每248个深圳人就有1个在文和友排队？设计赋能餐饮场景原来还能这么做

类别： 资讯 关键字： 文和友 设计餐饮 hotelex 时间：2021-04-08 16:58 来源：Hotelex上海酒店及餐饮展 作者：Hotelex上海酒店及餐饮展

当代人的餐饮消费，已经从传统餐饮转型升级，虽然口味永远是餐饮商家的核心竞争力，这一点毋庸置疑。但是追求口味以外，新式场景化的餐饮消费体验正变得更加重要。这其中离不开设计对于餐饮的改造和赋能。餐饮设计近年来在革新餐饮消费体验、打造差异化餐饮环境、输出IP特色文化等方面产生了巨大影响力。

把时间线拉回眼前，极具代表性和现象性的一定当属于【市井风格+颜值+本土文明潮流化路线】的超级餐饮实体：文和友。

刚过去的周末清明小长假期间，深圳文和友正式开业，首日排队空前火爆。深圳常住人口约1343万人,而如今排队的人数大约占了深圳总人口的1/450,有人戏称说:"每248个深圳人里就有一个在文和友排号"。万人长龙，堪称现象级。

社交媒体平台热议深圳文和友开业

这家深圳文和友从视觉上呈现上世纪的复古格调和情怀感，一改当年进军广州时候的“复刻长沙”的风格，这次在深圳直接契合当地文化和饮食，推出特色的招牌美食品牌“深笙蚝”，在爱吃/懂吃/会吃蚝的城市开业爆红不出意外。

在这里我们不对未来文和友更进一步的发展做预测和评判，我们仅仅能确定的是，文和友这波通过独特的餐饮设计打造的场景化消费体验和IP持续输出的经营路线是餐饮人值得学习的。

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做场景的朋友

大胆设计可能实现的餐饮场景

从店家开业的角度看，抛开做餐饮开头必经的把控品类、供应链、经营模式、选址…等问题，最终一家线下实体店的呈现离不开一个好的设计。好的餐饮设计更能在第一时间抓住一波冷启动流量，让人们对其产生了解和进门打卡的兴趣，更有可能为之后的二次传播起关键作用。

对于文和友这样一家超级餐饮实体，预料之内的是他们的确做到了真实复刻还原上世纪市井文化的物、景、食。但没有想到的是竟能原封不动将一整条市井场景搬进一栋楼，当顾客进入的时候，可以真切感受这个场景，仿佛一秒穿越回那个年代。

再从顾客的角度看，餐饮，无非就是一个讲究口味、服务和环境的存在。商家迎合着顾客的特定需求，为其打造合适的餐饮消费产品、深入人心的服务和情景氛围，让顾客们从认知、五官、心理感受上认同这种用餐体验，全方位地为他们营造出一种舒适的场景。

社交媒体平台的热议

这次深圳文和友的选址是罗湖。作为当地最早的建成区域，现如今的商业业态已经极为丰富，配套设施完善，是商贸+消费的大区，也是这个城市的最早文化集聚地。在这样一个现代化程度高的地方，打造一家风格极具特色，与周边环境差异明显的餐饮场景，融入魔幻现实主义感，必然会提起已经被当代餐饮同质化问题导致麻木的顾客的兴趣。谁不会向往呢？

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复刻过去的场景是一条路子

设计畅想未来的场景也是

餐饮的场景化消费体验比较常见且成效不错的载体体现在餐饮设计。这不禁让人联想到了不久前刚刚圆满举办的第30届 HOTELEX上海国际酒店及餐饮业博览会上惊艳亮相的 “2021 CDOD@HOTELEX餐饮设计展”（Catering Design of Designer）。

这场由主办方与合作伙伴全新打造的主题设计展区现场集结了各顶尖餐饮设计师、行业领袖餐饮品牌、新锐设计师、专业餐饮 / 设计自媒体……等对餐饮设计有独特见解的餐饮人&设计师，共同在为期四天的展会上呈现了一场美食和设计的豪华盛宴。为身处于餐饮、酒店，或其他商业空间的专业观众打开了一个了解餐饮场景设计未来趋势、开拓眼界、拓展场景思维的窗口。

餐饮发展的未来业态是什么样子？在这次的“预见·2050餐饮概念设计主题展”上有机会让我们得到窥见未来餐饮的机会。未来的餐饮绝非从0到1，肯定是在现有的基础上从1到10，从10到100，再到1000甚至更大的过程。

这场展览分别在品牌，文创、空间，灯光，食品，IP等领域邀请了国内知名的一线创意生态公司如汪柴主（IP美学）、妙手回潮（国潮文创）、知尖品牌（餐饮策划）、石客照明（灯光设计）、麦设计（室内设计）、TUSHI（跨界）、顶尖包装（餐饮包装）、LOGO大师（品牌平台）、设计联（室内平台），共同来多元化地呈现未来的餐饮空间，大胆畅想。

汪柴主搭建的“外卖太空站”展示出了未来可能的外卖的餐饮消费场景，颇有科技感的白色立面展位，流畅的参观动线设计，加上柴主的招牌微笑凸显IP形象定位，这样的新奇主题怎会让人不心动呢？

妙手回潮带来的潮流文创产品深入人心。如果说从餐饮设计的角度看，在形成了特色的空间设计场景后，可以继续延申至餐饮外的场景，即使顾客没有到店用餐也可以睹物思“品牌“，餐饮的文创产品就可以是一种不错的形式，成为除了食物外能够另外留在顾客身边的东西。

还有专注为餐饮品牌提供专业的品牌设计服务并且与多家知名餐饮品牌共同合作，在餐饮设计领域获得好口碑的知尖设计。

专注品牌差异化设计的TUSHI，挖掘品牌中的差异化亮点，为品牌发展提供新思路和方向。采用直观的方法将其想法和概念，展现给观众，更能展现TUSHI品牌的核心定位。

专注于餐饮品牌照明领域，致力提升餐饮空间光体验，用高光品质+高性价比的服务，推动餐饮行业光环境升级的石客照明。充分还原餐饮室内灯光的打造，例如咖啡厅和酒吧吧台，为观众提供更好的的真实体验感。

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现场的场景设计完成

还需不断聚焦当地主流文化+积累 才能输出

最早，文和友在长沙能够爆火，很大程度上就是其塑造了独特的场景特色，在现场呈现给了观众那种怀旧时代的风格。后来虽然进军到了广州，但是缺少了广府当地特定的怀旧元素和特点，如独有的地名、小吃等。

少有的一些看似有带入感的设计，也只用了一些招牌、张贴画文案来显现，对于建筑、语言、装饰的挖掘为数不多，很多所谓的广州文化在广州文和友里略显单薄。在同样具有悠久历史文化属性的广州，那家文和友可能就并不吃香，可能也是导致了在当地经营不复当年开业的火爆盛况。

这次来到了深圳却不一样。伴随着深圳店的开业，原先长沙和广州的超级文和友分别更名升级为长沙文和友、广州文和友。没有了“超级”二字，而是进一步拥抱当地特色，融入当地城市。

这不仅可以改变消费者对其的看法，“这不仅仅是一家原封不动对外输出长沙文化的超级餐饮综合体，这是一家着重在本地城市复刻过去面貌的情怀之地。”。

对于商户来说，也有更多本地特色的品牌入驻，甚至在未来可能联动长沙品牌进一步破圈扩大传播和口碑。对于整个城市来说，更是一次展示文化特色的传承和包容的大好机会。

正如此次HOTELEX上的2021 CDOD @ HOTELEX餐饮设计展的一场“2021餐饮边界趋势论坛”上所提到的：

北京容品牌合伙人白晓蕾老师讲述如何用文化力成就品牌力的背后因素——品牌的成功离不开文化的支撑；汪柴主主理人-何亚龙讲述用IP这样的具备世界观、价值观或共情力的持续内容影响餐饮后半场营销持续力，向外输出餐饮文化，形成独特的品牌优势。

End

餐饮越发展越比拼最基础的东西

场景恰处于餐饮消费的基础层面

通过设计赋能餐饮，打造餐饮消费的关键场景，成为未来餐饮生意的持续增长点，相信是现在也是将来人们会持续关注追捧的。这样的契机下，打造一个独具特色、能拉近心理距离、满足新世代人们的个性化需求的场景，并持续积累直至形成一种文化做到向外输出，一定大有看头。让我们一起，做场景的朋友。