涨知识 如何做好一款石榴饮料了解一下

类别： 资讯 关键字： 石榴 茶汤 石榴饮品 时间：2019-09-11 09:28 来源：微信公众号中国饮品快报 作者：

　　最近，品牌连锁店都在做应季水果新品，而八九月期间，应季水果可想而知就是石榴了，而今年做石榴饮品又有很大的优势，因为石榴出了新品种——软籽石榴，已经成功引进中国。
　　趁着石榴正当红，小编也向行业内的研发师了解了一些石榴做冷饮热饮的方法与注意事项，教你做一款好喝的石榴水果茶。
　　做冷饮，要注意三点
　　石榴是一种甜中带轻微酸感的水果，维生素C含量高，果汁非常丰富，所以做水果茶比较合适，特别是做冷饮，但做冷饮也需要特别注意的地方。
　　上海沨时国际贸易研发师倪焕乔表示说，要做一款口感好的石榴冷饮，一定要知道三点：
　　第一，要冰杯。首先是要将杯子冷藏，达到零下的温度，这样盛放产品时可以保持冰镇的口感。
　　第二，果肉要冰镇。在制作冰饮石榴水果茶前，石榴一定要冰镇，这样做出来的饮品水果口感会更加冰爽。
　　第三，要摇匀。石榴在捣过之后，会出现酸涩的味道，加过果糖后一定要摇匀，这样才可以镇压住酸涩味，使产品的口感更加均衡。

　　做热饮，要注意茶汤的温度
　　大家都知道，水果做热饮没有做冷饮那么好把握，要做出口感好的热水果茶，最关键的是掌握好温度。
　　倪焕乔说，热水果茶，需要注意的就是泡茶后的物理降温，加入一些冰块把温度降到大概70到75度左右。如果茶汤温度太高，遇到水果，果皮的味道很容易泡出来，风味就会发苦发涩，所以物理降温的原理是为了避免茶汤后发酵。
　　茶汤的选择
　　石榴饮品在茶汤的选择上也比较讲究，一般做热饮奶茶选用乌龙茶、红茶，或者乌龙茶跟红茶混合，这样的茶感风味都比较十足。冷饮的话也是乌龙、红茶，或者乌龙红茶混合。
　　热饮水果类的可以选择茉莉、四季春、红茶风味都比较好。热饮水果茶或者乳酸菌类的可以选用大红袍、白茶、乌龙茶、绿茶这几款风味较好一些，大众也都容易接受。