“战力”升级：又是4进2，谁能破局进入总决赛？

类别： 资讯 关键字： “战力”升级 4进2 破局 总决赛 时间：2020-08-06 12:14 来源： Hotelex上海酒店及餐饮展 作者：Amy

从第一场预选赛启动到今天，将近2个月的时间转瞬即逝，第八届世界面包大赛中国区选拔赛终于将要迎来第一场分区赛了：8月13-15日，在HOTELEX成都展上将展开西南分区赛的精彩对战。

参加第八届世界面包大赛中国区选拔赛西南分区赛的选手是从贵阳预选赛晋级的马甜甜、杨康选手和从重庆预选赛晋级的任杨潇、杨庆选手。

选手：马甜甜，助手：杨竣博
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助手：罗淦，选手：杨康
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选手：任杨潇，助手：周康俊，选手：杨庆，助手：凤长寻
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和预选赛不同，分区赛的赛事要求及规格上更加严格：赛事项目从4项增加到8项，评委组人数也从预选赛的5位增加到7位。

分区赛比赛项目和决赛项目相同，共计八项：

日常面包、国家特色面包、三明治、维也纳起酥面包、营养健康面包、有机原料面包、维也纳发酵面团、艺术面包，其中前4项为预选赛选手比赛项目。

比赛规格的上升对于选手们来说不但是更加严峻的考验，也为他们搭建了一条更加靠近冠军的桥梁

那么从预选赛走向分区赛的过程中他们又有哪些困难与期待呢？选手成长之路历程赛前揭秘来咯！[排名不分先后]

马甜甜
选手：马甜甜，坐标云南昆明，入行4年
助手：杨竣博，坐标云南昆明，入行小于1年

说来有趣，我的助手杨竣博本来是经常来店里收快递的顺丰小哥，因此在成为助手之前已经认识了一段时间。后来他突然说辞职了，想要来学做面包，因为真心喜欢。于是他就这么成为了我们店的小伙伴和我的助手。

为了比赛的有效备战时间不多，因为我自己要开店，只能每周零零碎碎的抽时间练习。

备赛过程中最难忘的经历就是忙了一整天的出品，本来就很累，但是吃过晚饭继续练习到深夜。好容易回到家发现钥匙忘在店里，一下子就被情绪和疲惫打倒了，坐在走廊里大哭，把保安都引来了。还有一个难忘的就是分赛场贵阳的豆米火锅好吃，tripsmith的精酿啤酒好喝。

知道晋级以后就有点慌，因为没有怎么接触过艺术面包等项目，和助手的磨合也有待提高。最大的困难就是又要开店又要备赛，在时间和精力上都难以兼顾。

最大的感触就是天外有天人外有人。能够从自己的小世界里出来看看，真的会有很多启发。自己最大的改变就是对自我的认识更清晰了。

对西南分区赛的期待大概是比赛能够按自己的规划顺利完成，这样比完赛后品尝成都的各种美好饮食会更开心哈哈哈。

杨康
选手：杨康，坐标贵州贵阳，入行9年
助手：罗淦，坐标贵州贵阳，入行4年

我和我的助手是表兄弟的关系，从小就认识。由于我们从小玩到大，彼此都非常熟悉，合作起来很有默契，这是我这次选择让他来帮衬我比赛的主要原因；虽然他只入行4年，但对这个行业已经有一定的认知，作为助手来说他能够很好的完成自己的那一部分，不需要让我分心。

同时作为他的表哥，从小关系很好，报着一起学习一起进步的想法，增长和刷新我和他对面包这个行业的认知，我毅然决定了选择他作为我的助手参加这次世界面包大赛的预选赛。

我是在五月下旬得知了预选赛的日期，当时由于时间（准备时间很短，害怕自己准备不足）和经济方面（疫情下自己在家闲置了几个月没有什么收入）的原因，犹豫了很久要不要参赛，直到五月底才决定报名参赛，算下来备战的时间差不多是半个月的样子。

那半个月我认真研究了初赛的比赛项目并着手准备，但是在国家特色面包上一直没有什么灵感，在一次购买制作食材的过程中偶然间看到了“脆哨”，当时灵光一闪买了一些并经过几轮的尝试完成了国家特色面包的构想，也就是大家在比赛中看到的那款老贵阳脆哨面包，现在回想起来，还是觉得整个发现研究制作过程挺有趣的。

在得知自己晋级以后，马上就开始研究分区赛的比赛项目。由于分区赛新增了一些比赛项目，尤其是艺术面包是一大难点。

自己接触艺术面包的时间不长，尤其是大型展览用的艺术面包在设计构思上都需要一定的功底，而自己在这方面并不是特别专业，为此我也请教了一些在艺术面包上有一定造诣的朋友，希望得到一些帮助和灵感，努力做出高标准、高质量的产品在比赛中呈现给大家。

通过比赛现场的点评和赛后的反思，我发现自己虽然入行9年，但在手法、工序、思维等方面仍然有许多的不足，想要在这个行业立足任然需要持之以恒的努力和学习。

不管这次分区赛的结果如何，自己都会认真面对和总结并在赛后抽出更多的闲暇时间外出学习并参加类似更多的比赛，增长见识。同时也由衷的希望本次分区赛同台竞技的选手都能够认真对待本次比赛，大家互相学习的同时也努力一起为观众呈现一场高质量的比赛，吸引更多的有志青年加入我们这个行业让中国面包制作行业更加璀璨生辉。

任杨潇
选手：任杨潇，坐标成都，入行13年
助手：周康俊，坐标温州，入行三个月

我和助手是师生关系，认识三个月；本身他自己很喜欢这行，近期又开店、想跟着比赛学习到更多东西，所以跟我一起参加了这次比赛。

之前参加预选赛备战了两周，最难忘的是因为准备不充分，导致比赛中出现了很多不该出现的问题。认识了自己很多不足，还是觉得需要继续学习，不能闭门造车；对行业也有了很多新的认知。

我现在已经着手准备下一场成都分区赛了，希望能发挥出自己应有的水平！比赛吧，最大的困难就是克服自己、超越自己！因为做老师很多年，对基础厨房知识也遗忘很多，这次参赛让我重新认识、重视它。

对接下来要参加的西南分区赛，最大的期待就是学习到更多东西！争取晋级成功！

杨庆
选手：杨庆，坐标上海，入行8年
助手：凤长寻，坐标杭州，入行7年

我与自己的助手之前在一家公司工作过、相处过有一个月。

选他做助手的原因一时因为年龄符合比赛要求，再一个是他对比赛也有所关注，时机成熟也会尝试去比赛；我需要助手，而他需要锻炼、为之后比赛做一些铺垫，我们俩一拍即合希望通过搭档互相成就对方。

因为刚来一家新公司，负责门店产品研发与人员培训，目前的话对西南分区赛还没有太多准备；对即将到来的赛事我最大的困难是：在门店工作没有太多时间去训练、与助手不在一座城市没法做配合训练。

参加过之前的预选赛让我明白一定一定要和助手一起训练，也一定要调整自己在比赛过程中的心态；对比赛要求一定要多看，按照比赛要求去训练产品，才能把握好面包最佳品尝时间。

这么多年几乎把所有时间都放在面包上面了，付出了很多很多，这些只有自己知道，很荣幸这次能站到西南分区赛舞蹈上，把自己这么多年经历与经验展现给大家看与大家一起交流学习，最后也祝自己取得理想的成绩。

选手了解过了，那么西南分区赛的7位评委老师又是哪些面包界大牛呢？答案在此：

从预选赛杀进分区赛对这四位选手意味着什么？

他们中将有2位可以在本站赛事中获得晋级第八届世界面包大赛中国区选拔赛总决赛的入场券，这意味着他们不仅离冠军和世界大赛舞台更进一步，同时离荣光闪耀的奖牌和各项丰厚的现金奖励更近一步。

【奖项&奖金设置】
冠军1名 奖金30,000元
亚军1名 奖金10,000元
季军1名 奖金5,000元

最佳法棍——10,000元
最佳有机面包——10,000元
最佳营养健康面包——20,000元
最佳牛角面包——20,000元
最佳维也纳面包——10,000元
最佳巧克力面包——10,000元
最佳艺术面包——10,000元
最佳助手——10,000元

最佳人气/最佳三明治/最佳国家特色面包
奖金敬请期待…

【鸣谢赞助商的大力支持】

【大赛各组织方】

十年磨一剑，今朝试锋芒。这些选手在踏入战场前都经历了许许多多的磨练和考验，他们对自己、对面包、对梦想赋予了不一样的色彩。

和前面几场预选赛一样，我们会对赛事进行全程视频直播，识别下面二维码即可收藏直播间地址啦~

喜大普奔的是，这一次我强烈建议大家看直播回放，比赛的时候请一定、务必要来现场观看比赛：第八届世界面包大赛中国区选拔赛西南分区赛将在HOTELEX成都展上进行（赛区展位号：H2G01），在赛事现场不仅可以领略选手们的风采，还可以顺道逛一逛展会。

HOTELEX成都展是以贸易交流、互通友物、专业洽谈、干货分享等多种形式展开的专业食品餐饮展，通过展会继续活跃整个市场，辐射西南酒店餐饮全行业，助力更多卖家与买家一站式流通交易，从而加快整个展会业的西南餐饮全行业布局。

8月13-15日，在成都世纪城新国际会展中心，一年一度的2020成都国际酒店用品及餐饮博览会即将火力大开！

外婆家、眉州东坡、小龙坎、大龙燚等数十位餐企创始人集结，深度分析疫后餐饮新变局；600+家餐饮优质供应商供您一站式采购；还有7场精彩国际赛事，不容错过；本展更按照了一级响应应急处置机制安排展会流程，让各位餐饮人能安全放心看展！

此次展会展览面积高达50000平米，将吸引超过30000名专业观众到场观展！距离2020HOTELEX成都展开始只剩下8天了！风里雨里，8月13-15日，我们在成都世纪城新国际会展中心等你！

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限时免费哦~
免排队，入场快人一步
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*特别提醒：一定注意带好身份证件、当日健康码，并戴好口罩，验证通过后有序排队进场。

2020年8月13日-8月15日
第七届成都国际酒店用品及餐饮博览会
@成都世纪城新国际会展中心
期待8月更多精彩！