年末十大赛事登陆鹏城，亿点点剧透来袭~

类别： 资讯 关键字： 深圳国际酒店及餐饮业博览会 鹏城 上海博华 时间：2022-08-18 18:52 来源：Hotelex上海酒店及餐饮展 作者：

　　山和山不相遇，人和人终相逢。在经历了疫情如此大考之下，第三十二届深圳国际酒店及餐饮业博览会将于2022年12月14-16日在深圳国际会展中心（宝安新馆）盛大举办。

首登鹏城 荣耀启幕
2022 shen zhen

　　本次展会由上海博华国际展览有限公司主办，中国轻工企业投资发展协会、全国工商联烘焙业公会、深圳市烹饪协会联合主办，深圳市饭店业协会、深圳市进出口食品商会为支持单位。此次展会，还联合了行业内各方资源，共同搭建一个高质量、多元化、全方位的贸易交流平台。通过强强联合，共同促进华南地区商贸的持续发展。

　　上海博华国际展览有限公司还将以30万平米的规模同期举办首届博华深圳联展（Connexion Shenzhen），打通酒店餐饮、咖啡烘焙、商业空间、定制软装、营养健康、生活方式全产业链上下游，联通粤港澳大湾区，辐射区域大市场。

　　而作为酒店餐饮行业内资深且专业的平台，HOTELEX历年来展会现场的世界级赛事部分都是为人所津津乐道并受到认可的。专业的赛事、评委以及全国各地的优秀选手们齐聚一堂，现场赛事跌宕起伏，观众亲临现场，一起感受赛事的精彩，见证冠军的诞生！

十大赛事 火爆来袭
2022 shen zhen

　　时光不负努力，年少不负梦想。12月14-16日在HOTELEX2022深圳展现场将上演十大赛事，涵盖了咖啡、潮饮、酒、烘焙、烹饪等领域，真正做到了全方位服务行业各方。

2022深圳展·赛事一览

2023世界咖啡师大赛中国区选拔赛深圳分区赛
2023世界拉花艺术大赛中国区选拔赛深圳分区赛
2023世界咖啡冲煮大赛中国区选拔赛深圳分区赛
2023世界咖啡烘焙大赛中国区选拔赛深圳分区赛
第十届上海国际潮流饮品创意制作大赛
ALL Star中国冠军表演秀
2023上海国际披萨大师赛
2022-2023第十一届中国国际调酒大师赛
第九届世界面包大赛中国队选拔赛华南分区赛
2022HOTELEX国际厨师精英赛（深圳）

01/2023世界咖啡师大赛中国区选拔赛深圳分区赛

　　有"咖啡奥林匹克"美誉的世界咖啡师大赛中国区选拔赛（CBC），由上海博华国际展览有限公司于2003年引入中国。授权于世界咖啡师竞赛(WBC)，是目前中国唯一一项具有专业水准、系统运作和国际认证的咖啡制作比赛。是一个考验咖啡师全能型素养的比赛。

　　自博华引入中国后，CBC已经走过了20个年头，这一路走来风雨兼程，但荣耀依旧。此次HOTELEX2022深圳展现场，2023世界咖啡师大赛中国区选拔赛将开启新的战场。

　　每年CBC都会在全国范围进行选拔，覆盖中国大陆华东、华北、华南、西南地区主要中心城市，选拔出各地的优秀代表参加中国区总决赛，最终角逐出代表中国参加世界赛的选手。

　　参加比赛的选手要在15分钟内按照严格的标准完成4杯意式浓缩咖啡、4杯牛奶咖啡和4杯创意咖啡。

　　大赛邀请业界知名的专业评委进行评审，评委将从设备的运用、咖啡豆的拼配、制作的咖啡技巧、咖啡成品的口味和外观、创意咖啡的创意度等方面，对咖啡师在规定时间内制作的咖啡饮品口感、创造力以及整体表现做出评价。

02/2023世界拉花艺术大赛中国区选拔赛深圳分区赛

　　World Latte Art Championship世界拉花艺术大赛是由世界咖啡与活动先驱-WCE (World Coffee Events) 基于推广精品咖啡以及基于精品咖啡发起的专业咖啡大赛。是世界第二大咖啡赛事，也是咖啡拉花艺术的最高竞演殿堂。

　　比赛一共有：初赛和复赛，初赛共有两部分：第一部分是在艺术吧台区域完成一杯单独的创意拿铁，第二部分是在操作台上完成两杯相同的拿铁拉花和两杯相同的设计师拿铁。得分最高的前十二位参赛者将会进入复赛，复赛整个过程都在操作台上完成。

　　复赛中参赛者每人需完成六杯饮品：相同的拉花玛奇朵，两组相同的拿铁拉花。

　　各赛区选拔出优秀代表进入中国区总决赛，最终在中国区总决赛上决出代表中国参加世界赛的选手。

03/2023世界咖啡冲煮大赛中国区选拔赛深圳分区赛

　　咖啡冲煮大赛更侧重于品尝者的感受，让咖啡师呈现给品尝者更为精准的咖啡。赛事由上海博华自2015年引入，并在HOTELEX上海展首次举办。咖啡冲煮初赛与决赛分为“指定冲煮”和“自选冲煮”。

　　初赛的“指定冲煮”中，选手可以先用8分钟时间准备，然后在7分钟里冲煮三杯咖啡给评委。所有选手都会使用同一批咖啡豆、磨豆机和冲煮水，器具可以自己选择。这时评委完全品尝咖啡的味道，并不知道哪杯咖啡是谁冲煮的，是一个盲评的阶段。

　　“自选冲煮”则需要在10分钟内制作3杯咖啡，并带有表演性的展示，根据自己的创意表达内容。选手如何用恰当的词语描述风味、香气， 如何根据咖啡豆的特点调整参数，通过咖啡或是水粉比调整，而作品将由三位评审品评，另外一名主审评估选手呈送饮品的一致性和总体流程，选手需要在预选赛时间比完指定冲煮与自选冲煮。

04/2023世界咖啡烘焙大赛中国区选拔赛深圳分区赛

　　此项赛事是了解咖啡烘培过程的最佳途径之一，世界咖啡烘焙大赛(WCRC)是由世界咖啡与活动的先驱世界咖啡赛事组委会WCE (World Coffee Events)基于推广精品咖啡发起的专业咖啡赛事，并于2013年首次在法国尼斯开幕。

　　2015年，WCRC首次被引入中国，并在广州国际酒店用品博览会(HOTELEX GUANGZHOU 2015)上隆重开赛。

　　大赛引用了WCE世界赛规则，规则更为全面。邀请了国际评委进行评选，评委每年需要考过才能担任；此项赛事作为WCE授权方，每年的比赛中国区冠军都会代表中国征战世界赛。

　　赛事分为三个板块：咖啡生豆的评级，设定指定咖啡豆的最优烘焙曲线，杯测咖啡豆烘焙成品的品质，是对烘焙师的专业素质及能力的综合考核。

05/第十届上海国际潮流饮品创意制作大赛

　　上海国际潮流饮品创意制作大赛由上海博华国际展览有限公司于2014年发起举办，获得了饮品业及大众的广泛认可。往届潮饮大赛累计超过2000+位选手，600+人次头部茶饮品牌专业评审。

　　潮饮大赛通过限定原料和自由发挥，制作创意饮品，激发饮品研发人员的创造能力；通过对潮流饮品的竞技和诠释，共同传播茶饮文化，带动饮品市场发展，引领行业新趋势。

　　本年度赛季将立足产品拉开帷幕，将专业与乐趣相结合，寻找新原料，探索新趋势，汇聚行业新锐品牌&重量级嘉宾，共同探讨 “产品主义”，积极探索各方食材的特性与原料更广泛的应用方法，一起看见潜在的爆款！

06/ALL Star中国冠军表演秀

　　All-Star是由上海博华国际展览有限公司举办的中国冠军咖啡师表演秀。表演嘉宾皆来自中国咖啡冠军团。

　　如果说想要和冠军近距离交流、学习，没有比这更好的机会了。HOTELEX2022深圳展将继续邀请冠军咖啡师，和咖啡爱好者们面对面交流，相信咖啡师的精彩表演和教学会为许多咖啡爱好者带来灵感和技巧。

07/2023上海国际披萨大师赛

　　上海国际披萨大师赛是2013年由上海博华发起主办的，强安&宝浓pizza中心作为协办及技术支持，旨在提升披萨师职业素养，推动中国披萨业的商业化发展。一直以严谨的比赛流程，精确的评分标准著称。

　　经历了多年的举办，上海国际披萨大师赛已经成为国内披萨行业、烘焙店、烘焙爱好者、餐饮企业、西餐厅等多方关注的焦点。本次HOTELEX2022深圳展将继续选拔优秀的选手，期待选手们凭借娴熟精湛的披萨制作工艺在赛场上大放异彩。

08/2022-2023第十一届中国国际调酒大师赛

　　由上海博华国际展览有限公司主办，拥有海内外知名专业评审，秉承着传承酒文化理念，为调酒师提供多资源平台，以培养和激励更多调酒师，弘扬大师精神，传播烈酒文化。

　　中国国际调酒大师赛传承至今已过了10届。在提升技能、开拓眼界的同时，打造匠心般的调酒大师，激发调酒师灵感并且深入了解各个品牌知识及历史背景，将比赛中收获的新理念融入工作中，更好服务于消费者，推进酒业繁荣，使酒文化传播遍布中国。

09/第九届世界面包大赛中国队选拔赛华南分区赛

　　世界面包大赛 (Mondial du Pain）始于 2007 年，由世界面包大使团 ( Les Ambassadeur du Pain）在法国创建，目前有60 多个国家和地区参加，代表了各个国家及地区最高的面包烘焙水平，被称为面包界的“奥林匹克”。

　　秉承着为餐饮烘焙行业挖掘更多潜力和优秀的人才，提供一个烘焙技艺、文化交流和碰撞的平台，2016年，世界面包大使团（中国）联合上海博华国际展览有限公司一起引入世界面包大赛。

　　2022年，精彩继续～由世界面包大使团（中国）授权，上海博华国际展览有限公司主办，曹继桐烘焙艺术馆和中焙师俱乐部协办的第九届世界面包大赛中国队选拔赛正式开启。

　　参赛队伍由一名选手和一名助手组成，比赛品种为：1.日常面包、2.营养健康面包、3.有机原料制作 的面包、4.三明治、5.维也纳起酥面包、6.维也纳发酵面团(甜 面团)、7.艺术面包(中国结）。

　　比赛前一天准备时间为1小时，可以发老面、配料及主面团等任何与比赛有关的准备工作，比赛准备阶段可提前半小时入场调试设备；比赛日当天连续比赛 7 个小时，要求所有参赛作品必须在比赛规定时间内完成。超出规定时间20分钟即终止操作。这比拼的不仅仅是选手的技能，更是对他们体力、策略和心态的多重考验。

　　2022年第九届世界面包大赛中国选拔赛，本次共有 4 场分区赛，将于 2023 年 3 月选出代表中国队参赛的最终人选，参加2023年10月在法国举办的“第九届世界面包大赛”全球总决赛。

　　此次HOTELEX2022深圳展上将打响华南分赛区之战，期待选手们的精彩表现。

10/2022HOTELEX国际厨师精英赛（深圳）

　　为了给全球各地厨师提供一个向社会展示大师风采和精湛厨艺的舞台，上海博华国际展览有限公司携手深圳市烹饪协会将共同于2022 HOTLEX深圳展同期，即2022年12月14-16日，在深圳国际会展中心（宝安新馆）举办首届 2022 HOTELEX国际厨师精英赛（深圳）。

　　上海博华国际展览有限公司和深圳市烹饪协会共同主办的2022HOTELEX国际厨师精英赛（深圳），是全球各地厨师向社会展示大师风采和精湛厨艺的舞台。赛事具有很高的观赏性和实用价值。

　　2022年12月14-16日，HOTELEX国际厨师精英赛首登鹏城。赛事分为团体赛和个人赛两大项目，囊括了正餐、精致餐饮、海鲜姿造、冰雕、蔬菜水果雕塑、中式热菜、创意简餐、中式点心、西点点心、面塑10大类别。

　　本次2022HOTELEX国际厨师精英赛（深圳）依托于上海博华国际展览有限公司和深圳市烹饪协会，为大家邀请到了行业内资深专业大咖们，组成了赛事委员会和赛事裁判团。确保赛事在公平公正透明的环境下，为所有参赛选手提供发挥技能和交流的平台。

　　届时，让我们一起期待选手们的精彩表现。

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　　来路坎坷，我们从未退缩。每一场比赛都是历练，都是成长，往后依旧热爱，不负自己！2022年年末十大赛事巅峰对决，让我们一起见证！

第三十二届深圳国际酒店及餐饮业博览会
时间：2022年12月14-16日
地点：深圳国际会展中心（宝安新馆）