瑞幸拿铁新一代“卷王”？科技如何助力品牌产品创新

类别： 资讯 关键字： 瑞幸 科技 咖啡 时间：2021-09-16 18:02 来源：食尚潮饮 作者：北国甜瓜瓜

“ 绝对的垄断者难出现

内部生态需不断革新 ”

图源于@luckin coffee

下一款爆款是

？？拿铁

瑞幸这一年的上新速度真的优秀啊！多个系列一起发力，半年上新超过50款新品，这次秋冬季也拿出了诚意满满的拿铁新品。

瑞幸的拿铁系列经典之作不间断，2019年有陨石拿铁、2020年有厚乳拿铁、2021年是生椰拿铁，如果认为火到断货的椰子系列就是瑞幸的天花板，那多少是有点草率了 

这款秋天第一杯拿铁，IIAC金奖豆萃取的咖啡中，采用「小分子膜分离工艺」制成的「北海道丝绒风味厚奶」，丝滑感提升20.99%，每一口都是天鹅绒般丝滑享受～它就是官宣中的新一代超级爆款——丝绒拿铁。

刚进店就冲向点单台，只看到一排一模一样的包装整整齐齐摆放在点单台，仔细端详后之后终于找到了自己的，端起拿铁后还没打开就闻到一股浓郁的奶香味，令人垂涎欲滴，还没走出门店趁热先喝一口，天鹅绒般的丝滑在舌尖瞬间蔓延开来，轻柔丝滑、细腻绵软，不负“丝绒风味”的盛名。

科技推进产品创新

小分子膜分离是啥

这「小分子膜分离工艺」究竟是什么？现在大家都科技制胜了吗？

「小分子膜分离工艺」学术上的定义有点复杂，形象点讲，膜就像一张筛网，可以拦下大的、透过小的，这张筛网特殊的地方就在于它的孔径很小，进行的是大小分子的分离，只要选择我们需要的孔径，就可以进行所需的分子级分离。至于学术层面的定义，请移步度娘。

借用科技推进产品创新也确实是个好方法。

冰博克技术让厚乳产品风靡到各家品牌，醇厚香浓的口感也备受消费者称赞；这次瑞幸又用「小分子膜分离工艺」打造了“丝绒拿铁”，这款产品的确丝滑，与去年的厚乳拿铁不同，这款口感偏向轻盈，天鹅绒般的丝滑实至名归，初步尝试，感觉会火。

目前，饮品市场也存在着较强的迭代演进需求。

黑糖啵啵燕麦奶茶 & 生椰乳咖啡

去年火起来的植物基，仿佛能与万物结合，尤其是咖啡行业，很多店家都上了植物基产品，随着越来越多的消费者开始追求更健康的饮食习惯，市场上对植物性替代蛋白质的需求持续增长，植物基品牌也收到资本的青睐。

据外媒报道，食品科技公司「NotCo」拥有一种人工智能技术，能将动物蛋白与数千种植物成分中的理想替代品相匹配，将破解出来的分子成分与所调制食物的特性相关联，调制出口感适宜的产品，且原料更易生产，也更具可持续性。

绝对垄断者难出

产品更迭不间断

如此看来，供应端也深深影响着消费市场，消费者期待新口味是常态，但即便是再受喜爱的产品都抵挡不住潮流的切换。

从瑞幸这一年的产品上新频率就可以知晓，茶饮、咖啡赛道可能很难拥有绝对的垄断者，不论是陨石拿铁，还是厚乳拿铁，还是生椰拿铁，再到现在的丝绒拿铁，产品更迭从未间断。

图源于@luckin coffee

除瑞幸之外的茶饮咖啡品牌在产品创新上也下足了功夫，不论是原料应用的创新，还是科学技术的应用，大家仿佛都“卷”了起来。

茶饮咖啡行业很难标准化，绝对垄断者难拥有，内部生态也需不断革新，但这其中产业链的每位参与者都需要得到保障。