Future Food +86国际食物设计大赛金银铜奖颁布

类别： 资讯 关键字： 食物设计大赛 Future Food +86 时间：2022-12-08 10:16 来源：FHC环球食品展 作者：

　　+86国际食物设计大赛展现全球在食物设计方面的多重探索。促进国内外食物设计前沿思考的分享交流，链接院校与产业并让更多有价值的研究和想法用于行业的创新发展。

　　今年大赛主题围绕可持续方向，征集可持续食物设计作品，涵盖食物产品、食物系统、服务策略、品牌包装、餐饮空间、吃的体验设计等......所有与食物设计相关的领域。

　　半年的征集时间中收到等近80所院校和10余组企业&个人设计师总计230多组精彩参赛作品。经过大赛组委会评审团认真细致激烈的两轮评选，组委会首先颁发金银铜3组奖项，接下来会继续线上颁出优秀作品奖/评委推荐奖/大赛优秀组织奖。

　　这个“未来食物大赛”将以人为本的设计回归到“民以食为天”的领域！真是太重要了！人类文明的进步和走向未来，“食物”的设计不容忽视！大赛的作品向社会展示我们年轻学子们对社会、对生活、对未来丰富的创想和责任感！希望设计界关注这项赛事，使之成为设计研究的新领域！

柳冠中
清华大学首批文科资深教授
+86国际食物设计大赛评委会主席

　　+86国际食物设计大赛经过三年的发展，已经成为中国最有影响力的食物设计比赛。80多所中外院校和机构参赛提交了230多件作品。越来越多优秀的作品和设计师，传播着食物设计的火种，影响着社会对食物的观念。随着更多人的支持和加入这一事业，食物设计必将形成专业的学科，以及专业的设计职业，系统的影响产业的发展。食物设计是系统设计，不是美化和粉饰我们的生活，是通过设计创新影响食物与人，食物与环境的关系，让世界更健康、更公平、更加可持续的发展。

池伟
+86食物设计联盟发起人
+86国际食物设计大赛创始人

祝贺以下6组参赛同学们获奖！

《非 常稻》关于水稻的可持续材料设计
DAO | About Rice’s sustainable material design

参赛设计师：张雨若
院校：中国澳门科技大学 人文艺术学院 传播设计
指导教师：黄光辉

　　作品简介：「稻，可稻，非 常稻」

　　老子曰：「道，可道，非常道」 。道即為自然，自然孕育一切，塑造世界的多樣性，註重人與自然和諧相處，進而實現可持續發展。

　　我作为设计师的角色，利用水稻這個介質，進行生物性分析以及生態材料探索與可持續設計，呼吁大众關注水稻真正的生長及其背後隱藏的糧食浪費問題以及環境問題，展現給大眾水稻的更多可能性，引發對於人與自然關系的重新思考。

　　“非 常稻，通过近17种可持续材料实验的尝试，制作四种类型的可持续材料，来打破大众对于水稻的传统认知，展现水稻的更多可能性，引发对于人与自然关系的重新思考。”

　　评委点评：

　　水稻是中国原产的主食食物，具有悠久的种植与食用历史。稻草秸秆和稻壳传统上作为乡村生活物资简单使用。我国每年稻壳和秸秆的产量巨大，具有很好的产业前景，近年来也有企业和研究人员研究稻壳和秸秆的利用。设计作品从可持续的角度出发，对水稻收获后产生的生物质废物进行了较为系统的分析研究，并进行了比较严谨的实验。设计师产生创意并不难，难能可贵的是进行扎实的推进工作，使创意具有真实落地的可能。--何颂飞

　　设计从可持续的角度出发，将水稻的别样作用带入到人们的视线，也给人们带来了关于食物浪费和人与自然关系的反思。设计角度新颖，技术明确，具有较强的技术性和创新性。--丁伟

　　在欣赏作者的视频时，我想起了居住在伦敦的墨西哥设计师Fernando Laposse的作品Totomoxtle。这是一个基于教育墨西哥农民如何利用废弃的玉米叶的设计计划。非常稻的作者也对稻谷壳做了大量的合成实验。它的呈现形式和研究值得肯定。在评审有争议时，我也极力地推荐这个作品。即便如此我依然有些疑惑，它与作者无关，是我一直从事食物设计教育来的疑惑：是否所有的食物废料，研磨后加以一定的生物基，它就是一个优秀的食物设计作品？--胡方

　　参赛者通过对文化名著《道德经》的重新解读“稻,可稻,非常稻” 引发人与自然和谐共生的思考。结合中国自身情况,从稻壳再利用和环境可持续着眼,通过实验尝试新材料的探索和制作,打破传统思维为食物设计打开了新的可能。--于进江

　　快速获取食物的方式极大地改变着人们在资源获取上的效率，并影响着现在的饮食习惯。张同学的这个作品通过探索实验的方式，思考在获取食物的过程中的局部性甚至破坏性的单一索取方式的不合理性，，将本可能无用的稻壳赋予了二次生命。具有很好的实践和启发意义。期待有更多的食物设计师在可持续材料上的探索。--秦玉龙

　　中国作为世界重要的水稻生产大国，面对高产与大量废弃的稻壳和秸秆，如何变废为宝，成为优质的再生材料，都是农业可持续发展的一个重要课题。设计师经过对谷壳和秸秆的各种物理状态改变、多种化学合成的实验、创新研究，从年轻消费者的视角出发，赋予了稻谷可食用后的二次生命线的延续。作为倡导减少粮食浪费、可持续发展的重要方向，该作品做了很好的尝试。作者在思考人与自然的关系中，将此材料物尽其用的同时，创新设计的赋能，让食物设计的可能性有了更丰富的诠释，也是未来食物设计重要的发展方向。--邢蓬华

　　减少食物浪费是食物设计一个重要的方向，哪怕一个观念性的作品，引发思考，都是非常有意义，未来食物设计从me到we，从our到all。--胡传建（痞痞）

《哈吃哈吃零食》
HACHI

参赛设计师：
周慧敏 工业设计学院 工业设计与理论研究
谢小惠 工业设计学院 染织与服装设计
李岩 工业设计学院 工业设计与理论研究
赖慧莹 建筑艺术设计学院 环境设计
曹操 建筑艺术设计学院 环境设计与理论研究

院校：广州美术学院
指导教师：童慧明、林敏、丁熊

　　作品简介：哈吃哈吃，是一个致力于生产有趣零食的品牌。通过游戏与零食的创造性结合，拉近人与人之间的距离，创造欢乐氛围，给Z世代年轻人带来新奇、有创意的零食社交体验，为食品工业创造出具有潮文化属性的“零食社交”新品类。

　　特色亮点：有社交体验的设计驱动型创意零食品牌

　　评委点评：

　　年轻人的热情和社交通过有趣的形式为载体，是未来大家喜欢看到的。--柳冠中

　　在疫情末期和之后相当长时期，疗愈是非常重要的需求。青年人在这三年人际交流能力没有得到足够的锻炼，甚至出现了社恐的现象。零食在这样的社会背景下成为非常合适的破冰工具。设计师们对零食和场景进行了充分的讨论，显示了他们对社会热点问题的关心和丰富的想象力。--傅炯

　　以Z时代年轻人的角度出发，以风趣幽默的形式，通过搭搭曲奇、积积曲奇、猜猜黑巧等创意零食，开拓性地将游戏与零食结合，将玩法和吃法相结合，为大家带来了新奇的“零食社交”互动体验，拉近了人与人之间的距离，满足了年轻群体渴望社交、渴望新体验情感需求。这也为内卷的食品赛道，提供了如何去打开年轻群体市场的新启发。--范海燕

　　最能够打动人的是你们的热情！一旦投入热情和时间，美术学院的孩子很难做出不让人喜欢的产品。--胡方

　　通过游戏与零食的结合来拉近社交距离，产生别样的情感体验，是一件颇有趣味属性的设计作品。作品生动形象，从IP到包装、再到店面及软件设计，打造了一条完整的“玩乐”生态链。--丁伟

《趣食豆渣》
HAPPY BEAN DREGS

参赛设计师：王耘琪、常佳楠、于心月、李婧欣
院校：北京服装学院 工业设计系
指导教师：杨洪君，何颂飞、陈晓华

　　作品简介：“趣食豆渣”是一款以生产豆奶或豆腐过程中的副产品豆渣为主要食材的食物设计。以豆渣为主材料制作成不同颜色的豆渣布丁与豆渣餐具进行搭配，成为好吃好玩又健康的儿童食品，让孩子在吃的时候补充膳食纤维，豆渣的颗粒感还可以很好的锻炼孩子的咀嚼能力。

　　特色亮点：一款以豆渣为主材料的儿童健康零食食物创新设计。

　　评委点评：

　　扎实的研究能力和易于推广的材料设计方式，有不畏苦的创新实践精神，是未来食物发展的有利支撑。--柳冠中

　　该食物设计考虑了市场现状，并在此基础上将食物本身发挥到了极致，多次的探索和实验也说明了食物材料的可利用性，具有创新性。--丁伟

　　该组同学通过从日常生活出发挖掘可持续议题，探究“熟视无睹、习以为常、理所当然”的豆渣背后的意义，并通过设计专业的技能和实战实验，将这些分析和思考呈现传达出来，在探究的基础上提出了新颖的想法和踏实的尝试，着实难能可贵。--秦玉龙

　　豆渣是万能的。它作为一种食物废弃材料几乎能够与所有成型方式结合。这就如豆腐本身的中国哲学，它是一张白纸，它是陪衬。本组同学勤勉地进行了大量的豆渣实验，为后续研究豆渣合成材料的小伙伴提供了非常好的实验基础。豆腐的课题很难做，前人们实践的领域太广了，因此创新很困难。在这组项目中也缺少让我觉得眼前一亮的创新点。--胡方

　　传统豆渣新利用,在探索食物设计的更多可能性之路上参赛团队通过前期的调研、文献查阅、调查、实验,思路清晰数据翔实,丰富的材料搭配和展示形式,从概念设计到现实可推广性上做出了完美的诠释,令人印象深刻。--于进江

《藏地仲夏 林卡献礼——藏族雪顿节户外便携食具套装》

Tibetan Midsummer Linka Gift - Tibetan Shoton Festival Outdoor Portable Eating Set

参赛设计师：袁艺桐 张蕊琳 刘泽平 李苒晴 丁一桐
院校：清华大学美术学院工业设计系产品设计专业
指导教师：杜晓丹 赵超

　　袁艺桐 ： 便携茶具设计基于酥油茶制作流程中的搅打牛奶、分离酥油、削茶、煮茶、滤茶、混合搅打牛奶与茶、酥油等环节，以削茶器、搅打装置、烧茶壶（过滤部分）、食料收纳盒、背带为主要功能部件。形成一套方便背负出行，满足4-5人饮用需要的茶具。结合参数化表皮设计，以螺纹、密封圈连接各个结构，并保留藏族手动搅打的具有祈愿意义的过程。

　　张蕊琳：在藏族的传统奶渣制作工序中，存在工具便捷性差，制作工具与工序较为粗放不卫生，流程繁复效率低等问题。此设计意图将奶渣制作的“挤压沉淀物水分——切块——晾晒”等工序步骤整合于一个器具之上，用更为便捷的使用手法和更加简洁的步骤提高生产效率，同时提升食品的美观度和卫生程度，增添盛大节日的仪式感。在设计中，关注设计使用方式的合理性，通过杠杆机构的设计，使施力过程更加省力；同时兼顾空间和材料使用，最大程度做到轻巧便携；结合DFX，使产品具有落地性，可工业化生产；因地制宜使用稻谷壳环保材料，在具有使用价值的同时兼具社会价值。

　　李苒晴 ：糌粑套碗产品是一个在雪顿节背景下制作藏族主食糌粑的套碗，灵感意向来源于藏族的玛尼石堆。玛尼石堆是藏族在迁徙、移动途中用来祈祷、祈福的一种形式，顺应了雪顿节中全家外出过林卡的习俗，有着吉祥的寓意。同时套碗的材质与设计避免了传统木质不宜频繁清洗产生的卫生问题，避免手与食物直接接触的同时保留了用手制作糌粑的乐趣，也更富有节日氛围。

　　丁一彤 ：雪顿在藏语中是酸奶宴的意思，全家聚在一起吃酸奶是每年雪顿节中必不可少的环节。藏族牦牛酸奶口感醇厚、酸而爽口、吃法丰富，常常要搭配砂糖、葡萄干、燕麦等辅料同食。本产品旨在解决过林卡时要额外携带多种酸奶辅料的不便问题，将藏族文化与产品语义、功能相结合，运用环保材料，设计成为契合节日气氛的、各位家庭成员可以根据自己喜好随时添加酸奶辅料的、操作简便且可重复利用的酸奶辅料瓶。

　　刘泽平：“林卡篝火”藏族林卡节户外烤炖两用焚火台设计着眼于藏族过林卡活动中食材的烤制和加热，设计高原上的便携式两用焚火台，以钛合金为主要材质，轻量便携，坚固耐用。灵感来自藏族的格桑花，不仅是对藏族文化的致敬，同时便于开合时的发力，将功能和形式合二为一。独特的铰链设计使得只需轻拉一下便可同时完全展开，具备三档尺寸调节与烤网高度调节，以适配不同尺寸的炊具。

　　作品简介：本设计将现代化的设计方式赋予藏族传统食品制作器具中，最大程度简化与整合繁琐的传统食物制作流程，在藏族最大的节日雪顿节过林卡的设计语境下，从便携茶具、奶渣制作器具、糌粑制作碗、便携烤炉、便携酸奶辅料自选瓶五个方面，小组各同学设计了一套产品。产品材料以藏族较多的农业副产品青稞稻壳秸秆紧压材料代替具有卫生、开裂、发霉等问题的藏族木材，以紫铜色处理涂层钛合金代替藏族铜金属，解决价格高、质量沉重、金属析出等问题。五组产品运用相同材质，以藏族酥油花中的青稞图样参数化设计装饰部。

　　特色亮点：现代化设计方式及新材料赋予藏族传统器具生命力。

　　评委点评：

　　体现了团队强大的产品设计综合能力，将藏域民族文化的推广和未来社会发展为己任，展示出丰富的具有民族特色的食物器具行为形态多样性设计。--柳冠中

　　食物的加工器物的设计是食物设计很重要的一个环节，系统性解决问题是食物设计最大特点。此设计既解决藏族便携的传统烹饪方式也可以在年轻人喜欢的户外露营推广。--胡传建（痞痞）

　　食物设计中有一个非常大的领域在于设计师们将饮食文化当代活化。这组同学用扎实的工业设计能力实现了它。非常棒的作品！--胡方

　　作品的选题很棒，感觉得到是一组热爱生活和探索的设计师团队。通过扎实的产品设计能力，洞察户外诸多丰富场景下的诉求，研究人类行为与环境产品的交互，做到了产品、行为、文化与自然系统之间的和谐统一。--秦玉龙

　　雪顿节是藏族人民传统节日；逛林卡，是雪顿节必有的节目。“藏族雪顿节户外便携食具套装”作品，用现代的设计赋予藏族传统食品制作器具新的生命力，简化、整合传统食物制作流程，契合便携式户外生活方式需求，为传统文化的传承、推广起到了积极作用；同时运用藏族较多的农业副产品青稞稻壳秸秆紧压材料，符合可持续发展理念，践行用设计让地球、让生活更美好。--范海燕

《JUJUTEX——枣树基皮革》
JUJUTEX——Jujube based leather

参赛设计师：高心甜
院校：中央美术学院 危机与生态设计方向
指导教师：宋协伟、景斯阳、尚宗梁

　　作品简介：新疆枣树修剪残枝产量丰富，是优良的可再生生物资源。但是现阶段对其的利用率十分低下，不合理的处理方式会造成环境污染和破坏，严重违背可持续发展的战略方针。Jujutex，以循环性概念为基础，以可持续发展为目标的绿色设计。针对红枣残枝过多及其对环境的有害影响，将这种丰富的材料进行利用，创造新的应用和可能性。通过产品+系统方案设计，带动整个产业循环，让枣农、皮革产业、消费者与大自然同时从中受益。

　　特色亮点：项目以可持续发展为目标，针对红枣残枝过多及其对环境的有害影响，将这种丰富的材料进行利用，通过产品+系统方案设计，带动整个产业循环，让枣农、皮革产业、消费者与大自然同时从中受益。

　　评委点评：

　　食物废料制成素皮革的方法有很多种，我们很高兴地看到JUJUTEX的作者找到了本土食材并对它展开一系列的材料实验。鹿特丹的两位设计师从2015年开始研究水果皮革，他们的品牌Fruitleather Rotterdam 现在已经可以面向设计师提供合成皮革产品。衷心希望作者的本次创作能够持续下去，真正与新疆地方产业合作，用耐心和持久力探索可持续食物设计的未来。--胡方

　　这个项目显示出作者强烈的环保意识和乡土关怀。他们从本土农业和饮食习惯出发，找到了合适的农业废料进行深入研究，虽然在产业落地方面还欠临门一脚，但就学生而言，选题和深入程度已经非常好了。--傅炯

　　设计从生态危机考虑，将可持续、浪费与生物循环等充分结合，具有创新性和可应用性。--丁伟

　　作者关注到了新疆枣树残枝这个巨大的可再生生物资源，对材料进行了的大量研究与试验，通过产品与系统设计，利用材料原生态的色彩与质地特点，将其转化为独具一格的产品材料，并设计制作出时尚潮物。食物设计的生命线实现了从传统食用到使用的有效延展，大大提高了对农业生产的可持续性发展，真正助农的同时，也让注重生态环保的消费者同时受益，是一件具有创新性与社会意义的设计作品。--邢蓬华

《唐风茶菓花想容》/《中国京八件》/《茶中小宇宙好运小茶点》
Innovative Delicious Pastry/ ClassicPastryJingBajian/
LuckyDeliciousPastry

参赛机构：于小菓点心模具博物馆

　　作品简介：

　　唐风茶菓花想容以唐玄宗与杨贵妃唯美爱情故事为创作灵感，还原千年唐玄宗与杨贵妃一起吃茶菓赏月的场景。依据馆藏唐代陶制模具通过3D扫描修复,复刻的花想容唐风茶菓,双色纹饰造型。外部环绕为唐代流行的西域连珠纹,中心图案是缠绕在一起的连理枝。

　　作品特色: 花想容唐风茶菓,作为博物馆文物活化走入大众生活的案例,使研究成果通过大众更易接受的形式表达,用文物+食物设计的方式不仅可以通过“实物”感受历史前世,也可以通过“食物”感受今生。

　　中国京八件是老北京传统糕点的代表，是中式点心里经典的代表，起源于清代时期。中国京八件是在“京八件”的基础上，融合了中国各地经典口味与制作工艺，开发的一款以汇集中华5000年文化为特色的新中式点心。

　　特色亮点：中国京八件以汉、唐、宋、元、明、清、民国与现代八种图形，对应八种口味，汇集了中国南北点心特点，让人们一盒就能吃遍大江南北,向世界传递中国文化的同时也能让人们了解中国的历史，了解中国的美食。

　　茶中小宇宙好运小茶点 以太空探月为创作灵感，“2022航天年”一份茶菓，一份心意,表达对祖国航天航空事业的祝福，探索美食与茶的小宇宙。包装外盒形似一本“大部头书”， 内附盲盒幸运游戏，代表着转运与探索。并附关于中国茶的历史方便与朋友们一起探讨茶中趣事。

　　作品特色: “食”书达礼,像一本书传播中国文化,盲盒游戏,寓教于乐表达对祖国航空航天的探索的祝福。

　　评委点评：

　　于小菓品牌和设计团队，从中国传统糕点的文化传承出发，结合商业品牌设计，无论是文化呈现还是美学气质都展现了高品质的设计，为中国传统食物文化的可持续发展提供了一组优秀的案例。--何颂飞

　　依托于食物设计和传承,于小菓点心模具博物馆收藏了1 万余块古代模具藏以致用,研究中国七大节日及生婚寿喜风俗礼仪,于小菓把传统文化、礼仪相融合,进行创新设计、产品开发。开创双色糕点工艺独家专利,促进了中国糕点工艺改良及行业美学提升;创新结合食养理念如山药、芡实、陈皮等,与各地地标名物合作助力美丽乡村振兴,成为新中式点心的一个代表和典范。小点心,大文化!通过一块儿小点心来传递中国文化和中国人的生活美学,是一例经典食物设计案例。--池伟

　　设计将传统食品文化中的“京八件”重新设计，以汉、唐、宋、元、明、清、民国与现代八种图形，对应八种口味，在食物中让人们了解中国的历史文化和美食文化。设计美观，和谐大方。--丁伟

　　该组作品的成熟度与完整性非常的突出。感受得到对食材、食器的理解、追求完美的程度叹为观止。在文化方面的表达也很好的诠释了：文创的核心是实用，精髓是文化，方式是设计。--秦玉龙

　　第三届FutureFood+86国际食物设计大赛的作品来自以下院校及机构：

　　中央美术学院、清华大学iCenter、清华大学美术学院、北京服装学院、江南大学、华东理工大学、中国美术学院、华南师范大学、广州美术学院、广东工业大学、广州大学、一只梨国际教育、天津科技大学、北京工商大学、湖北工业大学、中国传媒大学、北京工业大学、北京理工大学、北京联合大学、顺德职业技术学院、华东师范大学、福州大学、厦门工艺、武汉轻工大学、武汉设计工程学院、武汉工商学院、浙江财经大学、广东白云学院、同济大学、鲁迅美术学院、中南大学、南京工业大学、南京师范大学、华南农业大学、苏州大学、武汉理工大学、兰州理工大学、中原大学、湖南工业大学、湖南大学、南京理工大学、浙江大学、北京化工大学、贵州师范大学、汕头大学、中国石油大学、中南大学、中央民族大学、中央财经大学、重庆师范大学、罗德岛设计学院、法国南特大西洋设计学院、合肥城市学院、长江大学、安徽大学、浙江工业大学、北海艺术设计学院、江苏大学、大连工业大学、湖南工商大学、东华大学、中国澳门科技大学、北京航空航天大学、东北林业大学、合肥工业大学、成都市石室中学、广州市海珠区晓港湾小学、桂林电子科技大学、重庆工商大学、天津财经大学、山东工艺美术学院、四川美术学院、大连工业大学等院校及机构参赛。

大赛评委

大赛组织机构

　　+86食物设计联盟诞生于2019年，由有着自清朝以来三代北京传统食品世家背景的著名设计师池伟先生发起。+86中国食物设计联盟的目标是作为一个创新食物设计趋势研究平台，推广食物设计文化，致力于将食物设计学术研究专家、跨领域的设计师、科学技术人才、食物生产企业\管理人士等聚在一起展开对话和合作。联盟由来自中国食物品牌及跨领域创新设计机构组成的理事会协同管理。同时与来自国际的多家食物设计协会、组织、院校建立合作。

　　联盟愿景：促进世界食物设计的发展，汇聚食物设计资源和有志于食物设计的专业人士，推广食物设计文化。通过食物设计创新改造社会，启发人类思想，提升人类的福祉。

　　广东省工业设计协会(简称GDIDA)成立于1991年，以为设计立心、为产业立命、为行业建生态、为创新开新篇为核心理念，以将广东建设成为“世界级工业设计高地”为发展愿景，以跨界融合，包容共生，绿色发展为价值观经过三十年的成长，已经发展成为全省性跨地域、跨行业、跨部门的专业性社团组织。

　　在中国食品餐饮行业巨大的市场需求下，FHC上海环球食品展已成为各大跨国公司进驻中国市场的重要平台。展会由上海博华国际展览有限公司与上海餐饮烹饪行业协会主办，中国食品土畜进出口商会联合主办，以专业的商贸平台、优良的配套服务将世界各地的前沿餐饮食品企业汇集到一年一度的展会现场。其主要板块包括有：肉制品、海鲜、高端乳制品及油品；茶与咖啡、烘焙与冰淇淋；休闲食品、糖果及巧克力；高端食材供应链；餐饮设计及店装。未来将更进一步扩容，全方位覆盖食品餐饮和地方特色文化美食领域，并举办各大主题展区、行业高峰论坛及一系列多样化的国际活动赛事将共同打造精彩纷呈的舞台。