行业速报丨餐饮浪费将立法；盒小马早餐新零售六店齐发；调味龙头海天入局火锅…

类别： 资讯 关键字： 行业速报 餐饮浪费 盒小马 时间：2020-08-18 17:53 来源：Hotelex上海酒店及餐饮展 作者：Frost

经历了2020 Hotelex的首展——成都展会，我们的酒店餐饮之途正式开启常态化啦！过去这一周除了我们的Hotelex 成都展会，社会上餐饮、食品饮料等密切相关的行业中也发生了许多热门事件呢！

有关餐饮浪费如何有效制止？早餐新零售又有了什么新打法？国潮还能和饮品有碰撞？调味品大佬来抢火锅生意？人造咖啡有前途吗？……

接下来请一起来看看吧！把握当下热点资讯！

01
制止餐饮浪费将立法
“舌尖上的浪费”迎来终结

据央视新闻8月13日报道，全国人大常委会法工委行政法室一级巡视员张桂龙介绍，目前正在对国内外有关制止餐饮浪费行为相关立法、文件和政策措施进行梳理研究。他强调，下一步，法工委将会同有关方面积极就加强制止餐饮浪费行为立法问题认真研究、深入论证，通过多种立法、决定等形式，对制止餐饮浪费行为作出具体明确规定，在粮食生产、收购、储存、运输、加工、消费等各个环节强化管理，有效减少损失浪费；特别是在餐饮消费环节，积极倡导合理、健康的饮食文化，建立制止餐饮浪费行为长效机制。
此前在8月11日，国家层面释放重要信号：坚决制止餐饮浪费。领导人对此做出了重要指示。
针对全国人大常委会将就加强制止餐饮浪费行为进行立法一事，网友纷纷表示支持：“粒粒皆辛苦，爱惜粮食，人人有责，农民伯伯都很辛苦，浪费粮食问题不能小觑，拒绝餐桌浪费，浪费可耻，支持光盘行动”。

来源：中国新闻社

02
首创“网订取柜”新模式
盒马旗下早餐品牌六店齐开

8月12日，盒小马在上海宣布六店同开。盒小马是盒马旗下的新零售新物种，主攻早餐领域，全国首店于2019年7月在黄浦区歌斐中心开业，试点一年多，正式升级为盒小马，成为盒马“新零售+早餐服务”场景中新业态。截至今日，盒小马共在上海开出了7家门店，盒马CEO侯毅透露，2020年，盒小马要沿着上海地铁沿线等开出60家以上门店。

图片来源：盒马CEO侯毅微博
盒小马开创了在线化早餐的场景，针对早餐场景“没时间”、“选择少”等痛点提出全新的解决方案，首创网订柜取早餐模式，即消费者在盒马APP提前下单，到自提柜扫码取餐，整个数字化履约2分钟内完成。在餐品方面，盒小马提供煎饼果子、波霸蒸包、手抓饼、点心、豆浆、粥等各种中式早餐，加上少量西式的面包、咖啡，总计达40多种。

来源：零售商业评论

03
发力“国潮”，伊利进驻饮品赛道

近日，伊利专业乳品联合大众点评，和85度C、COSTA、皇冠幸福里、漫咖啡、思特堡、质馆咖啡等6个烘焙饮品品牌联合共创，以伊利淡奶油、伊利牧恩稀奶油为原料，打造8款国潮爆款，开启了一场”新国潮 年轻味”的探寻。

图片来源：伊利微博
“新国潮是一种风格，有人把它穿在身上”、“新国潮是一种态度，有人用它标榜存在”、“新国潮是一种品位，有人爱它年轻味道”，伊利专业乳品将国风时尚与浓郁奶香两大潮流趋势融合，在与大众点评的线上合作中，通过“抽盲盒 赢免单”的创新营销、硬广曝光、领取专属优惠券等方式，带来亿级品牌曝光率，为门店线下引流。

来源：咖门

04
星巴克再加码即饮咖啡，连推两款新品

近日，星巴克中国再加码即饮咖啡，推出了两大全新瓶装系列饮品，星巴克星选™系列及星巴克®冷萃咖啡系列。其中，瓶装冷萃咖啡系列将星巴克风靡全球的冷萃延伸到即饮家族，通过慢速萃取的制作工艺，为咖啡爱好者带来沁甘顺滑的高品质即饮咖啡体验；而星选™系列是星巴克首次在中国推出低脂即饮咖啡饮品，以新颖的口味及轻便的包装，满足年轻一代消费者发现新乐趣、追求健康生活的需求。这两大即饮系列由星巴克中国团队创新研发，为中国消费者潜心打造，进一步拓展了星巴克中国即饮咖啡业务，也为顾客提供更丰富、更多元的即饮咖啡选择。

来源：Foodaily每日食品

05
统一推多款新品进军煮面市场

8月，统一接连推出了“那街那巷兰州牛肉面”“满汉大餐台式半筋半肉牛肉面”多款煮面新品，正式进军煮面市场。据悉，两款产品均为半干鲜面，是一款需要煮的生活面，新品赏味期均为120天。

据悉，这款台式牛肉面产品每袋均含80克牛肉料理包，牛肉来自南美进口牛腩肉，半筋半肉，口感筋道。将面条在锅中蒸煮4-5分钟，再倒进加了高汤包的热水中，拌入菜包和肉包即可食用。目前，这款“满汉大餐”已在统一天猫旗舰店开售，售价22.5元/袋。

3年前，罗智先宣布“退出方便面市场”引起哗然。罗智先表示退出方便面市场，但并不意味着离开面的市场，而是进行重新定位。同年11月，统一宣布启动面食革新计划，将大陆传统的方便面重新定义为“生活面”。3年后，罗智先在生活面领域推出诸多创新产品。

图片来源：统一满汉大餐官方微博

来源：食业家

06
争抢火锅大市场
调味品龙头海天味业入局火锅底料

调味品行业龙头品牌海天味业推出首款火锅底料，入局火锅底料，进军火锅市场。据悉，产品主要有韩式辣牛肉、新疆番茄、云南酸汤和韩式部队四种口味，单包售价15.9元，四包组合价格为39.6元。

图片来源：北京商报官方微博

海天选择今年上市火锅底料品类，图谋的是宅经济下的大机会，也是其在主营业业务基础上的不断拓宽新的市场，寻求盈利上涨的新突破口。申万宏源研报显示，预计2020年火锅底料市场规模或将达310亿元。疫情期间催生的“宅经济”，让火锅底料的需求大增。数据显示，今年春节期间，天猫上的火锅底料销量同比去年同期增长超200%。

火锅行业尽管已诞生两家上市公司，但国内的火锅底料还是一个集中度较低、竞争格局分散的行业。数据显示，目前火锅底料排名前五的品牌分别为颐海国际、红九九、天味食品、德庄、红太阳。其中，颐海国际市占率为13%，红九九市占率为8%，天味市占率5%，德庄市占率为3%。前三大品牌的市场占有率合计为26%。这也是新生品牌的机会，不光是海天味业在布局，一些食品企业也纷纷入局火锅底料市场，市场竞争逐步加大。

来源：北京商报

07
首款人造咖啡要面世了？
李嘉诚也投资了900万$

据咖啡金融网报道，农业科技公司AtomoCoffee（中文名为：分子咖啡）宣称已开发出第一款不含咖啡豆的“人造咖啡”，该公司宣布已完成另外900万美元的种子融资用于生产工厂的建设，该公司股东中包括李嘉诚旗下的维港投资公司。根据计划，人造咖啡产品有望在2021年被推向市场。

图片来源：Atomo Coffee 官网
据悉，近些年来气候变化对全球咖啡行业产生了不良影响，各位野生咖啡物种未来或将面临灭绝的命运。而Atomo公司对人造咖啡的研发就是一次针对此种忧虑的风险投资，通过对咖啡豆的“逆向工程”，重现咖啡广受欢迎的味道。

来源：咖啡金融网

08
2020 Hotelex 成都圆满落幕

11月在上海扬帆再启航

2020 Hotelex 成都 于8月15日在成都圆满落幕。

此次Hotelex 成都展凭借强大的办展实力、专业严谨的展会服务态度、求新求变的展会运作精神，在常态化疫情防控阶段，仍旧严格防疫，并积极按照一级响应应急处置机制安排展会流程。提前做好现场防疫应急实施方案，成立疫情防控领导小组。采取实名观展、预约登记，现场引导参展参会进行错峰入场，控制人员密度。现场井然有序，工作人员严格进行体温测试，为广大参展商、专业观众提供了一个健康的参展环境。

HOTELEX七入蜀地，行业盛典的背后，是交流、是合作、更像一场老友间的聚会。感谢与Hotelex成都同期举办的SFE第三届成都国际连锁加盟展览会和海名·2020年第九届（成都）餐饮供应链及烘焙博览会，展会的联合丰富了整个餐饮业链条，强强联合为西南地区提供了一站式采购和行业趋势信息。

作为全球酒店、餐饮以及高端食品一站式采购平台，HOTELEX将奋勇前进，全力为酒店餐饮行业贡献一份力量！