2024食饮行业新品、爆品，暗藏这些规律...

类别： 资讯 关键字： 果蔬产品 地域型食品 养生水类饮品 时间：2025-01-22 09:00 来源：FHC环球食品展 作者：

　　2024年，“消费促进”成为大消费领域上上下下贯彻的核心主题。如何促进消费？各大品牌开始在摸清消费者需求，产品推陈出新上下足功夫。

　　是顺应需求而造物，还是引领需求而创新？

　　本期我们将从盘点2024搅动食品饮料市场风云的那些新品、爆品出发，归类、总结2024年的食饮市场的那些爆款密码。

01.

果蔬创新型产品

纤体瓶

　　走红要素：合理利用果蔬搭配，平衡健康与茶饮“双热门”消费需求。

　　1月2日，喜茶发布《2024喜茶年度报告》，其中提到2024年由喜茶重磅打造的“超级植物茶”系列——羽衣纤体瓶、去火*纤体瓶等累计售出超3,700万杯，成绩斐然。

图源“喜茶”官方小红书账号

　　“纤体茶“系列作为符合大健康需求的创新单品，以纯粹又多样的果蔬搭配和直击消费者日常需求的功能化命名抓住消费者的心，为2024奶茶市场注入一股”轻流”，并具有相当长周期的长尾效应。

香菜面

　　走红要素：特色食材具有核心爱好人群，且自带互联网争议性流量。

　　2023年5月，白象推出香菜方便面，不仅面条富含香菜，更附带完整的香菜冻干配料包，一时间“黑暗料理”“香菜爱好者有福了”等新一轮围绕争议性食材——“香菜”的battle拉开帷幕，为这款看似小众的单品赚足眼球。此举一方面利用小众赛道开辟了稳定的产品支线，同时以此为切口彰显企业创新力，成功为品牌影响力持续引流。

图源“白象食品”官方微博

　　时至今日，白象香菜方便面一直保持热销，销售额已突破2800万。于是在2024年，“香菜面”市场变得更大众了：同为方便面市场头部品牌的康师傅、今麦郎、五谷道场都纷纷推出了香菜口味单品以抢滩市场。

02.

地域型食品

　　走红要素：地方特色美食+文旅走红，带动食品品牌与地域特色口味跨界联动。

　　2024年，美食带动了三个地方文旅产业的持续高涨，分别是贵州、甘肃天水和山东淄博。其中“淄博烧烤”作为最早出圈的地域性美食，在小红书话题浏览量达9.4亿；“贵州美食”话题浏览量达5亿，甘肃的 “天水麻辣烫”浏览量也达2.2亿。

　　这些率先从地方走入全国消费者心中的味道，吸引了多个食饮品牌闻风而动：

　　乐事推出淄博烧烤味限定薯片，并以此发散出“地域限定系列”薯片，同步上线牛肉板面味、四川麻辣锅味、驴肉火烧味、煎饼大葱味等多个国内特色美食口味产品，将旗下王牌薯片品类与这些潮流风味联动，吸引了大批消费者进场尝试，也巩固了市场地位和品牌形象。

2024FHC · 进口乐事口味多样

　　此外，满小饱重磅推出贵州酸汤粉系列，通过更便捷方式将“黔味复刻”，上线15天销量即突破千万大关；湾仔码头也推出贵州风味酸汤饺；有你一面推出贵州酸汤牛肉面……

图源“满小饱”官方小红书账号

　　海底捞作为覆盖餐饮和食品行业的头部企业，更是率先在线下门店新增“红酸汤”锅底，并同步上线天水风味麻辣烫料、贵州红酸汤自热火锅等成品产品。

图源：天猫超市

03.

养生水类饮品

　　走红要素：承袭中式深厚的“水养”文化，从多变的配方中持续挖掘健康养生背后的市场潜力。

　　2024年，逐渐被健康化覆盖的饮料市场内硝烟四起，前脚爆红的无糖即饮茶后脚就迎来了新对手 “中式养生水”的冲击。目前，已有元气森林、硬核研究所、好望水、多乐多等多个品牌进入中式养生水行业。

　　今年，元气森林继“无糖气泡水”后再度成功锤炼出旗下又一10亿级大单品——元气自在水。此系列共包含红豆薏米水、红枣枸杞水、清爽绿豆水三款，主打满足追求补气血、祛湿气、消暑热等各年龄段国内消费者的基础需求，同时通过传递“煮”的理念，将深植在中国消费者心中煲汤养生的需求再度唤醒。

图源“元气森林”官方微博

　　与此同时，好望水也于今年发布新品——“照顾”系列，枸杞、桂圆、五指毛桃、薏米等国人家喻户晓的养生食材被运用到这一系列的产品中，每一款都简单地以食材命名，桂圆水、薏米水…自内而外地顺应着当下药食同源的食材观。

　　同时“照顾”系列也揭示了中式养生水的另一特性——可持续地慢养生。健康的功能性是一方面，长期提供给消费者足够的场景陪伴感，也是不少品牌寻求可持续发展的重要方向。

图源“好望水”官方小红书账号

　　正如好望水合伙人李静在由上海博华主办的2024FBNB新食饮大会时所说：”现在更多的年轻人是为场景买单，他们对场景的复购已经远超过功能的适配，追求的精神层面上的东西愈加明确。我们是做饮品的，把一个人一天24小时的时间轴来定义场景，除去睡眠时间，围绕着餐饮的三大品类，比如小龙虾、火锅、烧烤佐餐的场景，就山楂开胃，果汁气泡畅爽；现在的年轻人需要多喝水，不爱喝水，水没味，我们先解决有味，同时健康不胖，就有了照顾系列。”

04.

百搭型食品

　　走红要素：外有灭菌、锁鲜等技术保驾护航，内有不同消费场景的需求助推，使得这些百搭品类得以被挖掘并广泛应用。

椰子制品

　　椰奶、椰子脆片、椰蓉面包…在包装食品和甜品烘焙领域，椰子早有名气。而如今，椰子水、椰浆、厚椰乳等在不同食饮渠道的拓展，使得椰子在饮品市场展现出强大的延展性价值。

　　根据《2022-2026年中国椰子水行业市场深度调研及发展前景预测报告》，近年来椰子水市场规模年增速持续保持在20%以上，远超饮料行业6%的整体增速。2024年，低糖低脂的椰子水市场依靠健康趋势增长依旧火热。

　　这边椰子水作为大热零售单品深受健康、减脂需求人群的喜爱，在零售市场，诸如佳果源、if、椰树、菲诺、椰子知道、可可满分等品牌椰子水持续进场。

那边在现制茶饮门店，你几乎可以在每家热门奶茶品牌店搜索到椰味产品：椰浆、厚椰乳等椰子制品的百搭体质，更是作为不少爆款奶茶、果茶的主推口味而广泛流行。比如瑞幸的超级爆品生椰拿铁，茶百道的黄金椰椰乌龙、奈雪的茶的霸气好椰、沪上阿姨的鲜柠生打椰，古茗的西瓜椰椰、清补凉椰椰…

2024FHC · 部分椰子类产品

冰杯

　　2024年夏季，没有人能忽视装有透明冰块的冰杯“破冰出圈”的食饮行业大事件。大街小巷的便利店内，原味冰杯、果味冰杯等持续畅销吸引到多家行业媒体关注。

小红书搜索“冰杯”热度颇高

　　冰杯本身的制作并不复杂，技术含量不高，仅靠便利性和百搭属性就能撬开市场需求的巨大缺口。首先专业制冰机制成的冰要比普通冰箱制冰保存时间更长，这成为夏日冰杯热销的重要因素之一。

　　而除了固有熟悉和季节性因素的影响，冰杯的突然畅销也展现出年轻消费群体的个性化创意饮食需求正不断迸发：在炎炎夏日，通过精致的冰搭子DIY，打造专属于自己的个性化饮品是Z世代消费者追求品质生活的真实呈现。

05.

拥抱变化的长期主义

　　答案一直在市场中，但标准往往并不唯一。在当下，持续拥抱波动的市场脉搏才是不变的规律和守则。

　　2024年，有横空出世的新品，也有厚积薄发的爆品。食饮行业作为国民刚需的一大重要领域，在个性化消费时代席卷而来之际，突破重重现实挑战，交付了一份充满惊喜和希望的答卷。

　　在这个品牌与产品高速迭代的时代，多元化与差异化的竞争态势愈演愈烈。我们满怀期待，憧憬2025年能见证更多品类绽放出璀璨的“爆款”之光，更希望这些爆发式增长并非流星般转瞬即逝。

　　寻求突破，赢在未来仍是永恒的命题和考验。2025FHC以深植行业多年的硬实力和超大平台，张开怀抱再度迎接环球食饮行业同仁到场参展。

　　如果你对你的产品有信心，如果你有加速发展、拓展渠道的强大品牌自驱力，我们欢迎您加入这场面向2025年度环球食饮品牌的狂欢舞台，在这里深入市场，一览行业趋势，遍寻环球商机！

　　参考资料：

　　中国经济网：2024食品行业年度盘点：十大影响力事件；

　　钱江晚报：喜茶发布2024年度报告，超级植物茶系列热销超3700万杯

　　FBIF食品饮料创新：养生水大爆发、新茶饮卷向“做菜”...盘了2024年500+款新品，我们总结出这6大创新方向；

　　面粉信息网：康统、今麦郎、白象四巨头争霸，2024瞄准这一方向开战！