亮点抢先看丨5月HOTELEX上海展将重磅推出中央厨房及预制菜特色专区！

类别： 资讯 关键字： HOTELEX上海展 中央厨房 预制菜 时间：2023-05-06 11:32 来源：Hotelex上海酒店及餐饮展 作者：

　　预制菜行业锣鼓喧天，餐饮巨头们入局建设中央厨房，而中小餐饮品牌也纷纷涉足预制菜行业。中央厨房高度标准化、可复制的产品解决方案和精细化、规范化的管理方式既满足了餐饮企业连锁发展的需要，而预制半成品及成品菜的配送又帮助餐饮企业降低了房租成本和人工成本，并有效地化解了食品安全监管风险。

　　如何拥抱万亿预制菜风口，加速创新发展？在即将举办的的2023 HOTELEX上海国际酒店及餐饮业博览会上，特别推出了中央厨房精品集成展区和预制菜展区等特色专题，中央厨房展区包括众联（中国）中央厨房研究院集成馆和其他餐饮设备企业，预制菜展区由中西点心、预制酱料、硬菜等数十家企业组成。分享国内外优秀企业新思想、新战略、新模式、新技术、新设备，带来中央厨房设备一站式解决方案，打通预制菜产业链上下游。接下来让我们一探究竟！

01 中央厨房集成馆

众联（中国）中央厨房研究院
第十二届众联中央厨房精品集成展
展位号 6.1ZL

众联中央厨房

　　研究院定位于为中国中央厨房（工厂）企业提供系统解决方案，打造整体交钥匙工程及产业发展研究的领先品牌。

　　业务包括：提供全过程中央厨房规划设计、中央厨房项目管理、中央厨房运营管理为一体的交钥匙工程，农产品食品化工程一一中央厨房（预制菜）项目，举办中央厨房精品集成展，中央厨房创新与发展论坛，组织中央厨房培训、中央厨房国内外交流考察；提供中央厨房耗材、食材配套；从事中央厨房标准化智能化研究、中央厨房设备研发、中央厨房商业盈利模式规划与设计等。

　　本次众联中央厨房精品集成展占地3200平，延续了前十一届的中央厨房精品展，汇集了40多家战略合作伙伴共同参展，并且新增了几个中央厨房的亮点，打造了与国际接轨的国际展区，更加完善了中央厨房整体的产业链。从前端食材到终端产品，从前处理设备到加热调理设备，从保温箱餐盒到调味品，从辅材到耗材，应有尽有，更加完善了中央厨房的整体产业链，将产业链的创新模式应用到展会中。本次展会展现了新面貌、新特点、新内容、新知识、新设备、新技术、新模式，打造差异化，突出众联创新与特色！

科迈达
展位号 6.1ZLA01

　　山东科迈达智能食品装备有限公司致力于中央厨房、果蔬装备生产与研究，为全球范围内中央厨房、果品加工、蔬菜加工提供一体化设计方案与方案实施。公司成立于2004年，先后通过1S09001国际质量管理体系认证和欧盟CE认证；公司申请专利70余项，授权专利40余项，发明专利11项、实用新型专利16余项。产品覆盖果蔬的挑拣、去皮、切割、清洗、杀菌、脱水全过程。其中智能果蔬加工生产线是公司的代表产品，填补了国内对果蔬加工工业化要求的空白。

01 连续立式单桶脱水机TSLD3000Z

　　型号：TSLD3000/Z

　　功能：
　　对切割后的蔬菜进行表面脱水作业

　　特点：
　　1.脱水速度可调，能实现自动进出料，连接生产线可使生产线不间断运行;
　　2.三足式骨架支撑，三气囊减震器，设备运行稳定，自动调整旋转中心；
　　3.大角度开放式三开门护罩，便于清理、检查与维修;
　　4.一体式冲孔板式脱水桶，单桶产量可达每小时3吨，脱水效率高，不残留物料;
　　5.脱水桶上下多点圆周支撑，可大幅度减少脱水时物料偏心引起的震动;
　　6.轴承全密封设计，保证油、料分离，维护更换周期长;
　　7.实现污水自动回收;
　　8.除电机、电器等相关部件外，机体均采用SUS304不锈钢材质，喷砂亚光处理。
　　9.获得多项专利

02 旋流洗菜机XCXZ2500AG

　　型号：XCXZ2500AG
　　用途：适合于叶菜类、根茎类、瓜果类及腌制蔬菜切割后清洗;
　　功能：
　　1.特有专利卧式混流清洗技术，延长清洗路径，不损伤物料;
　　2.锥形底部设计，泥沙集中储存排放;
　　3.360度旋转排污阀门，适用与不同车间设计需求;
　　4.可根据不同物料要求更换多种不同振动筛面;
　　5.槽体过滤、水箱过滤双过滤系统，水可循环使用，节约水源;
　　6.可选配气泡装置、快拆装式滚筒去杂装置、快拆装式转笼去杂装置等，适应不同物料清洗、过滤需求。

　　特点:
　　1.本机可取代欧美同类进口产品;
　　2.适用于食品加工厂、净菜加工中心、大型餐饮连锁公司等;
　　3.去虫卵、降农残、杀菌;
　　4.除电机、电器等相关部件外，机体均采用SUS304不锈钢材质，喷砂亚光处理。
　　5.获得多项专利

天烨
展位号 6.1ZLB01

　　天烨是净菜净肉加工设备领域的开创者和引领者，专注为食材供应链的加工配送中心、预制菜和食品工厂、团餐企业的中央厨房和食堂、连锁餐饮企业的中央工厂和门店，提供净菜净肉加工整体解决方案，包含食材的洗、切、腌、包设备及整厂解决方案。20余年来服务了2万多家用户，积累了丰富的应用技术和成功案例，为客户提供专业领先的解决方案，让客户不走弯路。

01 天烨净菜加工自动化生产线

　　设备用途：将叶菜类原料进行挑拣去杂、切割、清洗、脱水等流水作业，操作顺畅。整线工艺设计，设备配置更符合国内生产要求及国家食品卫生标准，根据实际需求还可搭配消毒杀菌线、称重、包装、等工艺及设备。

　　适用场景：适合净菜工厂、中央厨房、预制菜企业等使用。

02 天烨TW-1000NS 二维全功能切丁机

　　设备用途：适合片状原料和体积较小的原料一次性切丁。如海鲜类、胶体类、芦荟肉、果脯、紫菜、蘑菇、桔子、柠檬、葡萄、柚子皮、果皮、片状肉、人造蛋白质、蘑芋等切成丁、条状。

　　适用场景：适合预制菜企业、净菜工厂、中央厨房、餐饮企业、团餐企业、食堂、食品加工厂等使用。

　　优势特性：
　　1.整机采用国标304不锈钢板制造，耐腐蚀。
　　2.适于切过硬、过软、过粘、过轻、或纤维过长的原料切割。
　　3.具有极高的连续生产力和可靠性，非常容易清洁和便于维护。

03 天烨TY-610-500L 真空滚揉机

　　设备用途：针对肉制品进行腌制、滚揉、及改善肉品的品质，使肉品嫩化具有特殊效果。腌制时间迅速，免除传统腌制耗时费力的人工处理，进而提升生产效率，改善产品品质。

　　适用场景：适合净菜工厂、中央厨房、预制菜企业等使用。

　　优势特性：
　　1.缩短浸泡时间,大大提高工作效率。
　　2.调味更均匀,由于抽真空的作用, 味道能很好地渗透进肉里。
　　3.有很好的嫩化和调理作用。
　　4.真空泵：德国BUSCH 2HP 可多次自动呼吸，无需拔管

江苏大江
展位号 6.1ZLB02

　　江苏大江智能装备有限公司是一家专业从事气调保鲜包装、真空贴体包装、真空包装及自动化系统集成智能生产线的国家高新技术企业,在业内有着良好的口碑和品牌知名度。是中国真空置换式气调保鲜包装设备的缔造者，T/CMATB 6002.1—2020《肉与肉制品气调包装》团体标准主要起草单位。

　　二十多年的技术沉淀使大江拥有了牢固的市场基础及在生鲜肉、熟食、禽类、水产、果蔬、中央厨房等领域丰富的应用经验,2020年被中国肉协评定为“中国肉类行业包装十强企业”，长期以来给中粮、正大集团、永辉彩食鲜、牧原股份、盒马生鲜、叮咚买菜、朴朴、新希望六和等大型食品企业及电商平台提供优质设备及完善的服务。

01 气调保鲜包装机D-780系列

　　D-780系列是江苏大江最新研发的全自动气调保鲜包装机，拥有先进的人机界面触摸屏及故障实时提示系统，配备有原装进口气体混配器，选用法国施耐德Schneider进口电器元件。

　　在保有江苏大江气调保鲜包装机原有的功能外，新增多个技术特点：①简便的清洗系统，设备卫生更便捷；②间歇接触式加热，温控系统更稳定；③低电耗，连续工作状态电耗仅1度/小时；④一机多用、模具快捷互换，业主投资最小化；⑤新颖输送技术，使小设备实现高产能成为可能；⑥设备占地仅需2.7㎡，节约场地占用，控制场地成本；⑦物联技术的深度切入，使设备的智能信息化得以实现；⑧高耐温高分子封口烫板，封口效果更佳、烫板寿命更长！

　　D-780系列是一款经济型气调保鲜包装机，适用于全行业多领域，在控制成本的同时依旧保证品质，具备多、快、好、省的实用价值，是一款专为中小型规模生产企业量身定制的气调保鲜包装机。

02气调保鲜包装机SL-1800

　　全自动气调保鲜包装机采用全封闭真空置换的方式对食品进行气调保鲜包装，即在真空室全封闭的状态下，利用高氧真空泵抽真空，使真空室内形成高真空，然后充入按一定比例精确混合的可使食品延期保鲜的气体。这种包装方式可使气体置换率达到99-99.5%，有利于精确控制各种气体的比例，有效的解决了传统冲洗补偿式气调包装由于残氧含量高而导致保鲜效果不佳的问题。

　　气调保鲜包装机SL-1800在原设计理论上大胆创新，精度更高，效率更快，在减少损耗的同时，也便于维护和操作，大大降低了生产成本。

　　设备适用冷鲜肉气调保鲜包装、鸡鸭卤肉制品气调保鲜包装、熟食气调保鲜包装、牛羊猪肉气调保鲜包装、奶酪气调保鲜包装、果蔬气调保鲜包装等。

乐鹰
展位号 6.1ZLB03

　　南京乐鹰科技股份有限公司是国内中央厨房的标杆企业和具有国际影响力的中央厨房智能成套设备及预制菜成套装备集成供应商。

　　乐鹰专业生产自动米饭生产线、洗碗机、消毒柜、蒸箱、油炸机、各类加热搅拌炒锅等中央厨房设备，凭借强大的创新能力、智造能力、服务能力，打通中央厨房产业链，实现中央厨房资源集约化、操作智能化、生产高效化、食品绿色化，为大型企业、政府机关、高校、连锁餐饮企业、高铁、航空用户提供中央厨房交钥匙工程服务，致力“做国际领先的中央厨房项目集成商”。

01 机械手米饭生产线

　　机械手米饭生产线整线采用电脑全自动控制系统，能精确计量米和水、柔和洗米、准确火候炊焖饭、自动完成输送锅、炊饭、自动揭盖、翻转锅、洗锅等工序。煮出的米饭色泽光亮、米香浓郁、口感滑润、松软适度，香软弹滑。

02 预制菜调理锅

　　自动翻转锅：自动翻转，倾覆锅内网状料斗、出料方便，效率高，夹套结构，换热面积大，加热速度大，高效节能；全不锈钢制造、外型美观、结构紧凑，清洗方便。

　　挂壁锅：自动点火，封闭炉膛，高能效，低噪音，便于清扫。燃气和空气混合后通过鼓风机强力射出，高效节能；废气从背面集中排出，作业舒适安全；全不锈钢制造，结构紧凑；锅体可倾，方便出料、清洗方便。

　　自动连续油炸机：刮板式输送链带；速度可调，多个独立的燃烧系统、温控系统；燃烧器的抽屉式结构便于维护保养；燃烧控制器具有的自动点火、配有燃气熄火阻断装置、防过热装置和防空烧装置；浅油槽设计，可在低油量状态下使用；独立的沉渣槽、除渣机构；集中烟道排放；油槽罩可拿开，方便逐段检查。下部设有集油盘，有效回收滴油。

02 中央厨房设备企业

上超电器科技（上海）有限公司
展位号6.1A15

　　上超电器为国家高新技术企业，注册资金5600万，20000多平方生产基地。主营产品：全自动超声波洗碗机、食堂打汤机、打饭机、洗菜机、洗筐机等厨房配套设备；专业为大型食堂餐饮场所提供厨房设备一站式解决方案，以极高的产品和服务持续发展，打造了业内知名“上超”品牌。客户满意，是上超努力前行的动力，持续创新引领行业发展；助力实现食堂餐饮场所现代化、智能化，数字化而奋斗。

01上超圆弧转弯全自动超声波洗碗机

　　规格型号：PW60-4W
　　标准配置：自动除渣预洗+超声波清洗+自动喷淋漂洗+风刀切水+远红外节能均热烘干
　　加热方式：电汽两用
　　网带宽度：600mm
　　外形尺寸：长*宽*高（圆弧6.8-12）m*0.98m*1.75m
　　场地要求：长*宽：4.5*4.5m以上即可
　　清洗量：4000-7500个小碗小蝶/小时（或相应数量其他餐具）
　　额定功率：380V 45-90KW
　　特点：圆弧转弯，节省场地，洗消一体，杀菌消毒，自动除渣，无需专用洗涤剂

02食堂打汤机

　　外形尺寸：0.7×0.8×1.5m
　　配电：220V 50HZ,设备功率约0.3KW（普通10A三脚插头）
　　打汤速度：约300份/小时
　　适合汤品：各类粘稠、含固形物的汤品均可顺畅打出（西红柿蛋汤、紫菜蛋汤、青菜汤、冬瓜排骨汤、绿豆汤、奶茶、稀饭等）

　　特点：
　　1.可打菜汤、排骨汤、稀饭、奶茶等带固形物的汤；
　　2.自动感应各类餐具，无需按钮，全程免人手接触；
　　3.小车式汤桶，换汤加汤简便；
　　4.定量出汤，可更换模具定制汤的容量；

德赛斯
展位号 6.1B05

　　苏州德赛斯厨房设备有限公司是一家专注经营食品加工机械和中央厨房设备、净菜加工设备的公司，同时也将国外先进的肉食品、蔬菜和水果加工技术、工艺推荐给我们的用户。我们的产品适用于预制菜工厂、食品加工厂、净菜加工中心、早餐工程、连锁餐饮企业、大型超市、团膳、学校、部队、企事业单位的后勤食堂和中央厨房等。为了更好地服务客户，我们筹建了新的工厂，新厂房坐落在江苏宜兴，厂房面积3500平方，是我们研发制造基地，为客户提供更优的产品，创造更高的价值！

01 生产线

　　该生产线用于球茎类蔬菜的生产加工，生产线总长度约21m，产能1500kg/h，需要人数：5-8人

　　该生产线用于叶菜及长条形蔬菜的生产加工，生产线总长度约15m，产能1000kg/h，需要人数：7-10人

02 重点产品

酷净
展位号 6.1B16

　　上海酷净机电工程有限公司是集中央厨房净化车间装修、冷库工程、车间降温工程、车间净化、车间通排风工程、油烟强排、消毒库、醒发房于一体化的机电工程公司。

　　公司依托雄厚的技术实力，全心研发，打造净化与冷链的完美结合，做到“净”中有“冻”，“冻”中有“净”，已开发出多种集防火、保温于一体的库板，常年供于海底捞的各大门店厨房、顶板、冷库板，赢得了广大客户的好评。

　　继往开来，上海酷净机电工程有限公司将坚守“品质、高效、创新、合作、可持续发展”的核心价值，以客户需求为导向，以自我提高为方向，为海内外客户提供更加优质的产品和服务而不懈努力!

01 富士豪半封闭活塞压缩冷凝机组

　　●中高温环境间机组(环境间温度:+12℃~-10℃)
　　●低温和冻结环境间机组(环境间温度:-10℃~-30℃)
　　●主机采用富士豪半封闭活塞压缩机
　　●风冷冷凝器采用采用高速冲床冲孔。二次翻边，铜管与翅片采用机械胀管紧密，换热效率高
　　●壳管式水冷凝器采用高效外螺纹铜管，换热效率高，并严格按照JB/T4750-2003《制冷装置用压力容器》生产和验收，确保产品的质量
　　●机组采用了国内知名品牌制冷配件，①普通配置过滤器、电磁阀、双压力控制器、高低压力表;②标准配置排气减振管、油分离器、过滤器、视液镜、电磁阀、双压力控制器、高低压力表
　　●可根据客户需要增加配件

02 螺杆式并联压缩冷凝机组

基本配置

　　●机组框架
　　●压缩机(吸排气截止阀、排气单向阀)
　　●油路系统(含油加热器、外置油分离器、油流量开关、油路电磁阀、油路视液镜、油过滤器、油冷却器)
　　●电控系统(PLC编程控制)
　　●保护装置(压缩机高低压控制器、系统高低压控制器、油压差控制器、过载、缺相、逆相、油温、内部过热保护、高压侧压力传感器、油温控制、喷液控制)
　　●高压表、低压表
　　●储液器(带截止阀、液路过滤器、视液镜)
　　●安全装置(储液器安全阀、油分安全阀)
　　●低压侧压力传感器
　　●吸气侧附件(吸气过滤器、吸气侧保温棉)
　　●排气侧附件(油分出口截止止回阀)

浙江翔鹰央厨
展位号 6.1C05

　　浙江翔鹰中央厨房设备公司是专业从事大型供餐中心、食品工厂、企事业单位、高等院校食堂、社会集团供餐、高中档酒(饭)店等中央厨房设备的策划、设计、制造及安装工程的厂家，是行业内最大智能央厨装备制造企业，是国家高新技术企业、小巨人企业、专精特新企业、科技创新企业、浙江省精品企业、宁波市工程技术中心。目前拥有 3 个大型现代化的生产基地，近2000多个规格品种的研发生产能力。

01 无人智能燃气米饭线

　　是目前国内外先进的全自动无人智能化米饭生产线，采用日本原装进口可编程控制器，整条生产线应用自动控制系统从大米计量到米饭扒松、米饭锅清洗全过程智能化控制，自动检测故障、节能高达30%，获18项国家专利；广泛应用于米饭生产量大、作业时间长、米饭质量标准要求高的场所。

02 全自动炒菜锅

　　1. 采用国际先进智能系统，PLC自动控制,内存多道菜谱；
　　2. 自动调节温度,火力大小可调；
　　3. 自动搅拌炒制,自动出料；
　　4. 可机械化、标准化、工业化连续生产作业；
　　5. 广泛应用于各种菜品烧制、餐饮饭店、食品加工等。

03 安全高压蒸煮锅

　　1. 以蒸汽（燃气）为能源，采用国外先进技术，进口燃烧机；主要零部件均为进口品牌；
　　2. 国体内部采用密封形成药理容器，最高压力可以达到0.2Mpa（温度可以达到130°），能快速对食物进行烹饪；
　　3. 各道防护装置和牢固的安全机构，可以确保设备安全可靠，坚固耐用；
　　4. 我公司生产的压力锅不仅可以快速烹饪食物而且可以对食物进行灭菌处理；
　　5. 内外锅体均采用加厚不锈钢304板一次模成型，安全、卫生；
　　6. 自动化控制，全不锈钢制造，外观豪华，无死角，易清洗，完全达到食品卫生要求。

04 大型全自动叶菜净菜加工清洗线

　　采用多道涡流强力水流冲浪、翻转、高压喷淋清洗，振动沥水、可配毛刷辊去毛除渣，冰水冷却保等组；速度快，产能大，出产蔬菜更清脆．鲜度更好，保存期更长．清洗能力强，清洗彻底且不损伤蔬菜，整条清洗线采用SUS304不锈钢制造及全不锈钢食品级输送网带．符合国家食品卫生标准。

03 预制菜企业

鑫万来
展位号2.1D58

　　江西鑫万来食品有限公司成立于2012年，位于庐山之麓、鄱阳湖之畔的九江，是一家集研发、生产、销售为一体的烘焙、餐饮服务的食品加工企业和农业产业化省级龙头企业。主营有发酵类冷冻面团、纯手工等全系列挞皮、酥饼类冷冻面团、热加工烘烤类蛋糕、西式冷加工糕点、酱料等几大系列产品。

　　公司拥有三万余平米自建标准厂房，目前拥有员工600余人，工厂年产值可达三十亿。自营冷链配送体系、经销商遍布全国。鑫万来——您的烘焙厨房！

01 奶酥菠萝包

　　产品特点：冷冻半成品，特选上乘天然奶油，优质面粉，独特工艺配方，全自动包油折层、包馅、自动成型，急速冷冻，外观统一规范，质量稳定。

　　产品卖点：烘烤后，外形规整、饱满、色泽金黄诱人；外皮酥脆，内馅香甜，蓬松柔软，咀嚼软绵中带着酥脆的美感，散发着浓郁香醇的奶香。

02 纯手工挞皮

　　产品特点：冷冻半成品，特选定制原料，低熔点油脂，工艺独特包油率高；纯手工捏制成型、多层起酥、层次更加分明，质量稳定。

　　产品卖点：烘烤后，外形规整、饱满、层次分明，色泽金黄诱人；口感酥松、入口即化、奶油香味自然纯正。

耕盛堂
展位号7.2A10

　　浙江耕盛堂生态农业有限公司，成立于1998年，注册资本8000万元，总部位于浙江安吉，国家重点林业龙头企业、国家高新技术企业、竹笋行业首张绿色食品证书获得者、安吉百笋宴和笋食笋菜的推广者、实践者，竹（笋）文化的传播者。“惊雷”为公司注册商标，专注竹笋食材25年，传承伊尹古方，融合现代科技，在行业内率先做到了真正免洗、免切、不焯水就可以直接烹饪的笋食材预制菜；与餐饮头部100强企业建立长期战略合作，每年为中国2000家以上品牌连锁餐饮提供优质笋食材。

01 山椒脆笋

　　● 酸辣清爽，脆嫩开味
　　● 跋山涉水，甄选云南酸辣泡椒；高山漫步，采摘竹林鲜活脆笋
　　● 山椒的酸辣开味，味蕾的一触即发，火辣热烈；竹笋的脆嫩爽口，牙齿的丝丝抵抗，相得益彰
　　● 开袋即食，亦或搭配小龙虾、牛蛙、鱼、鸡肉做调味料使用

02 复水笋干丝

　　● 小炒脆爽有锅气
　　● 采摘新鲜竹笋，直接切丝，烘干冷藏。后经高温蒸煮复原，锁鲜制成净菜（预制食材），既有鲜笋的甘甜，又有笋干的脆韧
　　● 免洗、不焯水，开袋稍沥水后使用
　　● 适合做小炒、干锅、凉拌、辅料配菜

仟味汤品
展位号7.2B26

　　仟味高汤专注中式高汤23年，遵循“自然之道”的品牌理念，用“真材实料”还原源自广东的高汤真、鲜、美，立志做中式高汤高质量品牌领先者。主要产品涵盖了金汤、鸡汤、猪骨汤、牛肉汤、鱼汤、菌汤、番茄汤、卤水、油脂、酱汁等品类，可广泛服务于火锅、中餐、粉面、快餐、预制菜等赛道。

　　仟味不仅生产高汤，更专注餐饮爆品研发和味道标准化解决方案。一直坚持长期产品主义道路，目前在全国建立了18间爆品菜研创体验中心，搭建了专业的研发和厨务团队，可以对全国各地的特色风味，做出快速的响应，并不定期举办爆品菜发布、行业交流等活动，为餐饮品牌提供标准化、个性化和性价比兼备的解决方案，为消费者带来健康又美味的美食。

01 仟味金汤

　　运用优质鲜鸡熬制的鸡汤打底，搭配优质板栗南瓜，采用传统工艺与现代化技术结合的方式，匠心熬制而成。汤底色泽金黄，厚实浓郁，颜值高，风味好，可以全面地提升菜品的档次和口感，让菜肴更具有价值感，是时下十分火爆的风味汤底。适用于火锅、粉面、中餐等餐饮场景。

02 浓缩鲜鸡汁

　　运用没有进过冰箱的鲜鸡为原料，再经过仟味原创十三道提鲜营养留存熬汤技术，提取鸡中15种天然鲜味物质的自然鲜味，坚守真材实料，熬制出来的鲜鸡汁，鸡味十足，鲜味自然，汤色清亮，健康营养。通用于提鲜 ，煨焖炖炒、煮拌腌制等场景。

独凤轩
展位号7.2C08

　　独凤轩——中国骨汤全产业链服务企业，目前是国家高新技术企业、中国驰名商标单位，2016年登录新三板（838561），天然高钙骨调味料创领者，发明了畜禽骨综合提取利用技术，并牵头起草了骨类调味料国家标准。 于2022年引进中国农垦基金、天味食品股份公司的战略投资。28项发明专利，20余年来专注民间各派美食标准化汤底研制，掌握了民间汤食“分子+数学”的标准化转化应用技术，帮助众多轻餐汤食餐饮连锁企业实现”N+1”的迅猛发展。

01 大骨原汤

　　大骨原汤是独凤轩自主研发的一款招牌汤底，是一款万能型基础汤底，一经上市，即被广大合作客户认可。独凤轩利用“分子+数学”的传统熬煮与现代技术结合的理念，通过现代包埋技术，使油脂均匀分布在产品中，促使产品色泽乳白，汤色诱人，底味醇厚，具有越煮越香等特点，适合全国各地餐饮市场作为汤底使用。

　　产品特点：骨味突出，香气醇厚浓郁，留香悠长持久，回味无穷。

02 浓汁番茄汤

　　本品选用优质番茄原料，番茄富含番茄红素、VC、VE营养更丰富，融入骨肉精华，抵挡不住的酸爽滋味、回味更鲜甜，并运用现代食品加工技术炒制而成的新一代调味料。使用本品能有效降低原料成本、人工成本、煤火成本、储藏成本；确保质量统一性稳定性；操作简单，使用方便。

　　产品特点：酸甜可口，风味浓郁，色泽诱人。
　　应用领域：米线、火锅、面食、麻辣烫、米粉、云吞、中式快餐等各式汤底。

聚口福
展位号7.2C26

　　1997年，创始人创办福建建阳潭泉食品有限公司，主要经营食品的加工及出口。2006年，因业务拓展，故而重新注册了武夷山嘉乐食品有限公司。

　　武夷山嘉乐食品有限公司是福建较早一家从事速冻方便菜肴制品生产的厂家，同时也是方便菜肴行业标准起草企业。公司秉承“让天下美食不再难做”的使命，组建自己的研发团队，掌握各类原料渠道，为各大餐饮企业提供个性化的产品解决方案。

　　2022年，应福建政府邀请，针对闽宁扶贫项目，与宁夏西吉达成友好战略合作。在当地专门成立“聚口福（宁夏）食品科技有限公司”投资建厂一万多平。主要将宁夏盐池滩羊和当地其他农产品以生制或预制的形式加工出售。

01 梅菜扣肉

　　● 采用惠州梅菜，经过16道人工挑选、清洗；精选五花肉，3小时慢蒸；
　　● 独立盒装，一秒摆盘
　　● 中式经典名菜，下饭神器
　　● 连续8年持续热销NO.1

02 蒜香十足牛肉炒饭

　　● 选自东北原生态长粒香，日式明火蒸米工艺，蒸出柴火饭味道；
　　● 全自动翻炒技术，还原现炒不夹生
　　● 腌制12小时的进口原切牛肉粒
　　● 慢炸蒜泥细熬葱，越吃味越香

03 盐池滩羊香烤羊腿

　　● 盐池滩羊，五登国宴
　　● 甄选42厘米左右长的整条滩羊前腿，前腿油少肉多，肉质软嫩紧实，比后腿更多汁。
　　● 精选20多种香料腌制12小时，充分入味。
　　● 淡淡孜然风味，是宁夏烤羊腿的特色。

蒸烩煮
展位号7.2C30

　　蒸烩煮（国际）食品集团是中华民族五千年来中餐标准化的倡导公司。广东蒸烩煮食品科技有限公司是蒸烩煮（国际）食品集团旗下的子公司, 公司坐落于粤港澳大湾区重要节点城市、广州都市圈城市之一、“广佛肇经济圈”的广东肇庆。是中餐标准化的研发基地,是中国大型的食品及新型健康餐饮研发、生产基地之一。

　　蒸烩煮一直秉承“为全球每一位做一餐”的企业愿景，以我们专业和努力让中餐标准化推广到全世界，创造真正属于中华民族的全球性中餐品牌！

01 番茄肥牛

　　优选品质肥牛肉片，不断调整配方打造，浓郁番茄汁紧紧包裹每片肥牛，绵密的酸甜依附于厚薄得当的肥牛肉片，八分钟便捷成菜，沦陷就在这一“食”刻！

02 风味小炒牛肉

　　肉片厚薄匀称，辅以调味料精心调制，成菜色泽红润，肉香四溢，牛肉入口香嫩，汁液浓厚香辣。

广州市滋杨味餐饮管理有限公司
展位号 7.2D10

　　广州市滋杨味餐饮管理有限公司，专注生产速冻餐点，是一家集产品研发、项目开发、技术培训、连锁运营、自主创新的一体化餐饮企业。拥有十万级无尘净化车间，多条先进的全自动化生产线，顶级的液氮速冻隧道（-196℃）技术，强大的品牌推广与精英运营团队，最专业的行业售后服务网点以及资深冷链生鲜配送的物流传输系统。

　　公司旗下先后取得SC食品生产许可证、CNAS认证、ISO22000食品安全管理体系认证、HACCP危害分析与知识产权认证。

　　从B2B到B2C、F2C建立成熟合作网络，目前产品覆盖全国并远销海外，市场国际化趋势不断扩大，年产值突破十亿！

01 油条

　　朱可光食品专注于生产速冻半成品、成品油条，工艺独特，解决了产品在终端店里制作的方便性以及消费者食用的便利性，自推出以来深受业界的好评与热爱。

　　近年来潜心研究油条的各样菜品出品，为合作伙伴的餐饮事业带来了巨大的突破。

02 餐包

　　朱可光食品手工制作的黑叉烧餐包，选用上等的面粉，新鲜秘制的叉烧馅料。经过师傅的精心烤制，餐包色泽金黄，绵软香浓，肉质软糯，糜而不烂，色泽红润，气味芬芳。

　　面团紧紧的把肉馅裹住，看似普通实际内有乾坤。每块黑叉烧的肉汁被封在纤维里面，油亮亮的餐包柔韧耐嚼，一口咬下去，先是焦香的面包皮，然后是蓬松柔韧的面包体，最后是咸香交织着丝丝甜蜜的叉烧，浓郁的醇香直接在口腔炸开，各种食材在唇齿间撞出火花，恰到好处的口感，丝毫没有油腻的负担，大满足！

璞真
展位号 7.2D72

　　厦门璞真食品有限公司成立于2000年，总部位于厦门，产品涵盖中西餐复合调味品和产品定制服务。璞真食品以“自主研发”和“柔性生产”为核心竞争力，用味道为客户赋能。

　　拥有两大生产基地，三大研发中心和四大应用共享中心，目前直接服务超1000家核心客户，客户范围辐射全国，涵盖餐饮、工厂、商超、新零售等多个渠道。璞真食品在全国设立味道研究所，建立中餐味道图谱，推动中餐美味走向世界。

01 金汤酸辣酱

　　色泽金黄，酸辣诱人

　　● 地道风味：从传统川式酸汤菜品提炼精髓，还原地道川味
　　● 优质原料：精选腌渍海南黄灯笼椒、泡云南小米辣制成，发酵酸香，酸辣过瘾
　　● 汤底醇厚：慢熬6小时的牛骨高汤做汤底，醇香浓厚
　　● 美味便捷：按照比例兑制成汤，无需其它调味，一酱成菜
　　● 金黄色泽：金黄食欲色源自天然食材，自然稳定

02 秘制烤鸡酱

　　川香蜜汁，复合饱满

　　● 口感丰富：川香麻辣与蜜汁鲜甜相融，入口自然鲜甜脆嫩，回味微辣伴随咸鲜，浓烈而饱满
　　● 甄选原料：精选优质花椒、黑胡椒、甘草等数十种原料，经典配方，酱香醇厚，色泽红亮
　　● 匠心工艺：经高温炒制、慢火熬煮等十五道工序加工精炼而成
　　● 方便便捷：秘制烤鸡酱将川香腌酱与蜜汁叉烧腌酱两料复合，合而为一，操作简单便利

03 其他

从左到右依次为：

红葱香酱（葱香浓厚 香鲜味美）
菌菇汤底（菌香四溢 鸡汤味美）
奥尔良腌料（口感丰富 色泽诱人）
椒麻烤鸡酱（微麻微辣 香气浓郁）

康师傅
展位号7.2F72

　　上海康跃食品有限公司是康师傅控股旗下的全资子公司，致力于为各大专业餐饮客户提供优质、安全的产品，以及值得信赖的服务。

　　康师傅多年来始终在产品上深耕创新，在技术上打磨精进，在品质上严格把控，为消费者不断提供安心的食品，现凭借其在制面、调味领域强大的研发、技术生产能力，上海康跃食品有限公司推出了操作方便、出品稳定、品质有保障的餐饮专用面系列及专用复合调味料系列，为各类专业餐饮连锁客户提供有效的解决方案。

01 鲜Q面

　　● 精选优质小麦麦芯，色泽亮白
　　● 引进与日本同步的微蒸工艺保留小麦原香
　　● 通过高、低两段式热风干燥工艺
　　● 面体表面爽滑，口里弛道Q弹
　　● 独特切丝刀，口感层次丰富

02 蝴蝶面

　　● 选用模拟手工匠人制面技术
　　● 充分延展面条使其质地筋道，
　　● 让每根面条似蝴蝶形状，
　　● 急速冷冻锁住美味与水分
　　● 每一口都能感受到面条的Q弹嚼劲！

03 乌冬面

　　● 携手日本乌冬第一品牌
　　● 严选进口澳大利亚小麦粉，引进日本原装生产线
　　● 沿用先进急冻技术20分钟内迅速冷冻至-20C
　　● 还原纯正赞岐＆稻庭乌冬
　　● 锁住筋道口感，回归日式本味
　　● 40秒快速出餐

千味央厨
展位号 7.2K76

　　郑州干味央厨食品股份有限公司成立于2012年，公司秉承“只为餐饺、厨师之选”的企业定位，设定以解放厨师为根本目标，致力于餐饮连锁提供量身定制的解决方案，是全国专注餐饮B2B领城的大型进冻食品制造型企业。在中国，做酒店宴席，快餐连锁，千味央厨已经成为更多厨师的选择。

　　2021年9月6日，千味央厨股票正式登录深交所主板，完成上市。

01 桃桃瓜瓜果蔬蛋挞皮

　　桃桃瓜瓜果蔬蛋挞皮：首创白桃、南瓜口味，白桃丁、南瓜泥入皮，添加进口安佳黄油。高颜值果蔬蛋挞，大人小孩放心吃~

02 香葱方油饼

　　外皮酥脆，内芯蓬松，香酥可口，外焦里嫩，鲜葱入面，口感醇厚丰满。

03 其他

　　酥脆油条：酥脆不油腻，外形饱满、满口留香
　　蒸饺：堆蒸不破，多快好省，荤素搭配，营养美味
　　金玉满堂花式免切糕：首创低温乳酸菌发酵，花瓣免切，独立心型，摆盘更好看,食品级托盒，可带托蒸制，操作更便捷。
　　芝麻球：个头饱满，外酥里糯，不塌架，不掉芝麻。

04 前沿思想趋势，行业论坛抢先看！

　　针对当下大家都在关注的预制菜风口，除了中央厨房高峰论坛之外，2023上海国际酒店及餐饮业博览会上还策划了预制菜系列论坛，分别从零售、产业园等角度，深度探讨预制菜行业的现状及发展前景，为餐饮人出谋划策。智慧与经验将在这里碰撞开花，我们也将有机会在此见证餐饮业更宏伟蓝图的诞生。

论坛一览
2023第十二届中央厨房（预制菜）建设与发展高峰论坛
第三届新餐饮产业大会暨首届中国国际预制菜·上海峰会
中国（上海）预制菜消费论坛暨三产协同与消费新通路创新高峰论坛
第二届中国预制菜产业园创新发展大会暨首届三产融合与乡村振兴高质量发展论坛

2023第十二届中央厨房（预制菜）建设与发展高峰论坛
时间：2023.05.30 13:00-17:00
地点：5.1B论坛区
（5.1馆近16号门）

　　“外卖里面大概有70%的餐品都是用预制菜做的。”在预制菜加工厂任职的张先生这样说：“除了餐饮店的外卖，几乎所有知名快餐品牌的米饭类产品都是用预制菜。”在中央厨房模式下，门店只需要简单烹饪即可实现快速出餐。中央厨房运作模式是现代一种标准化、规范化、数字化、工业化、科学高效的现代餐饮经营生产运作模式，可以说是当代餐饮的先进模式，也是目前餐饮经营走数字化、工业化生产的绝佳运作方式，是大型连锁餐饮企业赢得市场基本的保障。

　　众联（中国）中央厨房研究院、中国烹饪协会中央厨房技术研究院、中国安全食品中央厨房研究院和上海博华国际展览有限公司联手，举办“2023第十二届中央厨房（预制菜）建设与发展高峰论坛”。论坛将聚焦中央厨房相关“2023中国预制菜产业报告”、“预制菜中央厨房要走专业化、精细化、创新化的道路“、 “中央厨房为预制菜加工赋能”等问题，深入探讨，并引进海外先进案例，从可持续性角度出发，放眼未来，为亚太区餐饮业主和设备供应商提供第一手解决方案和市场动向。

　　主办单位：众联（中国）中央厨房研究院、中国烹饪协会中央厨房技术研究院、中国安全食品中央厨房研究院、上海博华国际展览有限公司

　　*论坛内容以现场实际为准

第三届新餐饮产业大会暨首届中国国际预制菜·上海峰会
时间：2023.05.29
地点：6.2F论坛区

　　在过去的三年里，全球范围内的疫情反复波动，对各个行业都带来了极大的影响，然而，疫情过后，餐饮产业呈现出了惊人的火爆状态，成为了人们关注的焦点，为了探讨品牌如何在困境中重生与提升，并推动新餐饮和预制菜产业的可持续发展，由中国新餐饮产业联盟，上海博华国际展览有限公司联合主办的“第三届新餐饮产业大会 首届中国国际预制菜·上海峰会"将邀请新餐饮品牌创始人，预制菜品牌以及行业专家等齐聚一堂，分享经验和深度探讨并提出解决方案。

　　本次大会分享嘉宾有中国新餐饮产业联盟创始人老贡、小杨生煎执行董事楚连胜、珍味小梅园创始人浦文明，挪瓦咖啡联合创始人孙彬彬、悸动烧仙草创始人吴健，柠季联合创始人汪洁、美味盘点创始人伍俊峰、大希地创始人王凌波、一旬一味创始人山鬼、一条狗DOGE创始人小木、花小小新疆炒米线创始人赵刚、迷你椰创始人高源泽、盒家鲜饺联合创始人谢凡、港吃港喝创始人李万芳等二十余位嘉宾，预计参会品牌有珍味小梅园、悸动烧仙草、挪瓦咖啡、柠季、小杨生煎、美味盘点、一旬一味、一条狗DOGE、花小小新疆炒米线、迷你椰、等500+。本次论坛将是一次难得的机会，将为广大参会者带来一场精彩的思想盛宴，也有助于推动新餐饮和预制菜产业的可持续发展，为疫情后的经济发展注入新的动力。

　　主办单位：中国新餐饮产业联盟、上海博华国际展览有限公司

　　协办单位：赵鹏品牌策划、致胜餐饮商学院

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*论坛内容以现场实际为准

中国（上海）预制菜消费论坛暨三产协同与消费新通路创新高峰论坛
时间：2023.05.30 下午
地点：7.2G论坛区

　　过去三年，预制菜在疫情的特殊条件下出现超速的增长，伴随着消费需求不断增加、冷链物流等技术持续发展和政策措施频频落地等因素，预制菜产业乘势而上，吸引了众多商家和资本逐鹿。数据显示，2021年至2022年我国预制菜行业融资事件达20余起，融资金额达数百亿元。2021年预制菜市场规模为3459亿元，2022年，预制菜市场规模为4196亿元，预计2026年将达到万亿级别。越来越多企业涌入预制菜行业，试图在万亿蓝海中分得一杯羹。为更好地打通预制菜行业供应链，促进产业集群融合发展，深度梳理预制菜产业发展痛点，集中展示预制菜行业上下游产业链、发展趋势及预制菜领域技术解决方案，上海博华国际展览有限公司携手上海商情信息中心，倾力打造“中国（上海）预制菜消费论坛暨三产协同与消费新通路创新高峰论坛 ”，论坛将邀请行业权威人士和专业观众，搭建专业、高品质、商洽一体的交流对接、采购平台，构建预制菜产业消费新场景、新体验、新客群，成为引领预制菜行业发展的风向标。

　　主办单位：中国（上海）预制菜产业联盟、上海博华国际展览有限公司

　　协办单位：上海商情信息中心

　　*论坛内容以现场实际为准

第二届中国预制菜产业园创新发展大会
暨首届三产融合与乡村振兴高质量发展论坛
时间：2023.05.31
地点：7.2G论坛区

　　第二届中国预制菜产业园创新发展大会暨首届三产融合与乡村振兴高质量发展论坛于2023年5月31日上海酒店及餐饮业博览会上重磅来袭。大会主题“乡村振兴，产业引领”，旨在通过高质量发展的三产融合项目分享；从订单农业到预制菜生产，制造与销售高效循环的成功案例深度解析；中央一号文件大力推动的预制菜产业发展理论及实践探索；以及未来5-10年预制菜品牌及产业发展趋势专家解读与研讨，共同探索乡村振兴大环境下，预制菜及预制菜产业园发挥的积极作用。同时，大会看点还包括：旨在推动预制菜产业技术与人才培训的预制菜商学院正式成立；预制菜TOP品牌与中预园共同发布11月ReadyCHE预制菜生活方式展；数字预制菜食安与WeCare中国行；中国预制菜产业园上榜品牌评选；抖音预制菜直播基地与京东预制菜产业园签约等众多产业创新活动。

　　主办单位：中国预制菜产业园创新发展工程（中预园）、上海博华国际展览有限公司

　　5月31日，上海HOTELEX展7.2论坛区精彩纷呈，立即报名！

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*论坛内容以现场实际为准

　　5月29日-6月1日，上海虹桥·国家会展中心，2023上海国际酒店及餐饮业博览会即将以400000㎡展示面积，3000+优质展商，250000+专业观众及40余场国际赛事及论坛活动全方位呈现一场”酒店餐饮”盛会！欢迎四方宾朋前来参加！