优特智厨——智造好菜品 开创新餐饮

类别： 资讯 关键字： 餐饮 智能设备 数据采集 时间：2021-01-29 09:46 来源：Hotelex上海酒店及餐饮展 作者：优特智厨

传统中餐的烹调过程一直依赖于厨师的经验，靠手感、感觉和品味，导致中餐难以实现真正的标准化。在HOTELEX优质的展商中就有一家企业

珠海优特智厨科技有限公司，通过传感、物联网和人工智能的应用，致力于推行中餐标准化。优特智厨也将参加今年3月HOTELEX上海展，展位号：4.1D25

公司简介

优特智厨隶属于优特科技集团，传承集团30多年创新基因，深耕智能厨房领域14年，通过传感、物联网技术、核心算法等打造软硬件一体化的解决方案，实现了100%复制还原大厨厨艺

让中餐从传统手工经验式烹饪跃入智能学习厨艺+自动烹饪的时代。

当前，优特智厨已拥有1000多项专利及专利申请，通过商业平台、电子菜谱平台、厨具平台，融合上下游资源，共同打造了智慧餐饮整体解决方案生态平台。

100%复制还原大厨厨艺

在数据采集环节，通过传感及物联网技术，将大厨烹饪过程中对于时间、温度、工艺、调料、经验的掌控，量化为物理参数。在数据处理环节，通过智能算法、用户语言处理及配套软件系统

各项参数编译成可被智能设备识别的电子菜谱，驱动智能设备自动烹饪，得到和厨师经验一致的出品，突破传统中餐对厨师经验的依赖

让不同门店、不同时间、不同操作人员的出品保持一致，100%复制还原大厨厨艺，真正实现中餐出品标准化。

智能一拖三烹饪系统

针对学校食堂、企事业单位食堂、医院食堂、军事基地、大型展会等规模化团餐，优特智厨自主研发出一套可录入菜谱、将炒菜过程智能化、100%复制还原大厨厨艺的智能厨电系统——智能一拖三烹饪系统

致力于解决餐饮界利润低、做不大、做不好的行业痛点，通过可规模化复制菜品，解决口味一致性和丰富性问题，实现中餐标准化，突破行业瓶颈。

除了将炒菜过程智能化、100%还原星厨烹饪流程及口味，优特智厨智能一拖三烹饪系统还支持一台中控主机同时操控三台炒菜机；在实际应用过程中，根据语音和文字指令

一个小工可同时操作三台设备，实现3-5分钟烹出约60人份菜量，效率远超过3名专业厨师。在提高产能同时，提高人员利用率，降低人工成本，为商用后厨效能带来倍增效果。

小滚筒智能炒菜机

针对连锁快餐、连锁正餐、酒店餐厅、自助餐厅、美食广场等社会化餐饮店，优特智厨打造了能兼顾精致口感和批量出菜需求的小滚筒智能炒菜机。

在自定义云菜谱的驱动下，小滚筒智能炒菜机可实现自动匹配火候曲线、360°智能翻炒、自动投放调料、3-5分钟快速出菜，确保社会化餐饮店出品的标准化和精致度，帮助连锁餐饮建立快速复制扩张的能力。

智厨CookOS系统

在智能烹饪设备的研发外，优特智厨还打造了CookOS系统，通过商业平台、电子菜谱平台、厨具平台，向上融合食材供应商、电子菜谱内容商、智能设备商等，进而融合整个餐饮链条。

从前端净菜供应，到云端菜谱商城；从电子菜谱生产及管理，到菜品消耗管理；从经营数据分析，到用户营养分析，皆可互相融合，为餐企打造了可预测、可溯源、可复制的核心竞争力

以应对不同商业环境的变化，真正为不同餐饮场景赋能。

中餐的标准化、自动化、数字化是未来餐企发展趋势；优特智厨已经助力维也纳酒店、鲜优选、云厨食客、挑面官、临家、考拉家、云南艺术学院

广东金融学院等多家社会化餐饮/团餐打造了前厅后厨智能化管理的整体解决方案。未来，优特智厨期待和更多的同业者一起，探讨行业发展新趋势，共融共创，推动行业标准化、自动化、数字化升级。