对话行业人 桔品茶业林加慧 | “高香”茶底爆发 花香茶会成为持续流行热点

类别： 资讯 关键字： 桔品 林加慧 茶底 时间：2023-04-06 13:33 来源：食尚潮饮 作者：

　　新茶饮的快速发展，带动了茶叶供应链体系的全面升级，为提升国内茶叶行业的集约化程度和标准化程度方面，发挥了积极作用。据《2022年新式茶饮高质量发展报告》显示，目前新茶饮在茶底的应用中，已经涵盖了国内全部六大茶叶种类。

　　高频的上新速度，让新茶饮品牌对茶底的需求越来越多元，也对茶叶供应商企业提出了更高的要求。本期对话行业人，我们与忆美园旗下自主品牌桔品茶业大区总监林加慧先生，一起聊一聊，新茶饮行业未来的茶底创新，该怎么做？

花香茶会成为持续流行热点

　　Q：林总，先和大家介绍下忆美园和桔品茶业吧？

　　A：忆美园（福建）农业开发有限公司，是一家集茶叶种植、生产、销售、研发、文化于一体的茶叶应用全案服务商。公司自2003年成立以来，先后创造了「桔品」、「金茶树」等自主品牌。公司始终坚持新茶饮的探索与创造，以规模性、研发性、创新性为经营理念，为茶饮行业发展提供原料保障，满足现代人追求简单喝好茶的生活方式为使命，在“茶叶”和“茶饮品”研发两大板块，以匠心品质，激发好茶灵感，打造行业标杆品牌。

代表产品

桔品腊梅甘露

产地：四川
香气：腊梅花香
海拔：1200米
应用：纯茶/奶茶/水果茶

　　简介：优选四川蒙顶的冬日腊梅花，香气浓郁，却又不失雅致，与四川蒙顶甘露窨制而成，春茶、冬花，与季节失之交臂的两种风物，相生相融，腊梅花香与绿茶协调融合，茶汤有厚度，滋味鲜甜度高，饮后花香持久，沁人心脾，整体协调性好。

桔品青竹乌龙

产地：福建闽南
香气：青竹香 兰花香 竹蔗香
海拔：1200米
应用：纯茶/奶茶/水果茶

　　选自闽南安溪海拔1200米的乌龙，以鲜竹入茶，高温烘烤使竹沥流出，茶叶充分吸附竹沥清香，入口兰花香与竹香相互交融，尾段蔗甜香，入口生津，落喉甘滑，口感滋味饱满层次丰富，有青竹韵香又不失茶叶自带的芳香馥郁之感。

玫瑰佛手

产地：福建永春
香气：玫瑰花香 香橼香
应用：纯茶/奶茶/水果茶

　　甄选中国历史名茶永春佛手原料，茶条紧结肥壮，卷曲，色泽砂绿乌润，香浓锐，味甘厚，汤色橙黄清澈，融合云南重瓣玫瑰，以创新熏蒸方式使得玫瑰花香与茶香充分融合，香气馥郁且自然，入口是玫瑰花香，中断略带品种自带香橼香，回甘悠长。

　　Q：你如何看待当前的新茶饮市场，以及未来的发展趋势？

　　A：整体上来讲，市场头部品牌从用户画像、价格区间、爆款品类、原料升级、促销特征，以及品类拓容等多方面进行产品创新。以原料升级与品类拓容为例，从“植脂末”到“真奶”，再到气泡水、苏打水；从茶饮+果汁到茶饮+咖啡，头部品牌开始从健康化，以及场景多元化等多个维度从原料入手创新产品；同时，冰激凌、烘焙、花式咖啡、零售等品类登上新茶饮的菜单。接下来的饮品市场产品趋势要学会从底层逻辑考虑产品研发。

　　我认为未来的产品趋势应该是以大众化水果+小众化水果，所谓的大众化指的是饮品行业常见水果，比如凤梨、芒果等。小众化实际指的是因为区域性不常见或风味特殊不常吃的水果，如黄皮，刺梨，榴莲等。

　　就简单的举例榴莲这个品类，在80后和90后消费群体中，因为当时的经济环境所限，某些小众水果只闻其名不见其人。但是随着消费者阶层的迭代，当今的消费主流群体不断地向00后以及10后倾斜。在这个消费者群体中，大家对许多小众水果都不再陌生，加上供应链的迭代升级，在价格上也更加亲民化。所以我认为未来产品的爆品，应该是让小众化水果和大众水果不断地结合，代入新的产品元素的这样一个过程。当然其中也需要考虑到物料的一料多用，提升新元素的利用率。

　　Q：水果复配对茶底带来哪些新的变化和需求？

　　A：2022年的新茶饮行业，最为突出的特点之一便是对茶底“高香”的追求。2023年的“开春第一香”已经正式开启，今年花香茶会成为持续流行热点。

　　我们也贴合市场趋势，着重在茶底的香型的选择上，比如我们今年主推的花涧幽兰和荷花乌龙，都是花香型的乌龙茶。

花香茶产品

桔品花涧幽兰

产地：福建闽南
香气：兰花香
滋味：醇和细润
海拔：800-1000米
应用：纯茶/奶茶/水果茶

　　甄选乌龙上品的矮脚乌龙，制成的精制茶自带特殊品种花香，再用窨制工艺，以兰入茶，使其香若兰馨，似栀粉芬芳，入口清甘可口，兰香仿若心间绽放，唇齿留香，回味无穷，做成饮品既有茶的气韵，又不失兰的韵味。

荷韵乌龙

产地：福建闽南
香气：荷花香
应用：纯茶/奶茶/水果茶

　　选自福建闽南海拔1000米的高山乌龙，低温慢焙工艺，使得茶叶香气高扬，精选夏日荷花，以熏蒸方式使得花香与茶香充分融合，香气鲜灵且自然，入口馥郁的荷花香瞬间抓住味蕾，接着是乌龙茶的醇厚，尾段茶叶自带兰花香悠长回甘，落喉甘滑，口感滋味饱满层次丰富。

重新定位 或者被重新定位

　　Q：当前行业在供应链方面是否面临着挑战？该如何解决？

　　A：疫情之后，包括品牌端口，供应端口等各种商业模式都存在着重新定位或被重新定位，所以作为品牌的源头供应端我们和品牌一样在抗风险的能力上不断探索。

　　首先作为茶叶原料供应商，在后端保障上，我们扩大生产规模以及生产研发团队，并不断强化生产技术与创新服务，保证产品量足质优，货源稳定。我们目前除了福州工厂外另外设立了安溪乌龙茶工厂和横州市工厂也是为了疫情当下多仓多点。保证仓储和及时配送。

　　其二，在时下消费者更加关注的饮食健康上，我们努力争取更多的认证资质，包括有机茶资质，雨林认证资质等，给客户提供更加健康安全的茶叶品质。

　　其三，我们加强茶叶厂区的合作建设。目前拥有福建闽北产区，闽南产区，广西横州产区，云南产区，印度和斯里兰卡产区等8大产区，优化和细化各种茶叶资源和茶叶品类。以适应各品牌对产品线的快速迭代和更新。

　　其四，在前端服务上，扩大了营销队伍和研发队伍建设，加大市场开拓力度，增强与客户的及时沟通，了解品牌在产品优化和升级上的先发性，提前预估市场动线，提高研发标准，确保客户迭代的时效性。

　　其五，新式茶饮原材料的质量价格与新式茶饮的价格成本息息相关，作为产业链上游，我们应实时关注原材料产量及价格变动，以获得市场先发优势。

与C端接触 有助于保持敏锐性

　　Q：如何看待C端的机会？有没有进入C端的商业计划？

　　A：在过去，我们可以看到很多B端和C端融合的案例，在新消费领域也导致很多原本在品牌背后供应原料的B端供应商被意外推到了台前，B端玩家C端化、原料企业品牌化，已是一大趋势。许多品牌开始用B端产品C端化的打法，提升人气和销量，更容易获得下游客户认可，在和其下游客户谈判时，也更有话语权。并且可以更敏锐感知终端需求，不易与市场脱节，最终反哺其产品研发和设计。

　　未来，有好的品类和品牌策略，桔品也会做一些连锁化和品牌化的尝试的。

　　Q：桔品为本届潮饮大赛准备了哪些产品？它们都有哪些特点，从而带给选手更好地发挥？

　　A：这次赞助的茶叶包括绿茶、红茶和乌龙茶在内的三大种类中的10款产品，每款产品都有其独特的优势，相信一定可以为选手优秀的创意提供支撑。

赛事赞助产品

　　桔品梅占茉莉

　　茶类：绿茶
　　香气鲜灵高锐，内质毫香鲜爽纯正，滋味醇和微甘，茉莉花完美融合茶叶的清香，回味有淡淡品种香，香气清高悠长。

　　桔品栀满灵翠

　　茶类：绿茶
　　是一款栀子花绿茶，以福建高山绿茶为胚，豆香明显，配以新鲜栀子花窨制，香气鲜灵，口感甘爽。

　　桔品金桂龙井

　　茶类：绿茶
　　入口桂花香蔓延整个口腔，恍若雨过天晴般的澄澈明媚，随后是豆香融合兰花香，滋味鲜爽甘香，层次鲜明且回甘绵柔。

　　桔品梅占百花魁

　　茶类：红茶
　　采自武夷山桐木关的梅占茶树鲜叶，入口香气高扬，满口梅兰花香，中段甘甜柔顺，尾段花果香和蜜香在口中荡漾回转，香高韵长有回甘。

　　桔品桐关小种

　　茶类：红茶
　　外形条索紧细，密披金黄色茸毛，似金丝猴毛。香气鲜爽有花香、浓郁高长；滋味鲜醇回甘；汤色红艳明亮、外环金边；叶底鲜红软亮。

　　桔品十里凝香乌龙

　　茶类：乌龙茶
　　选自福建闽南高山乌龙，入口兰花香萦绕舌尖，细品为蜜桃香，转香多次，口感丰富，滋味醇厚回甘，又不失焙火的韵味。

　　桔品星岩大红袍

　　茶类：乌龙茶
　　入口醇厚顺滑、岩韵明显、兰花香显且韵长，后段轻焙火的花香留香持久，轻焙火大红袍特有的花香香高而持久，清幽焙火香气悠长。

　　桔品悠然黄玫瑰

　　茶类：乌龙茶
　　拥有甘洌持久的玫瑰冷香，不张扬，口感醇爽、水香充盈，口感饱满、岩韵明显。

　　桔品山茶花乌龙

　　茶类：乌龙茶
　　茶香裹挟着花香，入口既有清雅茶香，又饱含山茶花香，尾端茶叶自带兰香娓娓道来，滋味鲜醇高爽，清新淡雅，层次感丰富，回甘悠长。

　　桔品竹香乌龙

　　茶类：乌龙茶
　　茶叶自带竹子清香，入口兰花香与竹香相互交融。尾段蔗甜香，入口生津，落喉甘滑，口感滋味饱满层次丰富，有青竹韵香又不失茶叶自带的芳香馥郁之感。

　　Q：感谢林总的精彩分享，最后，请为本届赛事和参赛的选手送上一份祝福吧。

　　A：潮饮大赛作为业内具有较强影响力的专业赛事，聚集行业一线品牌的研发老师以及专业的选手们，是一个探索交流饮品原料研发新趋势的优质平台，很高兴桔品能够成为此次赛事茶叶的独家赞助商，首先预祝赛事能够圆满成功，希望参赛选手们发挥创意，发挥正常水平，取得好的成绩！

　　※ 文中照片及海报等由桔品茶业提供