行业洗牌加速，酒店餐饮业在供应链端如何自救？

类别： 资讯 关键字： 第九届成都国际酒店用品及餐饮博览会 成都展 酒店餐饮业 供应链 时间：2022-07-13 10:07 来源：Hotelex上海酒店及餐饮展 作者：

　　近日，行程卡“摘星”，中国的入境隔离政策也从“14+7”变成了“7+3”，酒店搜索量上涨220%。根据迈点网消息，6月初，伴随疫情得到有效控制，北京、上海国内疫情形势逐渐好转，跨省跨国出行限制逐步放开，叠加国内政策支持、消费回暖，酒旅行业开始重启复苏进程。

　　疫情的黑天鹅加速了行业洗牌，行业专家认为，在经历了20多年的高速发展之后，酒店行业已经逐渐从增量时代转入存量时代，酒店行业内卷加剧，长期处于后端的供应链走到了舞台中央。而在疫情的催化下，行业变革的契机即将来临。酒店业必须从眼前的危机着手，直击客户痛点、降本提质增效，寻求新出路。

　　7月7日下午14:00，凝心蓄力，再聚蓉城-第九届成都国际酒店用品及餐饮博览会发布会以网络直播的形式召开，成都展线上发布会回顾（上篇）主要探讨西南酒店业的创新发展，望江宾馆工会主席营销总监刘欢，四川岷山饭店有限公司总监叶薇，康栖酒店管理有限公司联合创始人谢永川，和成都自然元素酒店用品公司总经理刘娜结合多年行业经验，深入探讨了疫情下酒店在供应链端的需求变化及革新趋势，在此把心得分享给各位酒店餐饮人。

01 酒店对供应链的要求日益多元化

　　当疫情逐步稳定，人们对酒店的需求反弹，加上人均收入的增长与消费需求升级的驱动，酒店业不断被重塑，那么疫情下酒店对供应链的需求到底有哪些变化？听听业内人士怎么说。

·产品的转型和品牌的迭代更新。采购的品牌由国际品牌转向了国内一线品牌，从追求名牌到务实求真的转变。

·集团酒店为了减少成本集中采购，集团化规模化的采购表现得比较明显。各个酒店分配，分批次下单集中采购，成本可以降低10-15％，且减少仓储，提高了便捷性 。

·疫情中出现了高档小餐饮和小型会所的趋势。如成都的1911，堪称四川餐饮店顶配天花板，有15个包间，人均消费1500元以上。

·餐饮食材除了大家以往关注的环保生态营养安全以外，生鲜食材的需求不断增加，同时又凸显供应链的可靠、稳定、配送和储存安全，能满足特殊群体的需求，产地及特定的营养元素，以及可定制化视觉冲击力等特点。

·在餐饮设备上更加关注AI智能化、售后服务便利化可升级和回收等需求。

·桌面用品更多是高品质、新材料、个性定制化，跨界融合化，强化视觉冲击力，彰显仪式感的产品。

·希望结合园林特色，帮助酒店来更好地发挥打造提高经济效益的产品。

·健康的生活方式受到更多人的关注，主题文化酒店，尤其是康养主题将成为未来趋势。健身、养生为一体的酒店模式或成现代人新宠，因而酒店用品要根据需求迭代，如智能助眠床等。

02 酒店供应链端进行了哪些创新

　　疫情加剧了行业竞争，酒店供应链给予了更大重视，集中采购后降低成本获得更高的品质。客户也在倒逼供应链进行改革和创新。

1.非核心产品不再定制，集中采购，降低成本

　　一方面是非核心产品不再定制，而是采用高品质大牌产品，比如说常规的6件套，包括洗发水、沐浴露、牙膏牙刷等，采购成本可以节约20％左右，且品质更高。

　　另外，集中采购为了可以严格控制采购成本。拖鞋，洗护用品全方位全国范围内集中采购，采购5000-10000套以上，成本可以低于市场价10％-15％。

2.特色产品定制化打造酒店个性

　　另一方面，为了让酒店更具有竞争力，更具有酒店独特风格的产品，给客户创造更高价值，五星级酒店会根据当地风土人情，定制原创设计特色产品，如兰博基尼酒店带有logo的随手礼，峨眉山一家酒店定制了印有峨眉山云海和金顶的系列餐具， 1:1还原峨眉山风景。同时“把五星级酒店搬回家”等活动，满一定金额赠送酒店特色礼品，在提高营业额的同时，也提高了酒店的竞争力和吸引力。

　　“店在景中，人在画中”的望江宾馆开发园林经济，从房、餐等出发，积极结合园林生态特色开发了生态房，打造了自己特色的森林婚礼和草坪宴及露营活动等，很受客人的欢迎，也为酒店争取了更好的坪效。

　　康栖酒店将康养融入到酒店的每一个细节。如康养食疗模式，将客人按照热性和寒性体质区分佩戴蓝色或红色的手环，摄入不同餐食，同时性质各异的食物也会装入不同颜色的餐盘。

03 竞争加剧，发力供应链刻不容缓

　　近年来，消费升级、数字化、智能化的浪潮以及疫情下行业大洗牌席卷而来，各酒店品牌都在紧跟潮流，寻求新出路，加速了革新的步伐。

　　而供应链作为一个行业的基石，其对酒店业的重要性不言而喻。相比于餐饮行业，酒店对供应链的要求更高，更为复杂，酒店的客房布草、洗漱用品、桌面用品、装饰品、餐饮食材、餐具、餐饮设备等的采买都需要强有力的供应链和靠谱的供应商支撑。

　　HOTELEX酒店餐饮展一直致力于行业的发展和变革，打通行业上中下游的边界，为餐饮行业提供更多交流商贸配对的机会。

　　2022年9月7-9日举办的第九届HOTELEX成都国际酒店用品及餐饮博览会上，涵盖餐饮设备、桌面用品、酒店用品、食品饮料、烘焙轻餐、食品包装、餐饮食材、咖啡与茶、连锁加盟、火锅设备及用品十大品类的展品将会与大家见面。

　　在此先剧透一波优质的酒店用品供应商，让我们一睹为快！

ZICCO

　　ZICCO 创立于 2007 年，专注密胺产品的设计与研发，历经欧美市场近20年的积累与沉淀，先后与上海迪士尼乐园、星巴克、Tims、Peet’s、喜家德等国内外知名品牌达成战略合作。ZICCO不仅为餐饮品牌客户提供专业的设计方案与高质量产品，更为丽思卡尔顿酒店、四季酒店、W酒店等国际知名酒店提供专业的自助餐陈列解决方案。致力于“重新定义 密胺餐具”的ZICCO，凭借国际化的设计理念、持续性的技术创新被认定为国家级“高新技术企业”。

“浑河”系列

　　ZICCO原创的“浑河”系列密胺产品，线条圆润，纹理逼真。棱纹款叠落设计巧妙，既节省桌台空间，又方便食材从水中被沥出且不被压到，适用于后疫情时代下烧烤店、火锅店、烤肉店等食材多、占用空间大的餐厅。

“乐山”系列

　　再次突破密胺工艺的“乐山”系列，同样由ZICCO自主研发。前所未有的升级质感，让使用体验更加舒适难忘。此外，这套餐具的亮面光感犹如陶瓷般温润出彩，特色十足的唯美双色边沿，让它适用于众多有格调、有特色的中高端餐厅。

四川锦江润茂贸易有限责任公司

　　四川锦江润茂贸易有限责任公司由四川旅游投资集团全资川旅投锦江酒店有限责任公司联合成都市自然元素酒店用品有限公司以及四川润茂丝绸有限公司共同成立的专业酒店用品经营公司。

　　汇集了全球几百个品牌的种类，囊括酒店成套餐饮及陶瓷餐具、厨房用具、刀叉及宴会餐台椅、玻璃器皿以及客房设备用品、布草及易耗品、大堂用品、酒店制服、酒店窗帘及地毯、客房灯饰、酒店家私、户外休闲家私等酒店系列设备用品等二十八万种酒店系列设备用品。倾力将公司打造为西部最佳酒店用品服务运营商。

2022年9月7-9日

HOTELEX成都展不见不散！

　　自进入西南市场的过去8年来，专业观众稳步增长、观展热情有增无减，即便在疫情如此困难之下，依旧能披荆斩棘，砥砺前行。充分印证了HOTELEX酒店餐饮展对西南餐饮市场的吸引力，让HOTELEX为西南地区酒店餐饮行业的交流与贸易合作注入了一剂强心针。

　　今年展会精彩延续，9月7-9日，第九届HOTELEX成都国际酒店用品及餐饮博览会将于成都世纪城新国际会展中心盛大开启！保持一贯优质的酒店及餐饮业展会品质，继续以高要求高标准满足市场需求，打造高规格西南地区酒店及餐饮大展。

　　在2022年9月7-9日举办的第九届HOTELEX成都国际酒店用品及餐饮博览会上，涵盖餐饮设备、桌面用品、酒店用品、食品饮料、烘焙轻餐、食品包装、餐饮食材、咖啡与茶、连锁加盟、火锅设备及用品十大品类的展品将会与大家见面。

　　本届HOTELEX成都展将继续在成都世纪城新国际会展中心盛大举办，预计达到35,000平米展示面积，500+家优质展商，30,000+名专业观众和10+场精彩活动，全力打造引领西部地区新酒店、新餐饮行业发展趋势的交流平台。

特色展品，资源采配

　　此次HOTELEX成都展将汇聚500+家展商，带来潮流新品。涵盖了餐饮设备、桌面用品、酒店用品、食品饮料、烘焙轻餐、食品包装、咖啡与茶7大板块。

部分参展品牌

设备

上海创绿餐饮设备有限公司
浙江久景制冷设备股份有限公司
英联斯特（广州）餐饮设备有限公司
浙江拉斯贝姆餐饮设备有限公司
广州金甲餐饮设备有限公司
苏州金博客制冷科技有限公司

酒店用品

江苏兴桥日化有限公司
佛山市至佳餐具有限公司
四川锦江润茂贸易有限责任公司

食品包装

遵义遵道智造实业有限公司
成都奇鼎包装容器有限公司
上海敏迪商务咨询有限公司

食品饮料

商丘市饮之健生物科技有限公司
德馨浓缩饮料（上海）有限公司
生合生物科技（扬州）有限公司
江苏品胜智能科技有限公司
厦门凯利威生物科技有限公司
麦西恩食品（上海）有限公司

咖啡与茶

上海泰摩咖啡器具有限公司
莫林食品（嘉兴）有限公司
苏州顺和丰家电科技有限公司
青岛晨非食品有限公司
广东菲诺食品有限公司
福建仙洋洋生物科技有限公司
来回（广州）食品有限公司
佛山市顺德区格米莱电器科技有限公司
宜致餐饮科技（常熟）有限公司
上海立影实业有限公司
农夫山泉股份有限公司
好璃奥（上海）商贸有限公司
东莞家尔得电器有限公司
成都市美铭商贸有限公司
杭州味全食品有限公司

　　展会还将秉承便捷的贸易交流、营造舒适的专业洽谈环境、多模式的营销推广模式来继续活跃整个市场，辐射西南酒店餐饮全行业，助力更多卖家与买家一站式流通交易，把更多丰富的行业优质资源、资讯、人脉带给观众。

国际赛事、专业论坛

　　HOTELEX每一次的展会上关于美食、潮饮咖啡、烘焙甜品、烹饪类的餐饮赛事都不会缺席。在这次2022HOTELEX成都展会上，HOTELEX旗下2023年度新一届的国际咖啡系列赛事也将为大家集结顶尖高手，再次为梦而战。此外披萨、面包等国际赛事，也等着你来见证技艺的碰撞。

赛事一览

2023世界咖啡师大赛中国区选拔赛成都分赛区
2023世界拉花艺术大赛中国区选拔赛成都分赛区
2023世界咖啡冲煮大赛中国区选拔赛成都分赛区
2023世界咖啡烘焙大赛中国区选拔赛成都分赛区
第十届上海国际潮流饮品创意制作大赛成都分赛区
2023上海国际披萨大师赛西南赛区
第九届世界面包大赛中国队选拔赛西南分区赛

　　在专业赛事风靡的同时，现场更有各类餐饮论坛干货，邀请到餐饮业界各路专家、大咖、企业高管，呈现一场又一场取经盛会。

论坛一览

2022成都饭店转型升级高峰论坛
2022成都餐饮行业高峰论坛
新餐饮数字化运营管理人才峰会

*以上所有赛事和论坛以现场为准

咖啡美食，一站打卡

　　HOTELEX咖啡美食文化节作为展会必看活动之一，一直以来备受欢迎。能一站打卡N家咖啡店，无限畅饮，实现夏日咖啡狂欢，试问谁能不心动。去年HOTELEX成都展现场汇聚60+咖啡馆在现场，今年具体会有哪些咖啡馆来到现场，请持续关注我们的公众号，剧透先人一步哦～

　　2022年9月7-9日，第九届HOTELEX成都国际酒店用品及餐饮博览会即将于成都世纪城新国际会展中心，我们不见不散！