3000+展商和28万+观众在2025HOTELEX上海展达成了哪些趋势上的共识 4天盛会深度复盘 快来领取~~

类别： 资讯 关键字： HOTELEX 上海展 复盘 时间：2025-04-14 09:45 来源：Hotelex上海酒店及餐饮展 作者：

　　第三十三届上海国际酒店及餐饮业博览会作为2025上海旅游产业博览会旗下最大的产业集群展，于3月30日-4月2日在上海浦西虹桥·国家会展中心成功举办。展会延续40万平方米规模，汇聚3000+海内外展商，吸引了全球148个国家和地区的284,581名专业观众，其中海外观众达12,447人，较2024年增长34.2%。

　　在全体参展商、专业观众和合作伙伴的鼎力支持和积极参与下，本届展会为全球酒店餐饮业搭建起专业高效的价值共创平台，集产品展示、商贸配对、合作交流为一体，交出了一份令各方乘兴而来、满载而归的优异答卷。

　　展会现场，海量的订单和成交意向，供需双方在关心的核心议题上进行的反复交流、吸引观众长时间驻足考察的创新产品和理念……都为酒店及餐饮业未来发展的方向提供了巨大的指导价值。为此，我们将以系列文章的形式，对本届展会进行多维度复盘，在当前激荡的市场环境下，共探一条更加清晰和确定性的增长路径。

AI+机器人

行业新质生产力的新基座

　　AI与机器人技术在应用层面的推广，同样也在重构酒店餐饮行业的底层逻辑。尤其是针对困扰酒店产业人的效率成本层面，正在发挥巨大的优势。在本届展会现场，我们欣喜地看到，AI与机器人技术在酒店产业赛道已经深度融合，形成了覆盖生产、服务、供应链全流程的完整解决方案。

　　没有服务员，没有厨师，也没有收银员，机器人大厨如何保证顾客的就餐体验？节卡机器人的“AI厨师”们在现场观众的围观下忙而不乱，牛肉、海鲜汤面、拌面等几十种面类，以及70多种卤料，从点餐到出餐，顾客只需屏幕上扫码点餐，机器人便开始穿梭于煮面机和制面机之间，从精准配比水和面粉和面，到自动切面、煮面、配料装盘，仅仅 48 秒，一碗售价在6至15元的热汤面就由机械臂端到顾客面前。

　　摩通机器人2025战略级新品——拉花大师B系列与拉花大师S系列，以“技术+艺术”双核驱动，通过毫米级精度控制及动作捕捉系统，实现拉花图案0.1mm精度复刻、60秒极速出品、多种原创花型数据库实时调用，甚至支持消费者扫码上传自创图案。这不仅是对传统咖啡师技艺的智能延伸，更是对“千店千面”个性化体验的有力回答。

　　御膳智能主推产品全自动烹饪机器人以仿生六轴联动机械臂为核心载体，通过200+标准化菜谱与柔性化菜谱定制功能，在文旅餐饮场景中实现"数字厨师"产业化落地，凭借出餐时间快、无需过多人工、口味一致性等，大大提升了单点服务效能，精准高峰时段人流集中，餐量需求过大，厨师和服务供不应求等痛点。

　　河南溪客智能厨电有限公司带来的智能炒菜机，现场炒制了回锅肉、番茄炒蛋，辣子鸡、麻婆豆腐等经典中式菜肴，吸引了现场专业观众纷纷前来品尝，并给出了“味道不输大厨”、“真爆炒、锅气足、味道棒”的好评。

　　速品AI数智机器人奶茶自研的机器人精准对接原料管道，复刻黄金配比，保障出品效率和稳定，可以实现纯茶，奶茶，咖啡，果汁等多种产品自由切换。19.8万元左右的单店投资成本，可以覆盖景区，地铁，高铁站，医院等各大区域，尤其是可以在一些实体店铺不容易落地的位置（景区，山区等风景区），构建起毛细血管式服务网络。

　　AI与机器人技术作为科技前沿的新质生产力，在酒店餐饮领域已经实现了广泛的应用，并且随着技术的不断更新迭代，将会给酒店餐饮行业带来更多超出预期甚至超出认知的惊喜。本届展会如同雨后春笋般涌现的AI+机器人产品解决方案，不仅让我们感受到了科技对产业带来的巨大提升，同时也让加速AI机器人在应用端的落地深入人心。

出海寻增长

是机会更是使命

　　国内酒店餐饮行业的国际化是产业发展进步的必然结果。随着整个商业生态竞争力的不断增加，国内酒店餐饮企业的出海已经从单一的产品导向，向系统性的生态输出转变。虽然当前面临着全球政治环境的动荡，导致了这一进程可能面临着一定程度的起伏，但在本届展会现场海内外从业者热烈交流的现象，再次证明：出海是大势所趋，无法阻挡。

　　从展商层面来看，海外展商依旧将国内视作重要的增量市场。在展会数百家海外展商中，覆盖了茶饮咖啡、餐饮设备、桌面用品、食材供应链等板块，除了传统的品牌和产品输入外，在食材供应链板块的增长尤为明显，各种具有异域特色的食材集中现身展会现场，为国内餐饮市场的产品优化创新提供更加丰富的选择。

　　从观众层面来看，本届展会共计吸引了来自全球148个国家个地区的海外专业观众12,447人，较2024年增长34.2%，创下历史新高，包括酒店餐饮、商超零售、休闲餐饮、食品饮料贸易、餐饮投资、旅游休闲等渠道。

　　为进一步促进海内海外市场的交流互融合，展会现还组织了包括中国香港、韩国、马来西亚、哈萨克斯坦、巴西及英国等六大地区的特邀买家代表团，总人数逾200人，筹办了50余场国际商贸对接会议。这些具有强劲采购实力的国际买家与参展企业开展了深入交流，建立了稳固的商业合作关系。

　　海外专业观众群体的历年增长，表明国内酒店餐饮市场的出海成果和影响力，已经得到当地市场各主流渠道的高度认可，催动了海外专业买家在国内寻找更加优质的商品供给，来增加自身在当地市场的竞争力。

　　与此同时，以东南亚为代表的的全球新兴市场是当下国内酒店餐饮企业出海的主要目标。相较于成熟市场，新兴市场无论是在人口规模、经济增长速度上，都具备明显的速率优势。此外，处于高增长阶段的新兴市场，对新事物的接受度更高，也更容易建立起消费心智。

　　出海是一项复杂且漫长的系统性工程，需要整个商业生态的整体赋能，同时还要面对国际环境的不确定性。但国内酒店餐饮发展到现阶段，无论是规模增长的内在需求，还是产品竞争力的核心优势，都让出海成为必然的选择。我们坚信，全球化的趋势不可逆。让全球消费者享受更加美好的产品和服务，不仅是我们的愿景，更是我们的时代使命。

破卷共识达成

找到增长的新机会

　　在这场3000+展商和284,581名专业观众相互交流碰撞的过程中，许多关于行业未来发展方向的趋势萌芽，开始变得更加清晰。这些新的机会，不仅在展会现场得到了验证，并迅速形成行业共识和合力，成为引导下一轮趋势风暴的源头。

　　“卷价格”难持续，“卷”技术和品质大有可为。

　　展会现场，业内各方对价格上的“卷”进行了反思。越来越多的品牌认识到，合理的利润，才是确保生态健康产业发展的基础。在这种认知的影响下，我们在展会现场看到了众多破除价格内卷的可能性。

　　水牛奶凭借优秀的品质，一直在市场处于供不应求的状态。大理来思尔乳业有限公司旗下的【摩菲水牛纯牛奶】甄选0.03%云南臻稀摩菲水牛乳源，源自无量山直供牧场，环境优质，用好水源滋养好奶源，入口自然甘甜。富含原生蛋白质营养（精选款3.5g/100ml、严选款4.0g/100ml），口感细腻醇厚，备受观众的好评与喜爱。

　　市场仍然存在大量的被忽视的细节盲点，也是破开价格内卷的关键着力点。比如饮品设备存在清洁维护成本高、停机损失大、残留影响风味等行业难题，北京市骏景酒店用品有限责任公司展示的咖啡机、奶茶机、磨豆机以及制冰机等设备清洁保养产品，不仅能够实现不拆机清洁，大大减少了维护工作量，而且针对设备的不同部位，如水垢、油脂、咖啡渣等，都设计了科学高效的清洁方案。

　　提供一站式包装解决方案的新天力，在现场展示的免缠膜打包碗，使用了特殊大力钳咬合结构，密封性能提升50%,告别缠膜,也能防漏！碗沿做全包裹，在外卖运输途中遇到碰撞等特殊情况盖也能不掉落:从各个年龄层使用体验出发而设计了鸭嘴式提耳，掀盖更便捷。

　　展会现场丰富的展品，不仅体现出这种反价格内卷的决心，同时也为技术和品质上的提升给出了可行的解决方案。随着这些展品在展会上的精彩亮相，相信其在市场应用端的落地会进一步加速，并最终为行业的健康发展发挥令人期待的贡献。

　　品类融合范围扩大，深度挖掘渠道潜能

　　国内酒店及餐饮行业历经数十年的高增长，产品已经极大丰富，品类已经高度细分，但如此同时也带来了客群的高度细分，对于餐厅门店而言，过于细分的单品策略，已经难以支撑合理的单店盈利模型，通过多品类融合，丰富菜单内容，是挖掘门店潜能，提升门店收益的理性选择。

　　王力咖啡在展会现场呈现的「智饮魔方」智能吧台矩阵，多款吧台模型直击行业痛点！多元吧台模型覆盖90%以上场景，降本增效，减少企业人工依赖，兼容碳中和节能模式，以轻量投入打造“千店千面”的超盈利空间，高效抢占消费碎片化时代的无限商机。

　　佳禾食品携带多元产品矩阵亮相，从卡丽玛米乳、牛乳、茶萃液系列；到非常麦有机燕麦奶、浓醇燕麦奶；再到金猫咖啡IIAC铂金奖咖啡豆、冷萃咖啡液、20倍浓缩咖啡液等产品，并打造了“乐点牛乳茶”饮品体验专区和咖啡专区，推出多种从原料到配方的一站式饮品解决方案，为咖啡饮品创新提供了更多可能。

　　展会期间，爱氏晨曦与妙可蓝多通过专业乳品原料现场打造呈现了多达 60+款惊艳全场的花式应用出品，覆盖饮品、西餐、中餐等诸多赛道。其中妙可蓝多在展会现场展示了近年来探索“奶酪+中式餐饮”的产品解决方案，并表示奶酪的应用正从高端餐饮逐渐向大众餐饮迁移，未来可期。

　　多品类融合正在从尝试阶段走向深化阶段，其表现的形式不再局限于零售店吧台放一台咖啡机、茶饮咖啡店放置一些烘焙甜品这样初始的模式，而是基于供应链的基础上，进行了更深层次的融合，这种现象的扩展，也将围绕品牌定位、门店设计和产品陈列等方方面面，都将产生大量更新迭代的商业机会。

　　定制化成风潮，用个性化构建竞争壁垒

　　坚持差异化，是业内视为破局内卷的最佳路径。如今，随着破卷共识的进一步加强，酒店餐饮企业对个性化打造的需求更是不断攀升，这也为富有创意和设计能力的供应链企业，带来了巨大的市场机会。

　　上海奕方聚焦行业前沿技术，以“绿色、自然、健康”为展示主线，展示了包括薄荷、紫苏等天然原料的绿色草本系列；含羽衣甘蓝、红菜头、青瓜元素的复合果蔬系列；综合莓、水蜜桃、芒果百香果等冷冻果汁的鲜果锁鲜系列；以及含有奇亚籽、三色藜麦、香莲的营养添加系列，为客户量身定制产品解决方案，满足不同客户的多样化需求。

　　ZICCO以差异化的专利新品与沉浸式展陈设计，和现场专业观众共探餐具美学与商业价值的融合新路径，为餐饮品牌升级注入全新灵感。无论是具备颠覆性设计的龙湖”与“长白山”两大专利系列，还是经典的“黄河”系列、“珠江”系列和“乐山”系列，都展现出品牌在空间美学与功能适配上的深厚积淀。

　　在差异化特性愈显重要的今天，具备差异化打造和个性化产品定制方案能力的供应商，不仅具备更强的市场竞争能力，同样也是促进产业更加百花齐放、多姿多彩的关键力量，从而继续助力国内多元的餐饮消费生态，进一步消除价格内卷下的产品趋同所带来的的恶性竞争。

5月广州，

相约2025HOTELEX广州展

　　40万㎡展览展示面积，3000+展商，全球148个国家和地区的284,581名专业观众，还有近50场国际专业赛事和主题论坛活动，2025HOTELEX上海展已然圆满落幕，但展会丰富的内容，已然值得反复琢磨回味。这些宝贵的商业智慧结晶，不仅展开了国内酒店餐饮业的生态面貌，更是探寻未来市场热点走势的风向标。关于更多本届展会现场的精彩解读，我们将会陆续展开。

　　与此同时，2025HOTELEX广州展，将于5月10-12日在广交会展馆D区举办，我们期待在这座世界美食之都，与您共同见证“食饮+烘焙“产业从“单点突破”到“生态共赢”的跃迁！