不同烘焙度的咖啡与甜品的搭配法则

浅度烘焙咖啡

浅度烘焙是刚刚进入一爆至一爆尾期的烘焙阶段。一爆是烘焙中最重要的时期，咖啡豆在持续的高温吸热作用下，集聚了大量能量，并伴随一阵清脆而散乱的爆裂声，此时咖啡豆呈现的 是最原始、最本真的风味，香气与果酸都十分饱满，口感清新怡人。

浅度烘焙的咖啡具有北欧般简约的风味，常用来制作美式咖啡，比较适合与具有北欧酥软特点的甜品搭配，比如巧克力可颂、肉桂卷和酥软的塔类，吃起来口感清爽，不会觉得油腻。

浅烘推荐搭配:肉桂卷

肯尼亚咖啡具有鲜明的水果香气，醇度适中，味道浓厚甘甜，而肉桂卷口感浓郁丰富，混合着糖霜的味道，入口绵软，唇齿间充盈着肉桂的芬芳，两者相搭配口味清爽，完全没有油腻之感。

浅烘推荐搭配:柠檬塔

浅度烘焙的耶加雪菲口感清新明亮，有着独特的柠檬、花香和蜂蜜般的香气，而柠檬塔口味酸甜，具有浓郁的水果风味，与同样带有果酸的咖啡搭配，多重的口味让人仿佛漫步在山林间， 清新自然。

中度烘焙咖啡

中度烘焙是从一爆结束到进入二爆的烘焙阶段，随着一爆的结束，咖啡豆进入二次吸热过程，这一阶段形成了大量新的化合物，也造就了咖啡豆独特的口感和风味，此时咖啡豆的风味不仅保留了较丰富和较本真的特性，香气丰富，果酸更加均衡，甚至有些中度烘焙的咖啡豆能够显露出坚果、巧克力的风味，并呈现水果或者花香的调性。

中度烘焙咖啡适用于新西兰风味的奶咖，出品的咖啡层次感分明，口感顺滑，它既能和清新的水果风味甜品搭配，也能与坚果、巧克力口味甜品一起，激发更多元的风味。

中烘推荐搭配:水果慕斯蛋糕

澳式白咖啡是一款介于拿铁和卡布之间的饮品，其奶泡比例较拿铁更低，又不若卡布那般厚实，口感丝滑顺畅，而水果慕斯口味清新，层次丰富，两者搭配能享受到多元的风味，冷藏后的慕斯不仅降低了甜腻的感觉，还能在热咖啡的醇香里提升水果慕斯的香气。