抖音外卖又一大动作！餐饮人如何抓住短视频时代红利？

类别： 资讯 关键字： 抖音外卖 餐饮 短视频 时间：2022-12-15 11:58 来源：Hotelex上海酒店及餐饮展 作者：

　　近日，抖音生活服务官宣推出 " 团购配送 " 服务，在餐饮圈激起了一圈浪花。而在抖音app搜索，也能发现，在原本的团购业务旁边，新增了“外卖到家”服务。

图片来源：抖音APP截图

01 抖音外卖真的来了

　　12 月 5 日，抖音生活服务官宣，将联合生态伙伴面向试点城市的商家推出 " 团购配送 " 服务。随后达达快送、顺丰同城，以及闪送三大即时配送平台，相继与抖音生活服务方面达成合作，为餐饮商家提供同城配送解决方案。一时间在餐饮圈里引起了轰动。

　　抖音作为国内知名的短视频平台，转型做外卖业务最需要解决的就是配送环节。由于抖音轻运营的模式，最初以商家自配为主。

图片来源：抖音APP截图

　　不久前，抖音和饿了么联合推出的外卖场景创新在南京试点上线，通过双方联合打造的“即看即点即达”新服务，南京自此成为全国首个可以边看视频、边下单外卖的城市。这也是继抖音和饿了么在今年8月官宣携手探索本地生活服务新场景升级后的一次比较明确的业务落地。

　　而团购配送服务的打通，则标志着抖音开始拥有了自己的配送体系。而且这对大量不具备自有配送体系的抖音餐饮商家来说，无疑是个重大利好。

　　至此，商家在抖音做外卖，有了更便捷的“品牌自配送＋饿了么全天候即时配送+平台三方配送”的多元配送方式。这在满足用户即看即买即吃需求的同时，也能吸引更多餐饮商家们入驻，同时也为抖音带来了进一步扩大规模及增收的机会。

02 美团“对手”上线，加速布局本地生活

　　从2020年12月，字节商业化部门成立起专门拓展本地生活业务的“本地直营业务中心”至今，已有两年，抖音的本地生活终于步入了正轨。据称目前，本地生活在抖音属于P0级，是抖音优先级最高的项目之一。今年7月，抖音在成都成立了新的业务团队，对标美团的大众点评。

　　对抖音而言，不仅有野心，也有这个实力。相较于美团到店2022年约2360亿元的GMV，抖音的200亿＋的确相差甚远，但增速可怕。要知道今年9月，抖音的GMV是80亿，增幅达到25%。在互联网行业增速放缓的今天，抖音正在从中破茧而出。

　　而利用其直播生态的优势完成团购也是抖音的主要动作之一。抖音集团CEO张楠对此表示，抖音开放平台是抖音连接合作伙伴和用户的重要桥梁，抖音希望通过与饿了么的合作，为用户带来更丰富多元的信息、商品和服务。

　　多个互联网公司都正在对本地生活这块肥肉虎视眈眈：高德开始渐聚合吃喝玩乐等多种本地生活服务；京东也通过外卖生鲜、社区团购等模式加速发展，快速融入本地市场，并开始布局外卖；拼多多、百度同样加速布局。

03 这波儿红利怎么抓？

　　抖音作为国内最大的短视频平台之一，是美食种草的重要阵地，如今“拔草”功能逐渐完善，跟传统外卖平台分羹，既满足了用户的需求，同时餐饮商家也有了更多线上化销售选择，几乎所有品类都可以在抖音上重做一遍，而第一波红利属于先吃螃蟹的这拨人。

　　疫情期间，客流量下滑，营收下降是不争的事实，如今防疫政策放宽，但初期多数人还处于观望状态。三年间斗转星移，餐饮行业也发生了一系列肉眼可见变革，团购、直播带货、新零售等，以线下为主的传统餐饮正在向线上化转型。

　　对于视频＋餐饮的形式，众多商家也从观望转为躬身入局，在变化中抓住时代的红利。据了解，参与南京首批创新试点的品牌有50余个、覆盖2000多家门店，南京本地还有1000多家中小商户也在首批上线门店之列。其中不仅包括小厨娘、南京大牌档等江淮特色品牌，还包括喜姐炸串、袁记云饺等各品类全国知名品牌。

　　要做好抖音外卖，除了达人带货帮忙爆店之后，商家自播是提升品牌知名度和获取流量的重要方式。

　　商家要培养玩转抖音的能力。每个厨房都是一个直播间，架上手机就能播，商家可以充分展现后厨餐品从制作到出餐的全过程。同时可以展示厨师及餐厨环境等更为丰富的内容。与顾客更快建立起联系，构建顾客对餐饮品牌的信任。购买链接挂在直播间和短视频，消费者点进去就能下单。

　　喜姐炸串创始人王宽认为，这些画面对消费者更加直观，更有吸引力和感染力。当种草和外卖即配的链路打通，品牌商品优势就会越发突出。

　　除了做公域之外，还可以将抖音带来的流量转化并沉淀私域流量，通过商家搭建的私域运营矩阵更便捷地进行客户维护与沟通。

　　无论是短视频、直播，还是图文都是一种形式。餐饮商家想要吃到短视频红利，除了视频创作和运营能力之外，核心还是做好商家本身的产品品质与服务。这样才能将短暂涌来的流量积淀为长期客户，提高复购率和品牌忠诚度。

　　俗话说得好，流量在哪里，生意就在哪里。餐饮品牌和商家们也要与时俱进，线上线下双管齐下，积极拥抱变革，迈向新征程。