2021饮品最具潜力水果！你的门店有上新么？

类别： 资讯 关键字： 最新饮品 奈雪的茶 喜茶 元气森林 油甘果 时间：2021-03-09 09:35 来源：食尚潮饮 作者：食尚潮饮

水果茶依然是今夏主角。

在2020年新品使用水果中，草莓一直稳居首位，奶盖加草莓冰沙底的搭配几乎成为门店常规必备款。

在2021年的水果云图中，哪几款水果最具有潜力呢？

1. 葡萄——持续发力

2020年，喜茶平均1.2周就会推出一个新品，最受欢迎的top5中，多肉葡萄为年度冠军。

去年9月21日，奈雪一款首创“葡萄撞撞宝藏茶”一上市就冲上了热搜，宝藏鲜奶茶与水果茶的跨界碰撞吸引了众多消费者的猎奇追捧，更打开了线上线下更有趣的互动营销玩法。

在广州展上也见到有以葡萄为主题的展商，今年4、5月份，葡萄依然是各大品牌首选，这个时候我们就要开始构思，当大家都在卖葡萄时，你该如何做出更好喝的差异化产品。

葡萄水果分析：

颜色：色泽亮丽，提升颜值

口感：酸甜可口，有果肉咀嚼感

搭配：水果茶、冰沙奶盖、水果奶茶

原料选取：

一级：葡萄果酱、葡萄果汁、

二级：葡萄果汁、果酱搭配葡萄鲜果

三级：高还原度葡萄果汁、葡萄冷冻原浆、搭配葡萄鲜果

创新：葡萄茉莉风味茶底、复配风味果汁果酱

2. 荔枝——最佳潜力

美食最讲究时令，品牌更喜欢用季节水果来做文章，荔枝就是最明显的代表，去年夏天。不少品牌都推出了荔枝产品，甚至出现以荔枝为主打的品牌，扛起了门店的爆品营业额。

既能享受到小甜水炸裂的口感，也不用担心热量的元气森林也新推出了荔枝口味的气泡水，是夏日绝佳清凉饮品。

其次荔枝季节性较短，风味辨识度高，又有典故的加持，可以提升品牌的产品品质，所以今年夏天荔枝依然是一款非常有潜力的水果。

荔枝水果分析：

颜色：搭配火龙果、桃子营造粉嫩颜值

口感：汁水清甜，香气饱满，有果肉咀嚼感

搭配：水果茶、冰沙奶盖、气泡茶

原料选取：鲜荔枝、荔枝罐头、荔枝果汁、浓浆、果酱

3. 玫珑瓜——绿色新意

夏日里最亮眼的一抹绿意。

喜茶卖瓜，自卖自夸，「多肉玫珑瓜」在喜茶经典绿妍茶底与芝芝奶盖的烘托下，玫珑瓜饱满的清爽感从芝香中溢出，绵密口感的果肉和脆波波的加入让口感更加丰富。

奈雪推出「霸气绿宝石瓜」，一杯可以喝到4种口感，芝士浓郁顺滑，水晶冻嚼劲十足，冰沙细腻，瓜肉香脆清甜，还可以把芝士换成酸奶。

在粉嫩、草莓红、芒果黄等水果茶色彩里，绿色系饮品是相对比较少的，所以玫珑瓜到季节，吃瓜品牌纷纷上新，成为夏日里的一抹小清新。

插播一条小上新：我们在3月份马上会上新2款玫珑蜜瓜果酱，一款是门店常用的常规果酱，一款是非常有差异化、特别添加鸭屎香茶香风味的玫珑蜜瓜果汁，提升整杯饮品的香气丰富度。

玫珑蜜瓜水果分析：

颜色：清新绿色

口感：香甜浓郁，香气清新，有果肉咀嚼感

搭配：水果茶、冰沙奶盖、

原料选取:

一级：玫珑蜜瓜果酱、鸭屎香茶香玫珑蜜瓜果酱

二级：玫珑蜜瓜果酱搭配玫龙蜜瓜鲜果

创新：鸭屎香茶香玫珑蜜瓜果酱搭配鲜果

4. 油柑——新晋网红

油柑是近期在办公室出现频率最多的一个水果，在展会上也有幸品尝到这一水果，第一口的直接感觉就是酸，但与柠檬茶搭配后又非常的融合。

余甘果又名牛甘果， 油甘果，也有“油金子”之称，口感甘凉，十分正气。与野生牛甘果相比，水果型牛甘果具有果大、肉厚、纤维少、营养丰富、产量高、效益好等特点，而且吃起来更加甘甜爽口！

作为潮汕地区的特色水果，两广地区很多品牌都有推出，星满杯一共推出过3款油柑产品，全新「低卡糖版油柑系列」上市，原味油柑王、金乌龙油柑王、满杯橄榄油柑王都可以做「低卡糖版」了。

梨山也推出一期新品，柠檬油柑子则是取一斤新鲜油柑混入甘露绿芽萃汁，再加入柠檬口口生津。

用2斤油柑手工去核捣肉才能得到一瓶青玉油柑子，入口先是酸，余味则是回甘，清爽刮油。

在今年柠檬价格狂涨下，油柑柠檬茶或许将成为新的亮点。

油柑水果分析：

颜色：清新绿色，成品偏灰绿色

口感：酸、涩，回甘是最大特色

搭配：水果茶、柠檬茶

原料选取：鲜果、油柑汁、油柑酱