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类别： 课堂 关键字： 蛋白奶油 时间：2022-07-25 09:35 来源： 作者：
蛋白奶油能够直接吃吗？对于这个问题，一些朋友并不是很了解。事实上，蛋白打发的奶油是不能够直接吃的，因为打发的蛋白还是生的，还有就是需要纠正一点的就是蛋白打发的“奶油”并非就是真正的奶油，更为准确的就该叫其蛋白霜。由于经过打发的蛋白颜色是洁白的、蓬松的，能够变得像奶油一样的东西，这就让很多人有疑问。
一些朋友认为蛋白奶油是不是就是用蛋白打发而成的？其实，蛋白和奶油是两种不同的食材，这并不是真正的奶油。奶油是含脂量很高的奶制品，蛋清是无法做成奶油的，只是外表上看上去和奶油有些类似而已，根本是两码事。因此，即便是蛋清已经打发到像奶油一样了，它仍然不是奶油，它本质仍然是生的蛋清，它还是生的，打发好的蛋白，要加热、烘烤变熟了才吃。
真正的蛋白奶油奶油一般拿来做奶油蛋糕，给蛋糕裱花、装饰蛋糕，以丰富蛋糕的口感，和烤好的蛋糕是非常好的搭档。由于奶油再加工的过程中，已经经过了杀菌、成熟等工作，奶油在打发之后，是可以直接吃的。
总之，打发的蛋白霜还是生的，是需要加热变熟了才可以吃的，而奶油打发好子厚，是能够直接吃的，并且不能够在对其进行烘烤了，甚至蛋糕都不能太热，否则奶油就会融化。
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