什么？如今还有人对罐藏食品有偏见？这里有你想要的答案！

类别： 资讯 关键字： 罐藏食品 罐头 机械设备 时间：2023-02-13 11:28 来源：FHC环球食品展 作者：

　　新冠疫情的全球传播，对人们生活、饮食等各项习惯均产生了重大影响，消费习惯也随之改变。购买食物的消费观念也有所变化；营养健康意识增强。罐头食品以其耐储存的特性，受到诸多消费者青睐。近日，中国罐头工业协会发布罐头食品消费提示，让消费者正确认识罐头，合理消费罐头食品。

罐藏食品知多少？
这些一个不能少！

　　如今，消费者普遍认为，现在生活水平提高了，想吃什么，就有什么。不用再吃那些不新鲜、没营养、加了防腐剂的罐头食品了 ！面对这些质疑，我只能说，他们对罐头食品的认知有很多误区，下面就来一一破解。

01 罐头食品很新鲜

　　大部分人抛弃罐头食品的主要原因，是因为他们认为罐头食品不新鲜。这个偏见基于消费者对罐头的刻板印象，让她们将保质期长和不新鲜划等号。然而，罐头食品就是这么一种长久新鲜、保质期又长的食物。

　　没错，罐头就是这么一种神奇的食物！

　　1.原料新鲜

　　为了保证罐头新鲜，罐头生产厂家，会严选当季的新鲜食物。有些品牌，甚至会建立属于自己的种植，捕捞基地，并就近设厂，组织生产。

　　以我们小时候常吃的黄桃罐头为例，这些黄桃从树上采摘，到最终密封出厂，只经过 6 小时的时间，这可比大多数新鲜食品还要新鲜。

　　2.保质期长，是因为工艺精湛

　　罐头保质期长的原因，是因为罐头食品在制作过程中，经过了高温杀菌、真空密封等步骤。真空环境，让高温灭菌的食物，不再与空气中的细菌接触，从源头上阻止了食物被细菌污染的机会。

　　3.防腐剂？根本不需要！

　　在罐头横空出世的 1810 年，现代的食品防腐剂如山梨酸、笨甲酸等根本还没有发明出来，人们为了延长食品的保质期，采用了罐头工艺，将食品制作成为罐头。时至今日，随着科学技术的发展，人类已经可以熟练地创造真空环境，保证食品卫生，完全不需要再额外添加防腐剂。
不信，你就去超市找罐罐头看看嘛。

　　所以，从新鲜的维度看，罐头食品不输给超市生鲜食物。

02 罐头食品比部分 新鲜食品更有营养

　　没营养！是消费者，拒绝购买罐头食品的另一个理由。可是，连坏血病都能预防的罐头食品，真的没营养么？其实，罐头食品的营养，不输给你自己炒的菜。甚至有些罐头，比新鲜食物，还更有营养。

　　根据美国农业部的统计数据，每一罐水浸金枪鱼罐头（165g）中，含有 32.08g 的蛋白质，没有碳水化合物、没有糖，非常适合低碳水人群。而且，钙、铁、锰、磷 等矿物质也很丰富，消费者经常担心的 钠 含量，只有 408 mg，这是很理想的营养比例。

　　更重要的是，水浸金枪鱼罐头（165g）中，还富含omega-3，非常有利于人体健康。

　　为什么罐头富含营养呢？

　　1.罐头食品加工过程中营养流失 小于日常烹饪

　　任何食物在储存和运输的过程中，营养都会逐渐流失。有些营养素怕高温，有些营养素怕水，有些营养素怕油脂......

　　很多人指责罐头食品因为高温加热，会让食物损失大量营养。但是罐头的加热温度最高只有 121 ℃，这个温度比中国家庭日常烹饪的 180 ℃，足足低了59 ℃。

　　另外，有的人可能会提出疑问，家庭日常烹饪时间，没有那么久啊？

　　一般炒菜真的没有那么久么？下次回家问问妈妈，一道腌笃鲜、一道卤牛腱要在火上烧多久，你就明白了。

　　2.罐头食品在储存过程中 营养流失要远小于新鲜食物

　　拿破仑创造罐头食品的初衷，就是为了将新鲜食物，长久保鲜。事实也确实如此。处于真空环境中的食物，营养流失率，远低于暴露在空气中的食物。

　　相反，新鲜食物，从收割、运输、上架，到被你拉回家放进冰箱、直到最后被你吃掉，是一个漫长的过程。有时候这个过程甚至长达 2 周！

03 罐头食品性价比高

　　罐头食品，不单是健康、营养丰富、安全可靠，价格也很亲民。同种食材，罐装食品的价格要远低于新鲜食品。比如：金枪鱼、鱼子酱、海胆等食材。

　　某宝的冰鲜日本金枪鱼刺身，每 80g 价格只要 53.76 人民币。

　　西班牙进口的金枪鱼罐头，每 80 g 只要 9.5 人民币。

04 罐头食品很方便

　　看到这里，你应该已经知道，罐头食品，新鲜、营养、安全、便宜兼具。除了这么多优点外，相比于新鲜食品，罐头食品还有个优势——方便，开罐即食。

　　大部分上班族，因为没时间和懒，很少自己做饭，何况是在家做鱼！对一个厨房新手来说，煮一次鱼，收获的是不可控的口感，和满屋子的鱼腥味。

　　然而，罐头食品并不会这样。回到家、在公司带便当、健身前、健身后，打开罐头，立刻就可以吃到富含蛋白质、营养安全、味道稳定的鱼肉。

　　帮你梳理总结一下：

　　2023年第十三届上海国际罐藏食品及原辅材料、博览会，展位火热销售中！展会将与第二十六届FHC上海环球食品展同期同场举办，致力于提供优质的展示平台，为行业带来更多的精彩，敬请关注！