揭秘！2022世界咖啡烘焙大赛中国区选拔赛豆子信息全知道～

类别： 资讯 关键字： 咖啡 咖啡豆 世界咖啡烘焙大赛 时间：2022-12-12 16:18 来源：Hotelex上海酒店及餐饮展 作者：

　　毫无疑问，咖啡烘焙是一门学问。

　　早在13世纪，阿拉伯人就发明了将咖啡豆放在锅里，用火加热炒制，然后磨成粉，再冲煮出咖啡。

　　十五世纪末期，也门的教徒把咖啡烘焙神化，教徒认为生硬如石的咖啡生豆，经过烈火焠炼之后，仿佛苏醒般的转変，酥脆而芬芳，为之着迷。认为烘焙师就像炼金术将烂铁变成黄金，深信咖啡也可以改变人的灵魂，使人超凡入圣。这时候人们就已经认识到了烘焙的重要性。

　　咖啡烘焙师是咖啡灵魂的锻造者。一个咖啡烘焙师对于烘焙技术的认知、软硬件条件的掌控，都是决定一杯咖啡的最终风味走向的因素，当然生豆本身是很重要，而作为一名咖啡烘焙师，是要将这支豆子的好风味最大化呈现，不同的咖啡烘焙师、不同烘焙程度、不同烘焙曲线、不同烘焙设备，都会直接决定一杯咖啡风味，咖啡烘焙师的价值不言而喻。

　　而咖啡烘焙师更是承担着链接咖啡全产业上下游关系的使命，他们懂得咖啡如何从一颗小小的生豆炼化到成品，他们懂得咖农的付出，咖啡的美好，他们更懂得如何将这份美好最大化程度地呈现在顾客的面前。

　　在挖掘优秀的咖啡烘焙师，为行业输送优秀人才方面，上海博华国际展览有限公司一直与行业共前进。

　　上海博华国际展览有限公司于2016年经WorldCoffeeEvents授权引入举办中国区选拔赛——世界咖啡烘焙大赛中国区选拔赛。

　　此项赛事分为三个板块：咖啡生豆的评级，设定指定咖啡豆的最优烘焙曲线，杯测咖啡豆烘焙成品的品质，是对烘焙师的专业素质及能力的综合考核。

　　2022赛季的咖啡烘焙赛事已经成功完成全年赛程，过去一年来，2022世界咖啡烘焙大赛中国区选拔赛历经成都、绍兴、武汉、广州、上海分赛区，大浪淘金，迎来了21位中国咖啡烘焙界的高手齐聚一堂，并于11月10日-13日，在昆山·娄江码头经过激烈的角逐，最终来自广州百瑞斯塔咖啡学院的烘焙师马振星脱颖而出，夺得桂冠。

　　2022年的咖啡烘焙比赛，观众们除了对赛事过程和冠军格外关注之外，对于赛事中用到的豆子信息也非常感兴趣。

　　中国有句古话叫做“巧妇难为无米之炊”，在小编看来，生豆对于咖啡烘焙师来说道理也是一样的。生豆也是有标准等级之分的，产地不同、处理方法的不同等都会有很大区别的，有大家都比较熟悉的巴西、哥伦比亚、危地马拉等产地。

　　而最近几年，云南咖啡豆开始崛起。云南已经是中国最大的咖啡生产基地。据艾瑞咨询称，云南的咖啡面积、产量和产值占到全国的98％以上。云南省农业农村厅数据显示，2021年云南省咖啡种植面积约139万亩，产量约11万吨。

　　这两年，咖啡行业头部知名品牌，如星巴克、瑞幸、Manner等均开始使用云南咖啡豆，国内咖啡豆开始被重视起来。

　　在我们世界咖啡烘焙大赛中国区选拔赛中，也使用了不同种类的豆子，我们希望给大家呈现咖啡豆的多样性，也希望所有人看到咖啡更多的可能性。下面一起来看看2022年世界咖啡烘焙大赛中国区选拔赛都使用了哪些豆子。

2022世界咖啡烘焙大赛中国区选拔赛

比赛豆信息

*以上排名不分先后

　　在此，也特别感谢2022年陪同我们一起走过的选手、观众以及赞助商们，虽有千般难万般苦，但我们依旧全力以赴，未来可期。

感谢2022赛季全年赞助商的大力支持！