却区，在高效工作的同时保持油品质量，减少了日常滤油次数，节省运营操作

3. 全新的本地开发电脑控制板，简便快捷，稳定可靠，易于各类型门店员工操作。

4. 内置滤油车，设计精简实用，操作方便，易维护，单片滤纸，高效经济，延长油品寿命达到最佳使用效果。

5. 多重保护措施；超温保护、放油保护、液位保护、限位保护、过流保护，时时保障员工及餐厅营运安全。

Pitco炸炉在电脑板、油槽宽度、内置滤油车上可提供多种选择，满足用户不同的烹饪需求。多种需求，自由定义的Pitco炸炉让你轻松搞定！

美得彼将会是一站式的合作伙伴，服务包括：

针对不同客户的标准，给出专业性的设备组合方案。

为客户提供各种菜式的制作方式、菜单的开发、设备现场操作培训。

强大的售后服务团队，提供优质的售后服务。

提高品牌知名度，为客户创造最终商业价值。

我们在餐饮设备领域和全球范围内拥有丰富的经验，满足你的一切需求，祝您的餐厅脱颖而出。

展位号：3C20

高达食品设备有限公司

高达食品设备有限公司隶属于ITW食品设备集团，目前在国内拥有22个分支机构。公司有两个品牌：HOBART（霍巴特®）和FOSTER（霍施特®）。

HOBART是商用洗碗机领域投入生产的专业制造商，为中国的消费者提供洁净、健康的保障，为酒店、餐厅、大型食堂、航空配餐等机构提供餐具清洁设备，并为客户提供与清洗设备配套的转角、传送、分类处理、垃圾处理等流程规划及设计方案。

在商用食品加工设备领域，HOBART提供切片、搅拌、绞肉、锯骨、去皮、斩拌、切碎搅拌、蔬菜加工等多种设备选择，满足各种中西餐食材的初加工需求。

FOSTER，品牌源自英国，专注食物安全保鲜的储存技术，致力于食物的冷藏、冷冻、解冻、速冻的存储与展示设备。

HOBART 台下式洗碗/洗杯机F500TL

适用场所：酒吧、咖啡厅、小型餐厅等

产品功能：洗涤各种杯子、碗、碟、托盘、刀、叉、调羹等餐具

HOBART FTC-W宽体长龙式洗碗机

机器整体宽度从612MM加宽至760MM，洗碗机长度空间有限的情况下，相同长度的机器清洗能力提高20%！

配合自动分拣系统使用的话，可以由原来的两台FTC减少到一台FTC-W。有效提升洗碗间利用率，降低客户设备投入成本，减少人工！

更多强大功能：掀盖式护板自清洗洗臂热回收系统自动除渣系统传送带倒车功能CONTACT-PLUS清洗系统

展位号：4.1A15

迈科清洗科技（中山）有限公司

迈科集团是德国商用清洗设备领域领先世界的知名品牌和成立时间最早的跨国企业，1927年创立于欧洲工业中心-德国奥芬堡，是一家专业为客户提供商用洗碗间清洗、餐厨垃圾处理以及医院病区清洗消毒系统的整体解决方案等服务的供应商。

迈科MEIKO在行业内最先提出了商用洗碗间解决方案，根据洗碗间不同区域的具体环境及产品性质，针对餐具回收、洗涤、收集以及餐厨垃圾处理等四大环节，设计合理的洗涤流程，推荐客户使用相应的产品，提高消费者的用餐愉悦感。

迈科UPster B 履带传送式洗碗机

具有经济、实用、高效等特点。内置的清洁剂节省系统CSS Basic，减少50%的清洁剂用量。选配的CSS TOP系统更加先进，可节省高达80%的清洁剂耗用量。更重要的是，AWS高效节水系统可节省20%用水量，LEM低能耗管理系统可节省30%的能耗，在保证干净整洁的同时，高效节能节水。

迈科UPster U500台下式洗碗机

环保式过滤系统，节能降耗的同时实现洁净清洗，软启动系统保护玻璃器皿，有效降低玻璃器皿的破损率；全新数字温度实时显示面板，机器状态一目了然；便捷的MIKE 1控制系统，可实现故障诊断，管理维护更便捷。可以满足餐饮、酒吧及咖啡茶饮店等对碗碟和玻璃杯的高标准清洗需求。

迈科UPster H500揭盖式洗碗机

双层罩式结构，降噪音，节能省耗。440毫米的通过高度，可洗涤较大尺寸碗碟。环保式过滤系统，节能降耗的同时实现洁净清洗。3档洗涤循环选择，适用于不同的洗涤需求。数字温度实时显示面板，先进的MIKE 1控制系统，可在现场实现故障诊断，管理维护更便捷。

展位号：4.1B10

星崎冷热机械（上海）有限公司

星崎集团于1947 年成立于日本名古屋市。经过70 余年不懈地进取，星崎已成长为一个以制冰机、制冷设备、啤酒机、洗碗机、烘焙设备等为主要产品， 品线延伸至各项厨房设备领域的综合企业集团。

旗下品牌有HOSHIZAKI、ICEMATE。在日本国内， 凭借其优异的产品开发能力、差异化的市场定位、完善的销售体系和人性化的售后服务， 为酒店、餐饮、医疗机构、健康设施、学校、超市等多种领域的客户提供优良的产品和服务。

产品名称：新月型冰一体式制冰机

型号：KM-80C

24小时制冰量：80kg（环境温度：10℃ 进水温度：10℃）

储冰量：34kg

外形尺寸：605(W)×712(D)×838(H)mm

功率：405W

制冷方式：风冷

电源：单相220V 50Hz+

产品名称：方冰组合式制冰机

型号：IM-220AA-Z

24小时制冰量：190kg（环境温度：10℃ 进水温度：10℃）

储冰量：144kg (搭配B-301SA储冰箱)

外形尺寸：560(W)×820(D)×1886(H)mm(搭配B-301SA储冰箱)

功率：930W

制冷方式：风冷

电源：单相220V 50Hz

产品名称：立式商用冷柜

型号：IC-R-188A-G

有效内部容积：1419L

外形尺寸：180(W)×800(D)×1990H)mm

功率：413W

制冷方式：风冷

电源：单相220V 50Hz

温度范围：-2℃~+12℃

展位号：4.1B25

温特豪德贸易（上海）有限公司

温特豪德，厨房洗涤专家，一直以创新的技术和高品质的质量在商业洗碗机领域享有盛誉。我们能为您提供优化的洗涤方案，包括高品质的洗碗机、配套水处理设备、药液等相关设备。

温特豪德中国公司目前主要客户群体：国内外知名五星级酒店、连锁餐饮、企事业单位及机构，如：万豪、希尔顿、万达等集团旗下的高端酒店；麦当劳、西贝等众多中国知名中西餐连锁餐饮；华为集团、腾讯集团、京东集团、国家电网等。

今天为大家带来三款产品，以下是它们的共同优势：

德国品质；

智能触摸显示屏；

物联网功能，可实时监控设备运行状态；

过滤系统和水箱污浊度传感器，随时监控水箱水质情况，自动完成强排和补水；

变频洗涤，参数可调，根据不同洗涤物调节洗涤四要素（温度、时间、压力、清洁剂），无级调节；

1. 台下式洗碗机UC系列

可调整到洗杯所需的温度，保护杯子使用寿命；

UC系列大容量的洗室可放置标准烤盘；

可调整到水果适宜的温度和水压，可洗餐具的同时还可洗软、硬水果；

可配置RO水处理装置，洗出的红酒杯洁净闪亮。

2. 新揭盖式洗碗机PT系列

可选配自动门，一键自动关闭/打开机门；

可调整到洗杯所需的温度，保护杯子使用寿命；

可配置RO水处理装置，洗出的红酒杯洁净闪亮。

3. 新揭盖式洗碗机PT Utensil系列

可选配自动门，一键自动关闭/打开机门；

特殊的浸泡程序，清除干枯的残留物，减轻手动预处理工作量，节省时间和劳力；确保洗涤效果。

2022年3月28-31日，HOTELEX上海国际酒店及餐饮业博览会将在上海浦西虹桥·国家会展中心如期举办，餐饮设备与用品板块是其中重要的组成部分，该板块展出产品包括烹饪设备、洗消设备、制冷设备、中央厨房设备、厨房辅助设备及用品、厨房食品加工机械、厨房设备生产加工机械，冷链物流及配送设备等，欢迎四方宾朋莅临参加！