罐装咖啡的“天花板”？农夫山泉探索即饮咖啡精品化之路

类别： 资讯 关键字： 罐装咖啡 农夫山泉 即饮咖啡 时间：2023-04-07 14:37 来源：Hotelex上海酒店及餐饮展 作者：

　　咖啡赛道持续火热，即饮咖啡也不甘寂寞。2022年10月，星巴克加码植物基即饮咖啡，全球首发瓶装燕麦星冰乐。7月，Tims中国宣布与中石化易捷旗下易捷咖啡达成战略合作，双方将共同开发联名即饮咖啡（RTD），并在全国易捷便利店内销售。

　　除了咖啡品牌拓展业务之外，更有不少大佬品牌扎堆跨界即饮咖啡市场，如统一、旺旺、王老吉、康师傅、农夫山泉、元气森林等。

　　根据头豹研究院在《2022年中国即饮咖啡行业概览》中预测，2026年国内即饮咖啡市场的复合增长率可达15.7%。这不仅意味着消费市场对即饮咖啡的接受度提升，更得益于诸多品牌的加码推新。

01 即饮咖啡走向精品化竞争

　　得益于各界大佬品牌的加码，2020年初开始，即饮咖啡市场便异军突起，迎来了高速增长的浪潮。这些品牌的跨界推新，也让即饮咖啡市场变得尤为活跃。品牌竞争的加剧，也推动着国内即饮咖啡市场的升级迭代。

　　随着国内精品咖啡的快速发展，围绕着即饮咖啡的竞争也开始走向了新的高度。从即饮咖啡产品的原料来看，就已经与之前的产品形成了较大的区别，越来越向高端化、精品化发展。

　　比如农夫山泉推出的咖啡品牌炭仌咖啡，也推动了即饮咖啡走向精品化竞争的道路。

02 农夫山泉深入布局咖啡领域

　　2019年，农夫山泉推出了咖啡品牌炭仌咖啡。炭仌一上线就吸引了大部分人的关注，很重要的一个原因在于炭仌走了一条与多数即饮咖啡品牌不同的路径，即不采用速溶粉，0香精、0防腐剂，风味完全依靠咖啡豆，且从生豆把控开始，到烘焙、萃取、灌装，全流程自主完成。整个过程面临的难度，并非货架上多一瓶即饮咖啡那么简单。

　　目前炭仌品牌已经布局了罐装咖啡、挂耳咖啡、咖啡液等多种产品形态。此外，炭仌还推出了被不少咖啡爱好者认为还原了现磨咖啡的口感，堪称“罐装咖啡天花板”的耶加雪菲。

　　耶加雪菲延续精选咖啡豆的思路，选用G1级别咖啡豆，且来自单一产区，无其他咖啡豆种拼配。炭仌也是将耶加雪菲的高品质发挥到了极致，一上市，就得到了咖啡爱好者的诸多好评。

03 源头把控，提升产品品质

　　炭仌，从生豆开始自烘自萃的RTD品牌，烘焙机和萃取机的选择都是以咖啡馆为参考。

　　炭仌认为只有经过炭火烘焙，咖啡豆才能激发出香气，更适合搭配奶咖。仌通“冰”口味柔和适合搭配果茶类产品。

　　炭仌坚信：好豆才有好咖啡。好豆子是值得花时间去寻觅的。自烘自萃也便于从源头把控产品。从原料开始，咖啡师深入咖啡产地，与咖啡供应商深入交流、选择咖啡豆，到烘焙、萃取，每一步都是需要专业人员把控。

　　炭仌和农夫山泉旗下很多饮品一样，使用无菌生产线，不添加防腐剂。为了最大程度保留咖啡的香气，炭仌采用铝瓶灌装、充氮保鲜的方式。炭仌是目前国内从生豆把控到萃取全线自主完成的即饮咖啡品牌。

　　和做水注重水源的态度一样，农夫山泉在做咖啡这件事上，全心投入。不仅仅只满足于做一款咖啡饮品，经过多年研究摸索，和水一样先建立起一套完整的咖啡知识体系，以此作为炭仌品牌发展的基石。

04 拓展新渠道，农夫山泉走进奶茶店

　　提起咖啡，绕不开的另一个便是奶茶了。咖啡与奶茶，因其在消费群体、消费场景方面重合度较高，有观点认为两者在未来“必有一战”，新式茶饮品牌近年来的“咖啡化改革”也反映着二者互为补充的品类趋势。

　　赛道火热，巨头纷纷入场。此前，农夫山泉也携咖啡液走进古茗奶茶店，成为了终端饮品的原料供应商。

　　区别于其他咖啡品牌，农夫山泉通过咖啡液布局，不失为一个新的选择，咖啡液或将成为农夫山泉新的增长曲线。

炭仌意式咖啡浓缩液

　　· 咖啡馆同款萃取工艺，意式热萃，激发出咖啡的香气。
　　· 符合咖啡金杯萃取，得率18-22%。
　　· 投入低，减少咖啡机投入。
　　· 操作简单，减少人工操作咖啡机萃取的时间成本。
　　· 品质稳定，避免人工操作影响咖啡风味变化。
　　· 口味百搭，适合作为果咖、奶咖等多种咖啡调饮的咖啡基底使用。
　　· 用途多样，除咖啡调饮外还可作为制作烘焙产品等食品原料。

　　在新茶饮渠道，农夫山泉还推出巴旦木烤乳，产品使用加州零食级别的巴旦木品种，运用独创的烘烤工艺突出巴旦木烤香，多重微米级全研磨技术，也让基底的口感更丝滑。

　　0香精、0色素、0乳糖、0胆固醇、0饱和脂肪的产品特点，更是符合当下饮品消费者的健康追求。而从产品应用上，巴旦木烤乳的搭配同样灵活。

　　大多数植物原料脂肪含量低，在热饮中缺乏饱满享受的口感，而巴旦木烤乳的坚果油脂感，能提供热饮的享受感，同样在冷饮中提供丝滑感。

　　此外，巴旦木奶相较于其他植物基，有烘烤的香气，更有辨识度。丰富的油脂也更容易拉花，满足精品咖啡的拉花需求。巴旦木烤乳引领了新的坚果基咖啡风潮。

05 即饮咖啡成潜力赛道

　　在软饮市场中，2020年即饮咖啡仅占1.63%，与包装饮用水37.64%的占比相差很大。然而从各大细分市场近五年的增长来看，即饮咖啡成为近年来增长率最高的品类，近五年复合增长率达到8.22%。

　　有数据显示，2017-2022年全球即饮咖啡的年复合增长率约为7.5%，在所有软饮料中排名第一。我国总体咖啡市场增速仍高于全球水平，预计即饮咖啡在我国的市场规模增长仍将持续高于全球水平。

　　值得一提的是，即饮咖啡市场的增速远超软饮料和瓶装水整体增速。

　　农夫山泉作为饮料行业的创新先锋，目前的一系列动作，无疑是看好咖啡行业的市场。同时，又能开辟出一条有别于市场目前已有打法的创新之路。

　　炭仌咖啡在咖啡赛道不断的深耕，从生豆的把控到对自主完成萃取全线的把控，相信在即饮咖啡行业，炭仌咖啡品牌也将成为行业内的“标杆”，如同农夫山泉做瓶装饮料一样。