这款肯尼亚醇厚中的“沧桑感”让人还有点上瘾

类别：资讯关键字：咖啡时间：2020-05-06 11:05 来源：啡香之旅作者：啡香之旅

肯尼亚是知名的以咖啡豆颗粒大小区别等级的产地，通常分为9个等级，根据豆型，有PB（即peaberry）也就是所说的圆豆，peaberry是一整个咖啡果里的独立种子，普通的咖啡果有两颗半圆豆，这种圆豆在口味上要优于普通的咖啡豆。这种豆子仅占总产量的10%，所以其价格也算是在肯尼亚中居高者，不过其风味非常和谐统一，带有丰富多汁的酸甜度和糖浆的口感。

今天就要和大家聊聊这款我之前也写过探店分享的来自澳洲haven咖啡馆的自烘焙肯尼亚，这是一款偏向中浅-中度烘焙的豆子，豆子的包装很素雅，和haven的店内还有官网的整体视觉设计相呼应。首先看一下外包装对豆子的介绍也比较详细，就连冲煮建议也描述的比较具体，这款豆子是来自肯尼亚Mugaya咖啡庄园，这是一包算是混合种的肯尼亚，当中包括三个豆子，除了常见的SL28之外，还有抗旱力高的Batian以及过往据说貌似风味稍微欠佳的Ruiri 11。
这款肯尼亚醇厚中的“沧桑感”让人还有点上瘾

Ruiru 11以其在20世纪70年代开发的肯尼亚Ruiru站命名，该品种于1985年发布。Ruiru中的'11'是代号表示其他信息。第一个“ 1”表示作为两个指定亲本种群之间的单向杂交的品种类型。第二个“ 1”定义了发布顺序，在本例中为第一个发布。由于其对咖啡浆果病和咖啡叶锈病的抵抗力，该品种在肯尼亚变得越来越普遍。该品种的种植密度为2500-3300棵/公顷，而传统品种的种植密度为1300棵/公顷。
这款肯尼亚醇厚中的“沧桑感”让人还有点上瘾

Mugaya是坐落于肯尼亚知名的Kirinyaga产区，该产区的豆子一直都以味道强烈、层次丰富以及口感扎实为闻名。此次我喝到的haven烘焙的这支豆子也有这样的明显感知，所以在我觉得这确实不算一款小清新的肯尼亚，带着一些沧桑感。其实现在很多烘焙商都会试图打破很多区域性豆子扎堆风味表达，也是为了多一些自己对于豆子的风味理解吧，总之肯尼亚不单纯是那代表性的小番茄风味，也不单纯是那明亮的果酸外加浓郁的莓果香气。相反，你能从中体会到更具有风味延展性的表达，前中后都伴随箱单扎实的口感。

这款肯尼亚醇厚中的“沧桑感”让人还有点上瘾

这款豆子打开包装可以看到里面的豆子大部分都是圆豆，其实PB的豆子也不能说里面就真的一颗半圆的都没有，只能说在风味一致性上圆豆会好一些。这款豆子的烘焙度不算很浅的那种，有点中浅偏中度的烘焙，打开包装就能闻到较为浓郁的浆果的气息，甚至带着一点巧克力的醇厚的香气。
这款肯尼亚醇厚中的“沧桑感”让人还有点上瘾

研磨后我觉得豆子呈现的也是属于那种带着一点点发酵浆果的厚重的感，不算清新也不明亮，冲煮后散发的就是很浓郁的醇厚带着一点点蜂蜜与焦糖的香气，整体主调是那种深色熟透的浆果伴随一点点氧化发酵的气息感，很扎实的感觉。
这款肯尼亚醇厚中的“沧桑感”让人还有点上瘾

冲煮完毕后，热饮的时候就太明显的莓果和略带苹果的香气，紧接着就是类似黑巧克力的醇厚，那种醇厚度非常的持久，最后进入到回甘，整体的扎实感让人觉得还挺过瘾的。不过这款豆子其实我已经是距离烘焙日期比较久以后才喝的了，但是开封第一杯依然会觉得有点“扎口”，就是不太顺滑的感觉，但是并不是杂味，只是不够圆润，喝的时候感觉风味很强烈浓郁，简单直接的表达，但过度的很有趣，让还没等觉得“呛口”的莓果气息让你有点意外，就紧接着进入到醇厚的平静。所以当你回味这杯咖啡的时候，多少还有点上瘾的感觉。

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