潮起新生 烘焙行业的2023如何融入餐饮食品行业的发展大势 5月底HOTELEX上海展为你揭秘~

类别： 资讯 关键字： 烘焙行业 餐饮食品 HOTELEX上海展 时间：2023-05-10 17:28 来源：Hotelex上海酒店及餐饮展 作者：

01 进击的烘焙业

　　在过去三年里，烘焙行业展现了极大的韧性。即使产业链上下游的沟通受到阻碍，烘焙同仁们仍然不断地探索新的产品形式、商业模式以及发展路径。

　　相关数据显示，到2022年中国烘焙食品行业市场规模达2853亿元，同比增长9.7%。如今，全球经济进一步回暖，人均消费水平的增长和餐饮消费结构的调整将为烘焙市场带来更多的机遇，市场规模有望在2025年达到3518亿元，年复合增长率将突破11%。

02 烘焙潮起 2023新生

　　烘焙行业在新消费浪潮下的趋势和发展方向一直在升级转型。随着消费者对营养成分和清洁标签的关注度提高，烘焙行业也开始注重产品的健康和质量，低油低糖、高蛋白、植物基等概念兴起，烘焙主餐化趋势也在兴起，这也给市场中针对做主食的产品一定市场提升空间。同时，预制烘焙作为预制菜的细分领域之一，也在逐渐发展壮大......

　　市场变化迅速，消费需求升级，烘焙行业将持续面临着新的挑战。如何在机遇与挑战中保持自身竞争力，在不确定的情况下找到确定性，都是跑道上的选手们需要面对的重要问题。

03 烘焙行业风向标在哪里？

　　HOTELEX上海国际酒店及餐饮业博览会是数以万计的酒店及餐饮从业者到会采购交流、烘焙甜点类、及冰淇淋相关的原物料和设备企业进行新品首发、展示潮流产品及一站式解决方案的理想展示平台。

　　2023年5月29日-6月1日，HOTELEX上海国际酒店及餐饮业博览会将在上海浦西虹桥·国家会展中心如期举办。

　　烘焙与冰淇淋板块作为其中重要的组成部分，在这里先为大家更具体地剧透部分优质参展企业，涉及烘焙原物料及设备、冰淇淋、甜点原料......让我们一睹为快！

和泉食品
展位号：2.1A22

　　青岛和泉食品有限公司是一家集研发、生产、销售冷冻蛋糕及冷冻面团于一体的现代化企业，注册资本600万美元。公司位于山东省胶州市上合示范区辽河路西22号。总用地面积约31902.6㎡，总建筑面积约 48637㎡。项目总投资超一亿元，打造开放性、科技性、多元性的现代化烘焙工厂，致力于为专业连锁餐饮店以及大型商超提供全方位产品解决方案。

榴莲千层蛋糕

　　千层皮薄韧，每张皮仅有不到10g的重量，单张厚度不超过0.5毫米。纯牛奶制作的千层皮，不添加一滴水。甄选马来西亚苏丹王D-24榴莲果肉，榴莲果肉含量达到180g。采用进口奶油制作，口感细腻，奶香浓郁。

榴莲冰粽

　　一改传统糯米粽的做法，把满满的苏丹王榴莲肉放进粽子里。外皮晶莹剔透，像水一样清澈，内馅肉质金黄，鲜美软嫩细腻。搓捏揉打历经17道工序，历经千锤百炼才得到精致的粽皮。晶莹剔透、Q弹爽滑，冰晶粽子无需蒸煮加热，即开即食 避免了以往吃粽子油腻烫手的烦恼 冷藏食用后，口感更丰沛。自然树熟的马来西亚苏丹王D-24榴莲果肉：奶香味十足，肉质金黄，鲜美软嫩细腻。颠覆传统粽子，冰冰凉凉，别有一番风味，吃起来口口榴香特别的味道，送给特别的人，真空包装的精致美味送心意，更是送“新意”。

汉密尔顿
展位号：2.1A42

　　汉密尔顿Hnmirdn品牌创建于2011年，专注于软冰淇淋模块整体解决方案，同时生产ND系列多款冰淇淋机，HN系列多款雪冰机，NEA系列奶盖机，为众多知名连锁品牌提供稳定而高效的模块运营和设备供应， “#智造”，“#稳定”，“#SGS认证的巴氏杀菌功能”，“#快速而专业的服务响应”都是汉密尔顿品牌的标签。

　　随着线下的逐渐回暖，冰淇淋市场的需求也会更趋向于专业与品质，以产品为表达，用服务去感知，每一位汉密尔顿的用户，都是我们执着提升品牌的动力。

立高食品
展位号：2.1D12

　　立高食品Ligao Foods，股票代码：300973，是一家集冷冻烘焙食品和烘焙食品原料研发、生产与销售于一体的大型股份制上市企业，产品范围覆盖烘焙、茶饮、休闲食品、冷冻烘焙食品等领域。公司总部位于广州，旗下拥有17家全资子公司、1家控股子公司、2家分公司，公司2021年营业收入达 28.17亿元。

牛角包（绿茶味）

　　外层轻薄酥脆，内在清新爽口，简约而不简单。

瑞士卷夹心蛋糕

　　选用优质原材料，层次分明，蛋糕胚松软化口，夹心馅料香甜不腻，蛋香浓郁，一口香甜，多种口味选择，可切片自由组合搭配。

高贝食品
展位号：2.1D32

　　高贝成立于 2012 年，作为华北生产冷冻烘焙食品的开创者经历十余年的发展，建立了集研发、调研、采购、生产、销售于一体的食品产销生态系统，产品涵盖“挞皮系列、冷冻酥饼系列、丹麦系列、熟制冷冻系列、酥类系列、披萨饼底、冷冻西点 ”等冷冻烘焙食品。2019 年高贝品牌在泰安投资新建智研工厂，项目规划总投资4亿元人民币，占地总面积100亩，全自动进口生产线10条，年加工冷冻烘焙食品达30000吨。

　　2021 年公司员工达到 600 余人，业务遍布全国三十多个省市地区，并将在广州、 武汉建设中转冷链物流基地， 高贝始终走在创新与升级的道路上。

　　S1S1高贝丹麦卷新品上市中，外皮酥软，层次明显，馅料浓郁。包含榴莲芝士味、海盐芝士味、焦糖巧克力味。

青岛可颂
展位号：2.1D62

　　青岛可颂食品有限公司是一家高端奶油生产出口企业，成立于2003年4月，是中国植脂奶油行业的先驱。经过近20年的发展，可颂从自主研发奶油，到如今旗下包含琪纯、名派、嗨零、领秀、颂爱、凝香、颐甄等诸多畅销品牌矩阵，拥有生产品质达到世界领先水平的植脂奶油、无糖植脂奶油以及乳化油、脱模油、改良剂、预拌粉、肉类加工辅料、水产品加工辅料及其他餐饮渠道相关产品等，共八大类，80多个品种。是上海合作组织青岛峰会的奶油类产品供应商。产品更是畅销欧洲、美洲、大洋洲、东南亚等全球36个国家和地区，是中国率先将产品出口到美洲以及乳制品大国新西兰的奶油企业。

琪纯鲜牛乳奶油

　　琪纯鲜牛乳奶油含乳成分≥45%、0添加蔗糖、一口奶油半口牛奶。可广泛应用于抹面、蛋糕装饰、慕斯、甜品等。

嗨零蛋挞液

　　嗨零蛋挞液健康自然，乳香纯正，配料简单，特别添加海藻糖。可广泛应用于葡式蛋挞和布丁烤制。

　　更多优质品牌现场见！

　　除了以上展商外，还有众多如卡比詹尼（中山）机械制造有限公司、青岛海力商用电器有限公司、江西鑫万来食品有限公司、济南高贝食品有限公司、上海莱苜实业有限公司、青岛科博制冷设备有限公司、黄石东贝制冷有限公司、沈阳碰碰凉冷饮食品有限公司、熊猫乳品集团股份有限公司、浙江顶亨生物科技有限公司......等一系列烘焙及冰淇淋领域的大牌企业也将如数亮相展会现场，敬请期待！

（*排名不分先后）

不可错过的
烘焙甜点类论坛与赛事活动

观展·逛吃·看赛·听会

　　2023HOTELEX上海展紧跟市场潮流趋势，将带来烘焙甜点及冰淇淋领域内的一系列面包、披萨、Gelato、巧克力等细分领域的专业赛事、活动和论坛。

　　烘焙类赛事、活动、论坛

　　·第九届世界面包大赛中国队选拔赛
　　·2023上海国际披萨大师赛全国总决赛
　　·2023上海国际手工冰淇淋大师赛全国总决赛
　　·第二届CFCA中国精品巧克力大赛-上海赛区
　　·“有界之外”2023中国新烘焙影响力峰会——烘焙新生力量专场
　　......

　　*以上为部分展示，具体以现场为准

# 第九届世界面包大赛中国队选拔赛
时间：5月29日-6月1日 丨 地点：2.1L30（近10号门）

　　秉承着为餐饮烘焙行业挖掘更多潜力和优秀的人才，提供一个烘焙技艺、文化交流和碰撞的平台，2016年世界面包大使团（中国）联合上海博华国际展览有限公司一起引入世界面包大赛。世界面包大赛 (Mondial du Pain）始于 2007 年，由世界面包大使团 ( Les Ambassadeur du Pain）在法国创建，目前有60 多个国家和地区参加，代表了各个国家及地区的面包烘焙水平，被称为面包界的"奥林匹克"。竞技是有效互通交流和检验自我的渠道之一，对于技艺至上的烘焙圈更是如此。世界面包大赛中国区选拔赛就是一场极富挑战性的技艺比拼。

　　第九届世界面包大赛中国区选拔赛历经4场分区赛，终于来到了5月底HOTELEX上海展同期的这场总决赛，最终选出代表中国队参赛的最终人选，参加2023年10月在法国举办的第9届世界面包大赛全球总决赛。

# 2023上海国际披萨大师赛全国总决赛
时间：5月31日-6月1日 丨 地点：5.1M76（近8号门）

　　上海国际披萨大师赛自创立8年举办二十余场，全国设立分赛区，吸引几百位选手报名参赛，已建立完善的赛事体系。赛程紧扣披萨制作技能及商业创新能力两大主题，并为此设定了严谨的比赛流程，严格的评分标准，为每一位披萨师提供公平、公正的竞技机会。历经多年举办，该赛事已经成为国内披萨行业、烘焙店、烘培爱好者、餐饮企业、西餐厅、披萨店等多方关注的焦点。本届披萨大赛已完成成都、广州两地分区赛，并于今年3月29-31日在HOTELEX上海展上举办华东分区赛、于4月1日举行2021年全国总决赛，决出年度总冠军，大赛的总冠军将获得前往意大利进行深层次的披萨学习和体验之旅的机会。

# 2023上海国际手工冰淇淋大师赛全国总决赛
时间：5月29日-5月30日 丨 地点：5.1M76（近8号门）

　　我们力求搭建业内专业平台，为热爱冰淇淋事业的人士提供交流之地。我们也期待行业内各路新秀老手，在此一展才华，掀起新一轮Gelato狂潮，共同推动中国冰淇淋事业发展。在不久后，HOTELEX上海展将于5月29日-6月1日在国家会展中心（上海·浦西虹桥）举办，展会同期将迎来一场有关Gelato赛事（5月29-30日）的盛宴。

# 第二届CFCA中国精品巧克力大赛-上海赛区
时间：5月29日-6月1日 丨 地点：8.2F190（近9号门）

　　第二届CFCA Chocolate Talent中国精品巧克力大赛上海赛区将在本届HOTELEX上海展登场。大赛立足于中国，诉说着关于精品巧克力的中国故事，选取东方食材为味觉参照，建立一个适合我们的东方品鉴体系。比赛共分为两个板块：精品巧克力赛区和精品巧克力饮品赛区。

　　本次大赛为国内雨后春笋般不断涌现的精品巧克力从业者，提供在各自擅长的领域一试身手的专业平台，同时也希望能给世界带去充满东方食物印记的精品巧克力风味库。

# “有界之外”2023中国新烘焙影响力峰会——烘焙新生力量专场
时间：5月29日 丨 地点：I论坛区（8.2馆近9号门）

　　过去的疫情三年时间，烘焙行业经历了“大换血”的市场更迭。当大型连锁转型之路面临重重阻力，带有个性化的私房店从烘焙品牌眼中的“杂牌军”，摇身一变，成为“正规军”的一员。“大换血”后的烘焙业态发生了怎样的变化？当直播带货成为手作烘焙店的常态，烘焙行业的电商之路和团购风潮是会退潮回归，还是会激流勇进？面对引流、渠道、口碑等多管齐下营销因素，三年一洗牌的烘焙行业，门店该如何发展存活？为此，我们邀请了烘焙行业热门品牌和店主，来讲讲三年时间里他们的生存和探索之路。

　　由焙心社和上海博华国际展览有限公司联合发起的“有界之外”2023中国新烘焙影响力峰会——烘焙新生力量专场，5月29日，国家会展中心（上海.虹桥）8.2 I论坛区（8.2馆近9号门）,等你一起探索烘焙新力量！