鲶鱼还是黑马？茶猫首店亮相北京

类别：资讯关键字：茶猫库迪原叶鲜奶茶时间：2024-02-19 17:35 来源：食尚潮饮作者：

　　2月2日，库迪旗下茶饮品牌“茶猫”全国首店正式开业，落地北京热门商圈合生汇负二层。从2023年12月份官宣，到2月2日首店落地，库迪推出副品牌“茶猫”的速度，不可谓不快。

　　此次推出的茶猫，有哪些值得关注的看点？是成为搅动现制茶饮市场的鲶鱼，还是复制库迪一年6000+门店神迹的黑马？

定位原叶鲜奶茶

　　根据茶猫官方微信公开内容显示，茶猫品牌以原叶鲜奶茶为主打，聚焦健康奶茶赛道，其Slogan为“一杯纯粹、特立独行”。

　　而查阅茶猫北京门店小程序显示，产品共有纯茶、牛乳茶、植物基乳茶、水果奶昔五大系列，共计23款。

鲶鱼还是黑马？茶猫首店亮相北京

图片来源：茶猫官方微信公众号

　　在招牌原叶轻乳茶系列中，茶底主要为茉莉花茶、珠兰花茶和乌龙茶，且在小程序中，有醒目文案标注，产品采用100%乳脂，且0香精、0色素、0植脂成分和0反式脂肪。

　　从品牌定位上来看，茶猫集合了包括“原叶鲜奶茶”、“健康”、“花香”、“0植脂末”等诸多当下的热点词汇，可见在前期市场调研阶段下足了功夫，凭借库迪的品牌势能以及汇聚当下热点的宣传切入点，在打开前期局面上，应该能够带来不小的助力。

价格区间为9-21元

　　在市场最为关心的价格上，茶猫最终的定价体系分布在9-21元之间，相比内测阶段6.6元的“骨折价”，应该让不少同行松了一口气。

　　其主打的原叶轻乳茶包含4款产品，原价均为15元。经典牛乳茶的价格则在15-21元之间，其中绣虎·焦糖饼干最贵，标价21元。植物基茶乳的价格在15-18元，水果奶昔系列的单价均为18元。纯茶中，茉莉翠芽纯茶、桂满乌龙纯茶、珠兰毛峰纯茶均标价为9元。

　　在新店开业期间，茶猫给出了买一送一的优惠活动，第二杯免费喝。受此影响，有媒体现场走访后估算，目前的单杯饮品平均价格大概在10元左右，相比前期门店测试期间的6.6元，提升的幅度不小。

　　考虑到茶猫的品牌定位，在原料的使用上，都是围绕健康、原叶、鲜奶等高品质热点，必然抬高了产品成本，这个价格虽然符合库迪一向低价快速占领市场的打法，但相对而言，在已经普遍经受9.9元洗礼的现制茶饮市场，冲击力应该没有前期想象的那么大。

可实现24小时无人营业

　　作为首店亮相的最大亮点，这也是茶猫和库迪咖啡旗下的首家人机协作门店。根据品牌的公开宣称，所有茶猫门店都将配备人机协作系统，通过配料机器人、制作机器人和送餐机器人，完成饮品制作的流程，是全球第一个商业化机器人规模化运用案例。

　　而在北京首店现场可以看到，整个机械臂制作的全流程均面向顾客开放，吸引了不少消费者的围观。大部分饮品的制作流程，都是有机器人完成，店员则主要是引导客户下单和打包等工作。

　　据库迪咖啡相关负责人透露，该机器设备单杯饮品的制作时间预计在40秒至1分钟左右，单日产量理论上能够超过了1500杯。通过配料机器人、制作机器人和送餐机器人的协作系统，门店可根据实际需求，延长营业时间，实现24小时无间断工作。

　　机器人制茶并非新鲜事，奈雪的茶和喜茶等头部品牌都在设备智能化上做了大量的投入和应用。从实际应用效果来讲，智能化设备能够在保持产品稳定性、效率、降低人工依赖上，带来提升，对加盟商、联营商而言，确实具有很强的吸引力。但前期的设备投入费用，也会一定程度的抬高进入门槛。此外，设备的稳定性和长期维护，也关系到营业的实际效果。

单店投入20万起

　　根据茶猫公众号数据显示，在门店运用方面，和库迪一样，茶猫采取联营模式，不收取加盟费用，而是对门店的毛利润进行阶梯式抽成。

　　茶猫门店分为标准店和快取店两种模型，前者要求60平以上，前提投入包干装修、设备等在内，前期投入费用大概在35万元；而快取店的开店成本大概20万起步，包括5万元的进货保证金、10万元的设备费用及5万元的装修费用等。不过，以上费用皆不包括房租及人工成本。

　　根据大众点评搜索显示，茶猫目前已经在武汉、杭州、南京、南昌、包头等城市开设围挡，其中杭州有三家，武汉也有两家。

　　库迪咖啡首席策略官李颖波曾在接受采访时表示，茶猫作为第二品类推出，将会充分发挥公司供应链、智能化、运营体系和客户群体的协同作用。

　　根据公开报道，2023年，库迪咖啡分别在安徽马鞍山当涂和芜湖分别建立了华东和国际两大供应链基地，规划面积合计36万平方米，将于2024年初陆续投入运营。

　　其中，于2023年7月中旬揭牌的华东供应链基地位于安徽当涂，号称拥有全国最大的全自动咖啡烘焙厂，总投资额约2亿美元，预计年产能高达4.5万吨；同年11月，库迪又与自由贸易试验区芜湖片区签约落户，将全链条覆盖咖啡豆仓储、烘焙、食品加工制造等多个环节。

　　2022年10月，库迪咖啡在福州开出首家门店，到今年1月，其门店已经将近7000家。依靠“低价补贴抢占市场”，库迪咖啡创造了中国连锁餐饮前无古人的速度，但缺乏爆品、供应链不稳定、单店盈利模型等难点痛点，让库迪咖啡的速度正在变慢。茶猫的推出，进一步体现出库迪寻找第二增长曲线的急迫。

　　在已经转入存量之争的现制茶饮赛道，茶猫的发展前景，与库迪相比，难度要大上很多：一方面，现制茶饮市场已经转变为存量市场，留给新品牌的空间并不多；其次，经过多年内卷，大部分玩家都有自身的“绝活”，根基牢固，尝试以一己之力改变市场格局并不容易；最后，现制饮品品牌的规模化效应已经初步完成，包括现制茶饮和现磨咖啡在内，万家以上门店的品牌有蜜雪冰城和瑞幸咖啡，7000+门店的有古茗、茶百道、星巴克、沪上阿姨等，即使茶猫背靠库迪，在规模上的优势也并不领先。

结语

　　茶猫能否成为搅动现制饮品市场的一条鲶鱼或者黑马，还有待观察。但其背后所体现出来的一些元素，确实反映了当下现制茶饮市场的风向与变革。比如健康化、比如数字化，以及智能化设备等，都是关系未来品牌发展的重要因素。而今年3月份的这一场展会，将帮助我们更加更加深刻地理解当下市场的走向。

　　2024年3月27日-30日，第三十二届上海国际酒店及餐饮业博览会展将在国家会展中心(@上海浦西·虹桥)隆重举办，作为展会拳头板块的咖啡与茶板块，将汇聚行业上下游各个环节的头部企业，无论是健康化趋势下的原料升级、还是数字化运营服务，又或是智能化设备研发应用等，都能够在这里看见丰富的产品，聆听专业的分享，以及体验高效的设备展示，满足了解趋势风向、物资采购、成本优化、新品研发等全方位的商贸配对需求。

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