圆满落幕 | 第八届潮饮大赛最后一站武汉分赛区收官！

类别： 资讯 关键字： 潮饮大赛 武汉 游心餐饮 华侨城，欢乐天际 时间：2020-12-28 01:31 来源：食尚潮饮 作者：甜虾

第八届潮饮大赛武汉分赛区圆满落幕啦！

圣诞夜钟声敲响，本届潮饮大赛分赛区的收官之战也暂告一段落。

2002年的圣诞夜我们同潮饮选手齐聚武汉，一同度过这个圣诞节，我们在武汉烙下属于潮饮大赛的印章，留下了一段弥足珍贵的旅程。

精彩掠影

感谢各位评委老师专业细致的打分与点评！

评委颁奖合影

从左往右依次为：

吴建伸老师、代小鹏老师、尚超老师

刘刚老师、刘冉老师、余洋老师

经过2天的激烈竞争，我们也迎来了此次晋级全国总决赛的4名选手！恭喜以下晋级选手！

晋级选手

冠军 周苏宁

颁奖嘉宾

杭州味全食品有限公司 华中区负责人 邓飞先生

华侨城 杉·艺术空间 运营负责人 李梦龙先生

武汉游心餐饮管理有限公司 运营经理 Sam先生

亚军 武轲

颁奖嘉宾

广州诺道夫电器有限公司 西北大区经理 甘凯先生

主审 吴建伸老师

季军 舒经

颁奖嘉宾

代小鹏老师

刘冉老师

刘刚老师

殿军 潘玲

颁奖嘉宾

余洋老师

尚超老师

恭喜以上晋级选手

恭喜他们晋级2021年全国总决赛！

今日的潮饮选手给了我们什么样的圣诞惊喜呢？快来看看决赛作品的创意理念吧！

冠军 周苏宁《本草而立》

作品配方

凤梨100g

奇异果50g

奇异果酱25g

鲜活山楂酱35g

佳乐椰子水150ml

绿茶100ml

自制藤椒糖浆30ml

陈皮糖浆5ml

冰块150g

作品理念

灵感来源于李时珍的《本草纲目》，将《本草》中的食材结合当下潮流饮品趋势，研发出集好喝、时尚、文化、健康于一体的一杯国潮饮品《本草而立》。

而立，三十而立，李时珍呕心沥血30年有了本草纲目的诞生，我也希望自己30年后还能有这样的热情为大家分享饮品。

借此杯《本草而立》，向《本草纲目》致敬

亚军 武轲《云梦泽》

作品配方

啤梨原浆150g：

啤梨:佳乐椰子水:佳乐椰浆

2:2:1充分搅打

乌龙茶汤60ml

冰块100g

雪克摇匀过滤

牛油果底料:

牛油果果肉:白砂糖

2:1充分捣压混合均匀

斑斓糖浆10ml

羽衣甘蓝原液10ml:

羽衣甘蓝:佳乐椰子水

1:2搅打过滤

作品理念

国潮当道！每次我在回味这次大赛的主题时，总能在心中油然的生出一种敬意。

新时代的饮品文化，能去追根溯源，推陈出新，为整个行业注入文化的精粹，提高内涵的背书。

我觉得是一件非常有意义的事情。借用诗仙李白的一句名言啊，古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名！

那今天，我带来的这款产品，将深刻的融入和呈现国潮元素。

之所以取名为云梦泽，同样取材于湖北的地域文化精髓，云梦泽是古代湖北地区湖泊的总称。

而今天呈现的这款饮品，是在绿色牛油果底料的基础上加入白色的茶底，然后注入斑斓叶糖浆和羽衣甘蓝原液。

其感官体验，牛油果底料就好比冬末的原野下面所蕴藏的急需焕发的生命活力，而斑斓叶糖浆的加入就如锦上添花，直击底部的牛油果底料，

如春风乍起，将一池春水吹皱，与底料进行呼应融合和唤醒。

而羽衣甘蓝原液的加入，又好比熏梅染柳的东风，将整个春天唤醒，春水初生，春林初盛，春意盎然，春生云梦泽。

从细雨梦回鸡塞远，草色遥看近却无到东风也放花千树，客舍青青柳色新。这个唤醒春天的过程，就是我这款饮品最生动的国潮体现。

季军 舒经《盖世英雄》

作品配方

8种中药材+天庆永金凤乌龙250ml

8种果汁+白玉兰水酱10g

TEISSEIRE蔗糖糖浆30g

佳乐椰子水30g

作品理念

盖世英雄，作品的灵感来自于有着千年文化传承的传统八宝茶，也叫三炮台！每个人心中都有一个盖世英雄，也许是立马横刀的将军，或许是改朝换代的帝王，

然而在我心中，盖世英雄当属于逆火而行的消防战士，或属于迎着疫情冲往武汉的白衣天使，他们都是普通人，

就像我今天呈现的作品一样，洁白素净，朴实无华，却有一颗滚烫的心！

逆行，是我作品想表达的第一要素，白衣天使们冲向武汉是做了很多人想做却不敢做的事，而热水果茶同样是我们茶饮人想做却不敢做的产品！

身边的亲朋好友都劝我不要做热水果茶，认为这样很危险，

可我转念却想，那些从全国各地奔赴武汉的白衣天使，他们不也和我样，身边人都会劝他们不要来，

危险，可是他们依然决然的奔向我们大武汉，虽然我们不能像他们一样冲锋在前，但作为茶饮人，我觉得我们应该做点什么！哪怕给他们一杯热的水果茶！

我第二个想表达的是致敬！所以我在作品中加入一朵象征白衣天使的白玉兰花，

我特地选用白瓷盖碗,就像一位白衣天使站在我们面前，而我只能献上我亲自雕刻的向日葵向您致敬！

愿历此坎坷，山河可无恙，人间皆可安，茶饮人加油！

殿军 潘玲《藕遇贵妃》

作品配方

洪湖莲藕汁75g

自制桃果浆75g

柠檬草果浆60g

TEISSEIRE蔗糖糖浆7g

冰块100g

自制桃果浆：

桃子果肉200g

佳乐椰子水200g

桃汁20g

静置24小时

作品理念

国潮是传统文化的体现，也是经典元素的延升，我希望通过藕与贵妃湖北传统元素与经典人物的结合，来呈现今天的国潮风的主题，发扬湖北的传统文化。

其他作品

01 孙涛《醉饮江湖》

作品配方

橘子90g

乌梅干5g

生姜5g

破壁打碎榨汁

乌梅100g

佳乐椰子水100

(破壁机打碎)

鲜活水蜜桃果酱20g

金观音茶150ml

冰块 150ml

果葡糖浆5g

茅台糖浆5g

作品理念

我们本次的主题为国潮当道，那我听到国潮当道的时候，有很多想法，武侠，电竞，喝酒养生，

而我在这段时间，一直在玩一个游戏，就是天涯明月刀，这个游戏呢，满足了我所有的想法。

天刀的游戏背景来自于北宋时期。而在宋朝时期，为了增加财政，鼓励百姓多酿，多销，唯恐人不饮酒，

所以，在宋朝，酿酒业得到了空前的发展，而在当时，果酒，就是一种比较畅销的酒饮，就像近年来果酒的风靡一样，

所以今天为大家带来的饮品是一款果酒风味的饮品——醉饮江湖。

02 韩胜吉《最桃》

作品配方

自制桂花米酿腌鲜桃肉60g

蜜桃乌龙茶300ml

新鲜新疆香梨100g

蜜桃果浆120g

冰糖浆15g

佳乐椰子水100ml

顶部蛋霜:

可生食2颗鸡蛋蛋清

柠檬汁20ml

白砂糖20g

啤酒花风味糖浆

顶部装饰:

草莓果碎

作品理念

作品创作灵感来自《西游记》中大圣偷吃蟠桃毁了王母娘娘的蟠桃宴。

这款饮品分为3部：底下部代表大圣偷吃的蟠桃，中间部分代表着大圣饮用的佳酿，顶部代表着毁了蟠桃宴逃跑时脚踏的筋斗云。

这款饮品底部加的是由新鲜桃子肉加砂糖和桂花米酿腌制而成，咀嚼桃肉的同时又桂花米酿的回香，

沙冰部分我用的是桃子颗粒酱、新疆香梨、香梨起到的作用是提升鲜感，茶汤我选用的是白桃乌龙，

增加整杯桃子的香气更加充足，然后加入椰子水，椰子水起到的作用是能使茶在整杯饮品中变的更加鲜活，

上面的盖我是用可生食蛋清，加入白砂糖、柠檬汁和不含酒精的啤酒花风味糖浆打发制成。

03 蒲琪《如意》

作品配方

斑斓叶20g

香茅20g

佳乐椰子水80ml

萃取原汁

芒果新鲜果汁

（新鲜木菠萝50g、新鲜芒果50g、新鲜50ml椰子水）

2片柠檬先捣压

冰200g

TEISSEIRE蔗糖糖浆25ml

斑斓叶香茅复原汁50ml

天庆永大红袍200ml

在出品杯中加入提前做好的天庆永大红袍茶冻

杯子装冰块加入芒果和木菠萝汁

作品理念

如意，顾名思义，如意如意，万事如意。也是我们中华民族传统的吉祥之物，传说慈禧太后就是最爱如意。

祝大家来年，就像我的这杯饮品一样，吉祥如意，如愿所求。

07 王一帆《皇帝的新茶》

作品配方

猕猴桃80g

时芒二号糖浆40g

芥末酱6-7g

冰块200g

天庆永四季春茶汤180 g

椰子奶盖:

塞尚稀奶油200g

佳乐椰浆50g

味全牛奶100g

时芒二号糖浆45g

作品理念

围绕国潮饮品想了很多，突然就想到了芥末 猕猴桃 和四季春，这三款东西是一个调性的，所以我想把他们三个做个一个搭配，

有芥末前味 有猕猴桃 尾调是四季春茶香，然后奶盖也是突发奇想用的椰子味奶盖这样做的混搭尝试一下。

感谢此次武汉分赛区的选手，感谢你们用别样的心思为我们带来了一场专属于潮饮人的圣诞潮饮盛宴！

也感谢评委与工作人员的辛苦付出！因为你们，本年度分赛区的收官之战才能圆满落幕！

至此，第八届上海国际潮流饮品创意制作大赛的分区赛都已顺利完成！

我们2021年潮饮大赛全国总决赛再见！届时我们将会为大家奉上一场潮饮盛宴！敬请期待！