人参、紫苏、荆芥、灵芝、小苍兰……草本茶饮走俏 《本草纲目》快不够用了

类别： 资讯 关键字： 草本 茶饮 喜茶 时间：2022-09-02 09:32 来源：食尚潮饮 作者：北国甜瓜瓜

　　2022，潮饮创新玩出了新花样。

　　去年新式茶饮的研发人员为产品创新几乎薅光了头发，无论是大众的还是小众的，几乎所有的水果都已经做了一个遍，接下来该往哪里走？今年，柳暗花明又一村，草本成为了创新的主旋律，人手一本《本草纲目》，继续大刀阔斧地在产品创新上玩出了新花样，新高度。而草本元素，也打开了潮饮创新的新天地。

01 人参、紫苏、荆芥、小苍兰……草本茶饮今年全面开花

　　草本拯救了今年的茶饮产品人。

图片来源：悸动烧仙草官方微博

　　近期，悸动烧仙草推出了祖马龙香水同款名字的饮品”英国梨&小苍兰“，使用多种果香和花香进行搭配，茶底是在茉莉绿茶的基础上叠加小苍兰的香气，再混合牛奶、英国啤梨酱、芒果肉以及桂花冻。包装则使用了类似香水瓶的方瓶设计。该款产品上市两天2天卖出50万杯，部分门店出现断货。

　　7月份，喜茶联名热播剧《梦华录》推出了特调饮品紫苏·粉桃饮和梦华喜茶·点茶，上线首日就售出了近30万杯，单店最高销量近千杯。喜茶与影视IP的第一次联名，收获颇丰。

椿风·蜂王浆熬夜水

　　今年上半年，在罗森便利店上线的瓶装饮料“一整根人参水“火了。19.9元的定价，依旧难敌消费者的热情，迅速被一扫而空。而在更早时候，专注养身茶的椿风，就曾推出过蜂王浆熬夜水，同样选用了一整根的人参，在当时同样引发了市场热议，让当下习惯了熬夜的年轻人纷纷打卡品尝。

　　此外，郑州的茶饮品牌眷茶推出的荆芥柠檬茶，为门店带来了49.3%的营收增长，更引发话题破圈，社交平台曝光量短时间内冲破5000万。

　　用草本做茶饮，其实并非新鲜事。不少知名的新中式茶饮品牌，就是靠草本产品起家的。比如新中式茶饮最大的细分品类——年销五亿杯的烧仙草，凭借独特的口感，“半杯都是料”的价值感，以及清凉消暑的产品特质，跑出了书亦烧仙草和悸动烧仙草两个知名品牌。

　　相对于烧仙草更偏向小吃化的特征，成立于2018年的椿风，则是一家不折不扣的草本茶饮品牌，以传统中医草本养生为灵感，采用药食同源食材，创新产品形式和口味，制作既好喝又健康，传统与新潮兼具的年轻态养生茶饮，拥有蜂王浆熬夜水、青汁刮油水等爆款出圈产品，并形成了完善的草本茶饮研发机制和供应链体系，短短四年间，不仅屡屡依靠产品出圈，并先后获得两轮融资。

　　如果说2021年以前，草本还是一个小众的细分市场。那么，2022年的持续出圈，则是吹响了草本茶饮走向大众市场的号角。

02 朋克养生的年轻人 带动了草本茶饮的走红

　　工作节奏快，生活压力大，不规律的作息，这届年轻人的身体有点遭不住，也让年轻人成为当下养生消费的主力军。据《2017-2022中国健康养生行业市场发展现状及投资前景预测报告》数据，我国健康养生市场规模已经超过万亿元，城市居民在健康养生方面的花费平均超过1000元，其中18-35岁的年轻人群占比高达83.7%。

　　作为生活条件优渥的一代人，家长不断说教下的耳濡目染，以及当下自媒体的轮番轰炸，让年轻人对草本既陌生又信任。菊花清火、红枣补气、生姜驱寒……是从小听到大的草本常识。加上当下国潮风中，许多传统的精华元素被重新发掘，并引入到现代商业中来，作为传统文化中的精髓，更是增添了年轻人对草本养生的信任度。

　　保温杯泡枸杞，可乐煮姜片，已经成为当下年轻人的常态。而同样作为年轻人生活中不可或缺的消费品，潮饮在产品的迭代上，也在不断迎合着年轻人的健康需求，从冲泡都现作，从植脂末到真奶，从珍珠小料到鲜果，再到当下的草本，除了颜值和口味上的考量，无不是在给年轻人的健康减负。而随着消费趋势的发展，在低卡低糖低脂等健康属性之外，有着广泛认知的“食补”、“食疗”的概念，开始和潮饮产品相融合，为当下年轻人提供了即时养生、便捷养生的捷径。

03 做大做强草本茶饮 要具备这些前置条件

　　朋克养生的年轻人，抬高了草本茶饮的预期。但想做草本茶饮，相较于以前的产品体系，门槛会高出很多：

1.功能性针对性强，研发难度高。

　　草本茶饮的走红，是基于年轻人的养生需求之上。如何通过草本的功能性，去满足年轻人的养生需求，是草本茶饮研发的根基。相较于过去的颜值、社交乃至健康的属性，草本茶饮研发无疑需要更强的专业性，倒逼品牌方加大在研发端的投入。尽管可能代价不菲，但这也扭转了过去爆款容易被仿制的困境。

2.口味与养生需求之间的平衡。

　　口感是消费者选择现制茶饮的重要因素。但草本却往往带有独特的药味，一两次的尝鲜或许不难，但要让消费者长期接受草本茶饮，口味上的问题就必须要解决。通过不同原料的组合，或者是对部分原料的替代，以减少乃至消除消费者对口味上的不适，是草本茶饮能够长久发展的关键。

3.供应链建设不易。

　　过去几年柠檬茶的走红，让柠檬的价格曾经几度翻番。草本茶饮同样面对这样的问题。尽管目前我国绝大多数草本都拥有一定的供应链基础，但体量有限，一旦更加大众的消费需求爆发，想要实现稳定的供货，将极度考验供应链的能力。

　　草本养生有着悠久的传统和历史，新式茶饮更是当下年轻人断不掉的续命水。两者的融合，不仅解决了年轻人想养生却又不会养生、没时间养生的囧境，也为新式茶饮品牌极端内卷的产品研发提供了一方新天地。但正如文中所述，草本茶饮的专业性需求更高，想要将草本茶饮从小众推向大众，并维持长久的市场热度，还需要在口味、功能和供应链上多下功夫。