高增长与强内卷并存 2024HOTELEX成都展 一起探寻关于咖啡的一切

类别： 资讯 关键字： 咖啡 2024HOTELEX 成都展 时间：2024-05-17 17:56 来源：Hotelex上海酒店及餐饮展 作者：

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　　2023年，国内咖啡市场交出了一份令人瞩目的成绩单。

　　5月初，《2024中国城市咖啡发展报告》（以下简称“报告”）发布，相关数据显示，从产业上看，2023年我国咖啡产业规模2,654亿，过去三年年复合增长率达到17.14%。国内咖啡相关企业数量达到384,859家，相较2022年新增60,236家。

　　从消费端看，相较于2016年人均年咖啡消费9杯的数据，2023年国内人均年饮用数已上升至16.74杯。

　　从城市分布来看，上海的咖啡馆数量为9553家，位居全国第一，广州、北京、深圳和成都分列2-5位。此外，在下沉市场中，咖啡的普及速度同样迅捷，已经广泛覆盖各级城市消费群体。

　　凭借广阔的市场和独具创新的产品意识，国内咖啡市场在高速增长的同时，也形成了自己鲜明的市场风格，对未来的发展趋势和行业格局，带来巨大且深远的影响。

　　过去三年，国内咖啡产业复合增长率达到17.14%。在行业规模肉眼可见的增长的同时，国内咖啡相关企业数量也从超过11万家增长至超过38万家。

　　蛋糕快速做大，但分蛋糕的人同样越来越多。在享受行业高增长红利的同时，也不得不面临着产品、价格、营销等各个维度上的内卷。尤其是面对着“9.9元”价格战的反复拉扯，让咖啡品牌难有机会享受其他品类早期阶段蛮荒生长的新手保护期，而不得不直面全维度、系统化的效率之争。

　　但幸运的是，国内咖啡产业整体的发展进步，在应对当前的市场格局上，提供了相当丰富且高效的解决方案。

　　比如随着消费需求的增长，在投资不菲的咖啡设备上，也开始关注起产品的使用寿命。像咖博士的Coffee Master，搭载瑞士Diitting金属平刀64mm商用平刀，具有发热更低的特点；还有专业的商用回旋泵，稳定性强，能够达到延长使用寿命的效果，间接降低了营业成本。

　　更丰富的产品线，意味着能够满足更多消费客群的需求。技诺智能的L32/L33系列商用全自动咖啡机，双泵双锅炉为咖啡萃取、奶泡打发提供核心技术外，还增加了双粉仓设计，为咖啡制作提供更多风味选择，更适配酒店餐饮系统。

　　面对行业快速扩张，咖啡师严重不足的现状，各种自动、半自动设备的普及，极大地降低了门店对人工的需求，提高了出品效率。比如GEF捷鹤沙冰机，拥有自研的超感应冷运转动力系统，可持续运转不过热，即使在高强度的工作状态下，也可以连续工作一整天，实现稳定的出品效果。

　　咖先生的MRC系列，拥有变压，变温和自动奶沫功能，并且操控也很便捷，大大降低了萃取一杯专业咖啡的门槛，大大缩减了培训成本和培训周期。

　　领航智造Q6GT XL( 双豆双奶)智能商用现磨咖啡机可集咖啡机与开水于一体，节省门店的成本与空间。并且拥有独立分控式热系统，带来理想的温度控制，让萃取和加热更精准。

　　国内的咖啡市场，已经形成了独具特色的产品体系。奶咖、茶咖、果咖、酒咖、花咖等，都有各自的标志性产品和品牌涌现。

　　同时，国内咖啡对标新茶饮的运营风格，也带来了产品迭代周期短，上新频率高的市场特征。

　　高强度的产品研发需求，仅仅依靠自身的造血能力，可谓压力山大。因此，对于中小规模的咖啡品牌而言，借助供应链的能力，来赋能产品创新，是一种极具性价比的选择。

　　尤其是作为作品的底色，咖啡的风味具有极强的专业性，对中小品牌而言，是产品研发过程中，非常大的挑战。因此，咖啡产业中涌现了许多针对B端的咖啡培训和拼配豆批发的企业和机构，为很多自身研发能力薄弱的中小品牌提供赋能。

四川百忆欧豪咖啡有限公司拥有欧豪精品咖啡学院、仟风全Q烘焙工厂和朝日唯品牛奶代理等多条业务线。其团队不仅拥有10余年的咖啡选豆、拼豆和烘焙经验，更有数名 Q-Ggrader 参与到寻豆、选豆、拼配方案研发及烘焙曲线方案研发与制定工作。旗下的拼配花果、香浓、特浓咖啡系列，广受喜爱。

　　还有成立于2005年的成都美铭，经营范围涵盖咖啡豆、咖啡机、咖啡研磨机、调味糖浆、冰激淋原料、巧克力原料、乳制品以及相关餐饮设备等。同时具备为星级酒店、餐厅、咖啡店、办公室及个人用户提供相关咨询、产品选择、人员培训、创意研发、售后巡检等各类服务的能力。丰富的产品线和专业的服务能力，不仅能够为中小咖啡品牌提供更加便捷的采购模式，也还能定制产品创意研发工作，提升门店在产品端的市场话语权。

　　ACCIO BEANS COFFEE享咖是一家来自拉美的生豆服务供应商，同拉美众多高品质咖啡庄园达成合作，主要直采于墨西哥、巴拿马、哥伦比亚，拥有从初级精品到竞标批次的全线咖啡出品，并建立了专业成熟的选豆团队，众多国际专家的支持，保证了豆单的高水准。

　　在全球拥有6个生产基地和众多饮品创意工作室的MONIN，旗下拥有超过200款不同产品，并能够为客户提供量身定制的饮品解决方案 。MONIN今年隆重推出全新浓缩风味系列——Pure by MONIN，不额外添加任何甜味和卡路里，在减糖、无糖的风潮中，为饮品提供纯正风味的同时，满足消费者对于低糖度甚至零糖度的需求。

　　咖啡具有迷人的风味，对消费者而言，咖啡是一门不断从浅到深学习的课程。咖啡的这一特性，赋予了许多独立咖啡店的存在空间。比如在上海，独立咖啡馆的占比约为57.01%，成都更是高达81.07%。

　　对于独立咖啡馆而言，消费体验是维持客情保证复购的重要一环。体验的内容包括很多，比如咖啡风味的品鉴、咖啡知识的分享与培训、咖啡制作过程的展示等。因此，独立咖啡馆对咖啡师专业素养的要求更高，对咖啡器具的需求也更加专业。为满足这一群体的制作需求，咖啡器具设备制造商也提供了众多优秀的产品解决方案。

　　比如MUVNA慕威纳的马赫 MACH M8，可变压式萃取，根据不同烘焙度，DIY萃取参数及动态变压。手摇节奏可操控性强，萃取峰值变量最大化。还有 SATAN撒旦一体式手柄(冥王/魔王)，一体式设计，整体锻造，更平整坚固的萃取底面通道，摆脱传统粉碗的禁锢,带来更高效完整的萃取环境面积，允许单位时间内提升萃取率，甜感提升。

　　轰炸机的YU Series驭系列，融合传统工艺与现代美学，坚持简约，优雅的设计理念，每一件器具都是独特的结构和优良的材质，呈现出独具匠心的咖啡美学，使用户能轻松驾驭器具。

　　咖爷的Smart X 系列，集成了咖爷首创的Bionic Barista仿生咖啡师系统，通过对研磨、称量、布粉填压和加压萃取等全步骤的精心研发设计，完全还原顶级咖啡师制作的全流程，轻松呈现独一无二的完美咖啡体验。

　　弗兰卡全新产品类 BeyondTraditional 的领跑者，是一款前卫、美观、易于使用且难以忽视的颠覆性咖啡机，外观采用无可挑剔的意大利设计，内部则具备弗兰卡的瑞士品质和技术，对于追求体验感和突出空间感的咖啡厅而言，在品牌风格的叙事上能够加分不少。

　　不同场景的咖啡馆，对效率的痛点也不尽相同。而位于产业链条各个环节的供应链企业，通过对应用场景的深度研判，能够提供针对性的解决方案。因此，保持对大量咖啡供应端厂家的考察，往往能够起到出乎意料的效果。而展会，无疑是近距离批量考察和观摩咖啡供应链厂家的优质平台。

　　2024第十届成都国际酒店用品及餐饮博览会将于6月27日-29日，以全馆10万平米，1,200+家展商的规模，在@成都世纪城新国际会展中心举办。

　　本次展会由上海博华国际展览有限公司、上海伊比逊会展有限公司主办世界中餐业联合会、四川省旅游饭店行业协会、成都餐饮企业联合会、全联烘焙业公会联合主办。

　　展会将呈现包括餐饮设备、桌面用品、酒店用品、食品饮料、烘焙轻餐、食品包装、餐饮食材、咖啡与茶、连锁加盟、预制菜、水产肉禽、火锅食材/设备及用品、智慧酒店、酒店加盟、整装定制及工程设计、清洁设备及配件、清洁用品、智能清洁、环卫设施及用品等超30个展品品类。

　　其中海克（展位号：H4A01）、GEF捷鹤（展位号：H4A70）、享咖（展位号：H4A126）、咖博士（展位号：H4B20）、技诺（展位号：H4B40）、领航（展位号：H4B60）、弗兰卡（展位号：H4B80）、咖先生（展位号：H4B82） 、欧豪（展位号：H4C60）、美铭（展位号：H4C70） 、莫林（展位号：H4C90） 、MUVNA（展位号：H4C96） 、轰炸机（展位号：H4C112）、咖爷（展位号：H4D72） ……等咖啡产业上下游的知名企业将齐聚于此，以及以咖啡为主题的各类论坛活动、赛事及集市活动等，了解咖啡知识，探寻咖啡趋势，实现咖啡自由，这场盛会，关于咖啡的一切，等您一起探索！