餐饮信号“夜经济” 正在成为城市消费的新蓝海！

类别： 资讯 关键字： 餐饮 夜经济 消费 时间：2023-03-07 09:53 来源：FHC环球食品展 作者：

　　一个宵禁取消，掀起了长安十二时辰通宵达旦的狂欢；一个“故宫紫禁上元之夜”，3000张门票一秒而光；一座夜晚的洪崖洞，带火了重庆一座城……

　　夜晚，不再是寂寞的，而是越夜越精彩。

　　人潮涌动的夜市、只为深夜开放的“深夜食堂”、24小时便利店、夜场电影、营业到天亮的KTV……

　　这些专属于夜间的经济形态，正在成为城市消费的新蓝海。

约上三五亲朋好友
在蝉鸣月高的夏夜里
呷一口冰镇啤酒，豪掷几串签子
一天的疲惫便在谈笑中融化消散
……

　　夜生活古已有之，但“夜间经济”一词历史并不长。这一经济学概念自20世纪70年代诞生之际起，就有着鲜明的拉动内需、促进消费等导向。如今，它更成为衡量城市繁荣、生活舒适度与便利度的重要指标之一。

　　“夜经济”这一概念正借着人们的舌尖，热烈地铺开，完成一次线上线下的广泛融合。

　　夜经济，是城市活力的重要指标。这对于忙着引才的各地，或许也构成启示：既然年轻人喜欢夜经济，那么打造更有吸引力的城市夜经济，培育更适合年轻人居住的休闲环境，也能成为一种“软实力”。

　　那么，不断火热的夜宵市场，是否将成为餐饮新蓝海呢？

01 “夜经济”成为经济增长的新风口

　　随着城镇化的发展和居民消费水平的不断提高，夜间经济已成为人们生活的重要组成部分。用户线上活跃时段的延伸，为线上线下融合发展奠定基础。

　　各地纷纷响应，比如北京、上海等地出台了一系列政策推进传统商圈改造，提升特色商业街区品质，繁荣夜间经济。

　　政策推出的背后和当前国内经济发展阶段有很大关系。目前消费的结构性升级显然已经成为我国经济发展的第一驱动力。

　　不可否认，“吃货”的力量带来了商机，承载各类美食的街区夜市在“夜经济”的热潮下纷纷开门迎客。

　　由于“996制”的工作安排，白天交通与天气的燥热，让夜晚越来越成为更多“都市夜行人”的最佳消费时。

　　有统计显示，在北上广深等一线城市，夜间消费的比重已占到全天消费的50%以上。商务部城市居民消费习惯调查报告也显示，60%的消费发生在夜间，大型商场每天晚上18-22时消费额占比超过全天的一半。

外卖是宵夜档的中流砥柱

　　除去线下餐饮的火爆，“夜经济”对线上消费的拉动作用也凸显出来。夜间外卖，呈现出了占比大、增长快、进社区 三个特点。

　　随着夜宵外卖等需求的大增，各大骑手队伍日益壮大，许多三四线城市夜间活跃骑手人数同比增长超60%。在外卖服务带动下，传统的“非中心地带”也被“夜经济”弯道超车，市郊外卖消费增速超过中心城区。

　　由此可见，夜间经济正在成为提升城市活力、拉动中国发展的一个新引擎。

02 夜经济为何成为“时代的宠儿”

　　现代人理解的夜经济指从当日18时至次日凌晨，以当地居民、工作人群、游客为消费主体，以购物、餐饮、娱乐、休闲等服务消费为主要形式的经济活动。包含了“”吃”“喝”“玩”“乐”为一体的多元化经济。

　　夜晚从不缺少故事。历史长河泱泱,生活辽阔纵深，夜文化不必囿于单一形态,经由创新创意，可持续不断走向深层次、高格局。

　　侧面来看夜经济，其实是日间经济的延伸，一个城市夜间灯光明亮，意味着该地区经济相对活跃。夜经济也逐渐成为衡量城市繁荣、生活舒适程度与便利与否的标准之一。

　　“夜经济”的回归反映了中国消费市场具有的韧性和潜力。

03 如何拓展夜经济市场

1.精确消费群体，抓住年轻消费者

　　如何吸引年轻的消费者，迎合年轻人的购买习惯成为了很多餐饮经营者思考的话题。对于想做夜宵外卖生意的餐饮人，更是要多下功夫，毕竟，喜欢熬夜的都是年轻人。

　　新时代的消费者相比较上一代消费者更乐意消费，需求更加多样化，更加具有品牌意识，他们在口味、颜值上的要求更高，可以从商家的产品创新当中体会到这种变化。

2.盯准季节性活动营销，全方位提升销量

　　夏季夜宵外卖成为旺季热点与其本身的季节特殊属性有着非常大的关系。

　　活动营销是产品面向消费者必不可少的，夏季又恰巧是各大活动，体育赛事的热选季节。这为商家带来更多天然的流量和热度。

　　利用节日、赛事等机会，增强活动营销，加强营销的力度都是不错的选择。创意切入，卡准节点，多渠道造势，配合成套的新品和促销方案，才能实现“名利双收”。

3.深化运营，修炼内功是关键

　　由于夏日夜宵时段点单较为集中，很多问题易集中性爆发，这就要求商家、线上运营人员要修炼好内功心法，并能够及时发现处理问题。

　　夏季是容易爆单的时段，运营管理不当反而会产生更多的差评。商家或线上运营人员应该定期监管差评，作出对应回复，同时查找深究差评出现的原因并及时改正。

　　门店的管理操作也至关重要。由专业的培训师定制化培训内容定期培训，加强门店外卖运营水平的优化，改善门店外卖运营流程，提升门店运营效率，才能打造优质外卖品牌，树立品牌在消费者心中的形象。

　　“夜经济”作为当代一种特殊的经济状态，既是白日经济的延续，同时又有着属于自己的特色。作为增进消费的有力手段，在政策的护航下，夜经济必定会发展的越来越好，成为城市消费的新蓝海！