小寒至，看各大城市御寒招式PK​！

类别： 资讯 关键字： 小寒 火锅 广东 四川 菜饭 鸡汤 时间：2021-01-06 13:18 来源：Hotelex上海酒店及餐饮展 作者：Hotelex上海酒店及餐饮展

小寒至，一年当中最冷的日子来了，让我们用美食来对抗严寒新老朋友们准备好了么？

小寒，是二十四节气中的第23个节气，冬季的第5个节气。每年公历1月5—7日交节，即为小寒。

民谚：

“小寒时处二三九

天寒地冻冷到抖”

在一年最寒冷的时段

“吃好吃暖”是抗寒的第一步

也是“冬季进补”的好时候

根据我国长期以来的气象记录，在北方地区小寒节气比大寒节气更冷，在北方有“小寒胜大寒”一说；

但对于南方大部地区，全年最低气温会出现在大寒节气内。

由于南北的差异，饮食风俗上也会有所不同，接下来就为大家推荐推荐小寒该吃什么吧，一起为抗寒做准备！

01

普通食材，最地道的味儿

如今，菜饭已经是江浙沪人饭桌上常有的菜肴了。

古时，南京人对小寒这个节气颇为重视。到了小寒，他们就会做菜饭吃，

但是菜饭的食材并不是固定的，会根据当地的文化习俗加入相应的材料。

随着时代的变化，菜饭成为了上海人的地方美食。家中经常能吃到菜饭，香肠、咸肉、青菜与米饭的结合，

让它的味道变得更加的鲜美，荤素搭配也让营养变得均衡。菜饭出炉后再加上一点猪油，味道就更香。

02

甜甜糯糯，正当时

广东人讲究养生、食疗。他们会根据气候来调整自己的饮食。

小寒气候寒冷，正是需要糖分的时候，让自己暖和起来。糯米饭比大米的含糖量高，吃过一碗糯米饭之后，不仅补充了能量，也让身体感到温暖。

除了吃这方面，广东人还讲究好意头。糯米饭寓意温暖，从年头到年尾都暖乎乎（暖笠笠）。

在从前，温饱是无数人希望的事情，而糯米饭就有这个寓意。随着生活水平的提升，糯米饭更多是“家的温暖”。

03

人间“火辣味”，冬季上品

说到四川，第一个想到的就是火锅。

由于四川的地理位置，常年潮湿，会让人体的湿气特别的重。辣是一个很好的祛除寒气的办法。

花椒和海椒既能补气血又能祛湿，所以又辣又麻的火锅是四川人的爱。

冬季进补一定少不了羊肉。羊肉是温性食物，能够御风寒、补身体。当羊肉与辣椒的美食碰撞，不仅打开了食欲，还有利于健康，让一整个冬天都暖和和的。

04

五谷丰登，八味俱佳

腊八在小寒节气前后。古时，腊八粥是用来祭祀祖先和神灵、祈求丰收和吉祥的。如今，腊八粥成为了一种习俗和美食。

腊八粥

-是重要的民俗食物之一-

腊八粥是用多种食材制作而成的粥。腊八粥也是一种食疗，这些食材大多数都有补气养血、驱寒、增加能量的功效。各地放入的食材也有所不同。

天津人煮腊八粥，还讲究要加莲子、百合、珍珠米、意仁米、大麦仁、粘秫米、粘黄米、芸豆、绿豆、桂圆肉、龙眼肉、白果、红枣及糖水桂花等。

05

小时的味道，难忘的美食情怀

据《津门杂记》记载，天津地区旧时有小寒吃黄芽菜的习俗。

黄芽菜是天津特产，也叫大白菜。在以前，冬天很少能吃到蔬菜，黄芽菜弥补了冬季蔬菜的匮乏，便成了小寒习俗该吃的一种食物。

到了现在，黄芽菜在任何季节都能吃到，也能和各种食材搭配在一起。虽然黄芽菜现在很普遍，

但黄芽菜的营养成分丰富，是一种富有多种微量元素的食材。在这个冬季，多吃一些黄芽菜，多补充补充营养。

06

大吉大利，一起吃鸡

鸡汤的营养价值很高，味道也很鲜美，还可以增强体力。鸡肉在民间有“济世良药”的美称。中医认为鸡肉具有温中益气的功效。

鸡汤几乎是家家都会熬制的美食。

在小寒之时，让鸡汤给你补补吧~在鸡汤中加入党参、当归、红枣、枸杞子等辅助食材，也可以让鸡汤变得更有营养。

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