把健康蕴藏在每日的“肉香四溢”中~@2020FHC上海环球食品展

类别：资讯关键字：健康蕴藏肉香上海环球食品展时间：2020-10-13 15:12 来源：环球美食热播作者：关注您餐桌食材的

（点击上图，了解FHC观众预登记资讯）

美味与健康相伴，从每一顿肉类佳肴开始

小时候家长总是说：多吃菜、少吃肉，身体才能健健康康。但爱吃肉却是人类的本能，这一本能远在数十万年之前，在我们的祖先还是原始人的时候，就已铭刻进我们的基因之中了。

当人类懂得了狩猎、懂得了运用火焰，"肉与火之歌"唱出了进化之路：熟制的肉类为身体提供了大量能量与养分，也让大脑得到进化、智慧得以萌发。因此绝大多数人的本能就是喜欢吃肉的。可以说，在所有的食物之中，肉类是我们健康的"最强燃料"。

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肉类产品是人们生活中不可缺少的食材，粗略可分为：猪肉、牛肉、羊肉、禽类肉等。除了纯肉类供应商及经销商之外，还有不少规模型、品牌型的加工企业，像三全、思念、梅林等行业龙头企业，市场销售额有保障，对原料的需求会很旺盛。

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供需相当，行业前景稳定广阔

我国作为肉类生产及消费大国，产量占世界总量约三分之一，猪肉市场空间大，占比超60%。收入方面，2018年肉制品行业收入为672亿元，同比增长3%；2019年Q1肉制品行业收入及净利润分别为173.15亿元，分别同比增长6%、20%。在猪肉产量明显下降的背景下，仍实现稳定增长显示肉制品较为刚需。

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后疫情时代，家庭餐桌方面出现了肉类及肉制品类消费激增。总体来说，肉制品行业呈现空间大、集中度低、规模化程度低的特点，未来行业集中度提升将成为主线，规模化企业将强者恒强。即：
1）在疫情和消费升级背景下，消费观念转变，品牌化为大势所趋；
2）非洲猪瘟的爆发将推动行业规模化发展；
3）具有较强成本掌控力的规模化肉制品行业利润波动明显减弱。

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短期来看，肉制品行业受益于必需消费属性强，受疫情影响小；中长期来看，受益于猪瘟加速行业整合、消费观念转变，品牌企业将进入快速发展期，建议关注必需属性较强的肉制品规模化企业。

更新销售渠道，满足多元化需求

如今，电商、供应链企业都已非常成熟。例如现在的生鲜渠道，不管是淘宝上的淘鲜达，还是盒马、京东到家、美团等等，这些现代渠道都是跨越式发展。

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作为供与需互相“索求”的行业，可能影响到肉制品产业消费终端还包括：
养殖业会进入新一轮的优化，淘汰规模小防疫等级低的企业；
产品标准化生产、仓储、物流的威力逐步体现；
肉制品衍生出的“速食品”会是一个新机遇；
拥抱新零售，实现品效合一；
拥有线上售卖平台/多形式售卖渠道（如：直播平台）的供应链会快速发展；
主打“健康、有机、绿色”的肉制品，或将成为中产阶级人群的选择。

关于未来肉类行业的几点变化预测

冷鲜肉需求进一步释放
冷鲜肉为大趋势，需求有望进一步释放。猪肉产品分为热鲜肉、冷鲜肉及冷冻肉，我国冷鲜肉市场占比较低，距发达国家的90%存在较大差距，而热鲜肉在市场上占主导地位，但冷鲜肉需求有望进一步释放，其原因包括下述两点。

低温肉有望成新热点

肉制品产量方面，2017年我国肉制品产量突破1600万吨，其中低温肉制品及中高温肉制品产量分别为1072、595万吨，占比分别为64.3%、35.7%，从市场份额方面来看，低温肉制品市场份额持续提升，由于低温肉具有口味鲜嫩且影响丰富的特点，复合消费升级及健康化发展趋势，低温肉制品有望成为下一热点。

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肉制品规模或将翻倍
我国肉制品率仍有较大提升空间，行业规模至少还有2倍以上发展空间。从全世界角度看，肉制品占肉类消费比例普遍在45%以上，而2018年我国肉制品消费量仅占肉类约20%，对标世界水平，我国肉类至少还有2倍以上发展空间。

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从源头出发，FHC关注肉制品市场

据预测，2020年-2030年，仅牛肉的需求，我国将分别产生604万吨-837万吨的缺口。这一趋势对于国内外广大进口商、经销商，以及来自多个国家的顶级生产商和海外肉类协会都是一个进军中国市场的完美契机，而FHC给这一商机提供了“茁壮成长”的机会。

把健康蕴藏在每日的“肉香四溢”中~@2020FHC上海环球食品展

回顾去年11月举办的FHC上海环球食品展，不仅聚集了大批国际化肉类参展企业，更与美国肉类出口协会、加拿大牛肉协、荷兰肉类协会、爱尔兰食品局、中荷猪业联盟会等机构携手合作，共同打造了具有行业含金量的2019 FHC国际进出口肉类论坛。

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论坛邀请了众多行业联盟专家，现场分享肉类市场行业趋势。了解欧洲对新时代猪肉的品质把控，更会对食品行业的数字化转型做专门的讲解，更有名厨亲临现场，分享肉类产品的挑选及烹饪方法，现场共享肉类盛宴。

在2020FHC上海环球食品展现场，多家知名肉类展商入驻，“肉食者们”一起来看看吧~（排名不分先后）

广州市真牛馆贸易有限公司

把健康蕴藏在每日的“肉香四溢”中~@2020FHC上海环球食品展

展位号：N1E01
2008年，真牛馆从澳大利亚进口的第一批澳洲和牛抵达广州，标志着中国高端牛肉正关进口的序幕正式拉开！

十多年来，真牛馆一直深耕线下大宗贸易渠道，主营澳洲、美国高端牛肉，成为国内早期专业开拓正关进口中高端牛肉的供应商！客户包括国内中高端大型商超、米其林餐厅、五星级酒店、大型高端连锁餐饮等。2018年，真牛馆正式进驻线上电商平台！让中国更多的消费者能够更轻松、便捷地购买到优质的进口中高端牛肉。2019年，真牛馆更成为京东平台原切牛排类畅销品牌第一名！

Salumificio Fratelli Beretta S.p.A.

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