小汤圆，大市场！2021创新不变！

类别： 资讯 关键字： 汤圆 市场 元宵 时间：2021-01-26 14:05 来源：Hotelex上海酒店及餐饮展 作者：Hotelex上海酒店及餐饮展

再过没多久，我们又将迎来一年一度的元宵佳节，在这个传统节日里，除了饱含我们对未来生活的幸福期盼外，吃上一碗热腾腾的、香甜软糯的汤圆当然也是必备节目之一了！

百花齐放 口味多样

虽然我们对汤圆再熟悉不过，但它其实已经从传统过渡，走向了新的发展阶段。

根据2020京东平台消费数据显示：

咸味汤圆中，添加了咸蛋黄的流沙汤圆下单销量最高，超过了去年同期的3.9倍；此外，以水果鲜花为主的新式汤圆今年的涨势也很高。

最受欢迎的是玫瑰、榴莲、草莓和巧克力汤圆，下单销量超过去年同期的2.4倍、2.9倍、4倍和3.8倍。

这些汤圆数据中，老牌汤圆品牌们借助新零售开启新辉煌——宁波百年老店缸鸭狗从2009年开始，在保留手工传统、品牌特色基础上

研发与时俱进的新产品——芝士汤圆、红糖汤圆、高粱汤圆、海苔汤圆等来迎合年轻顾客的需求；

除此之外，不少烘焙品牌同样势如破竹，加入“汤圆大战”，85度C、好利来、稻香村、惠诚滋知等都纷纷推出自己的汤圆系列...

从最初的“咸甜之争”到如今市面上随处可见多变的口味，各家汤圆可以说是“百花齐放”了。

小小汤圆 潜力无限

从各个电商平台最新的元宵节大数据不难看出，汤圆年销量节节攀升。

天猫平台上汤圆的销量同比增长了117%，top5的省市分别是浙江、江苏、上海、广东、北京；京东到家发布的2019年元宵节消费数据

汤圆和元宵销售额同比去年增长超过400%，环比增速超200%；

苏宁发布元宵节大数据，汤圆销量同比增长2586%，南、北方地区分别占比58%和42%。

此前，美团外卖发布2018年元宵节数据显示，汤圆和元宵销售比例分别为88%和12%，明显可以看出近两年来汤圆销量远超元宵。

当然，作为传统的中国小吃，汤圆不仅仅是一种只能在“元宵节”才卖的产品。

随着城市化进程的加快、物流发展和冷链产业的不断完善，在实际消费市场，汤圆产品的一大属性——冷冻便捷

也使其呈现旺盛的增长态势，能够方便当下年轻人、家庭在厨房内的快速操作。

同时，各大烘焙品牌不断涉猎汤圆市场的这一现象，也反映出它的巨大潜力。

烘焙品牌门店常深入社区、CBD等人流聚集区，拥有广泛的售卖渠道，消费客群也多样，在烘焙品牌自身良好品牌形象下，汤圆产品能一改往日平淡印象，使人眼前一亮，增加青睐度。

这么有意思的汤圆市场，芝士、黄油、稀奶油能否也在其中扮演一个角色呢？让我们一起看看安佳专业乳品是如何将乳制品应用在汤圆中的。

安芯团圆

-安芯汤圆系列-

黄油黑芝麻汤圆

芝麻口味汤圆再经典不过了。

传统做法中我们更多使用“猪油”，能以较低的熔点辅助芝麻馅料混合成型，煮开更加润滑顺口，并且有一定的香味。

但经过使用安佳专业乳品的黄油产品品测时，表现更为亮眼，黄油拥有令人食欲大开的“奶香”，并且帮助提升芝麻方向，两者结合，流质感更好，好吃到停不下来！

五颜六色的果味汤圆，也是市场上相当成熟的汤圆风味。但是，果肉加入到汤圆馅料中，拥有果肉质感，但是经煮开后，有一定的“酸味”，这时候就需要更浓郁的乳制品来中和。

草莓芝士汤圆

草莓常见却永不落俗套！

热腾腾的粉色汤圆，少女绝杀，浓醇芝士混合草莓香甜，轻咬一口，流溢的软糯轻盈，幸福爆棚！

椰香芒果汤圆

椰香、芒果香、芝士香，精致的口味搭配，浸润味蕾；

陶醉在惬意的冬日暖阳里，悠然品味，享受舌尖上的美好。

玫瑰与桂花两大花香味食材在中式点心中出神入化，两者其实都属于“小清新”，玫瑰优雅，桂花袭人，但光有花香还不够，加入安佳奶油干酪来补足“口感”。

玫瑰八宝汤圆

五仁馅营养香浓、玫瑰淡雅清香、芝士味浓郁醇厚。

经典与潮流邂逅的创意火花，美味兼具健康，醇香浓郁，脆香绵软，暖心之选——家的味道！

桂花酒酿汤圆

汤圆的面香、酒酿的酒香、桂花的甜香、芝士的乳香。

香气四溢，不停回味，沁心甄味，暖上心头！

“芝士”，就是力量！

“芝士”、“咸蛋黄”已经成为网红食品中的重要成员之一，黄油提香，芝士与稀奶油调口感，层层金黄瞬间俘获眼球，质细流沙，汤圆也能“拉丝”！

咸蛋黄奶油芝士汤圆

咸蛋黄一直是网红单品不可或缺的灵魂，酥香咸蛋黄搭上新鲜安佳专业乳品芝士，层层金黄瞬间俘获眼球，质细流沙，惊艳味蕾！

口感细化带有一丝丝流沙质感，一颗就要上瘾！

三重芝士汤圆

经典永不过时，三重芝士一颗搞定。

快来试一试，完全不一样的芝芯奢想汤圆定制！

面对多元的市场环境、多变的客户需求，产品不仅需要高品质，还要高颜值。小小一颗汤圆，通过加入安佳专业乳品产品也能增添新意。

汤圆口感、美味程度大幅提升的同时，价值感和健康性也有所提升，且不会急速增加产品成本，经济节约性价比高。