倒计时23天！2023世界拉花艺术大赛中国赛区总决赛在即

类别： 资讯 关键字： 拉花艺术大赛 中国赛区 总决赛 时间：2023-05-06 19:00 来源：Hotelex上海酒店及餐饮展 作者：

　　5个分赛区角逐出的最终24位选手将参加比赛并角逐冠军。值得注意的是，本次世界咖啡拉花比赛指定使用的是OATLY燕麦奶，这也是世界级拉花赛事上首次选用植物奶作为拉花用奶。

　　在众多植物基饮品当中，燕麦奶是近几年增速表现极为亮眼的品类之一。越来越多的咖啡店开始将燕麦奶作为了菜单里的常驻嘉宾，更重要的，是越来越多的客人也开始主动选择燕麦奶。而这次「OATLY咖啡大师燕麦奶」被指定为世界咖啡拉花艺术大赛官方植物奶，称得上是行业内一个重要的里程碑，同时也是植物基饮品在咖啡拉花制作中的又一次强有力的证明，改变了世界拉花赛只能用牛奶的历史。

01 来自专业选手的认可

　　一起来听听几位来自不同赛区比赛的选手们对于在赛事舞台上使用「OATLY咖啡大师燕麦奶」进行比赛有什么感受？

冠军 合肥赛区

　　OATLY咖啡大师燕麦奶适合拉花，不管在线条的制作上，还是画线上，是今年很大的一个优势点。在设计图形的时候，就有利于选手可以去设计画线部分比较多的图案，不管是打发或者是制作上，都还是稳定的。

亚军 武汉赛区

　　我觉得OATLY咖啡大师燕麦奶在打发奶泡上，打发时间和奶温都会相比起牛奶更久以及更厚一些。这样做出来的图案会更加清晰，奶泡也会更加的扎实. 个人也挺喜欢用燕麦奶拉花，会比牛奶更加的丝滑。

冠军 武汉赛区

　　OATLY咖啡大师燕麦奶做高难度的图形容易简单，不容易分层导致图形晕染，总体来说个人觉得非常的好用。

亚军 贵阳赛区

　　OATLY咖啡大师燕麦奶是一款非常适合拉花的植物奶，相比于其他植物奶有更好的发泡性、稳定性，让选手可以做出与使用牛奶相同质量的作品，并且在燕麦奶拉花手法上可以让自己领悟到更多新的东西。

　　植物基其实是一个高门槛的行业，做一个好的植物基产品更不容易。而OATLY依靠什么成为“标杆品牌”，被行业和消费者所认可，OATLY的护城河又在哪里？

02 原料不行，一切免谈

　　好的产品，一定讲究原料。燕麦内含β-葡聚糖这样的可溶性膳食纤维、b族维生素、铁和锌等营养成分。作为世界性栽培作物，由于麦片进入中国更早，覆盖人群更加广泛，澳洲燕麦的名气和认可度要比北欧燕麦更大。随着OATLY这个北欧品牌进入中国，选择欧洲燕麦为主要原料的产品才逐步进入大众视线。就像咖啡豆选品烘焙一样，OATLY在选择燕麦方面与众不同，有自己一套独特的选品、处理、烘烤制作流程标准。

　　天然的地理优势，温和的气候和长时间的光照让燕麦形成了饱满、美味的口感和丰富的营养物质。

03 技术成就品质

　　有了好的原料，就要考虑生产加工。燕麦不仅要讲产地，处理技术也是个关键。燕麦的处理也有较为传统的研磨和干燥热处理工艺，虽便于运输存储，但导致产品风味复杂、赖氨酸等营养成分的损失。OATLY则使用蒸烤技术，能锁住燕麦颗粒整颗的风味和营养精华。蒸烤后直接酶解燕麦颗粒中的大分子量的淀粉和蛋白质，通过酶来分解为水溶性的小分子，在将燕麦从固体转化为液体的同时，最大程度保留营养。

　　酶的选择和应用技术，对燕麦奶的3个维度起着重要的作用：风味、口感、营养。

　　每家公司的酶解技术，都是核心秘密。OATLY创始人Rickard Öste师从乳糖不耐受的发现者Arne Dahlqvist，Rickard Öste在老师的研究基础上开发了一种特有的酶，可以将谷物分解为液体并保留其主要营养成分，为乳糖不耐症人群饮用植物奶提供了可能，Rickard Öste由此创立了OATLY。

　　“技术出身”，经过近30年打磨的OATLY能够精准控制酶解点位，可以产生更多的β-葡聚糖，更多小分子风味物质的释放，风味上让燕麦香气更自然、更丰富；口感上更加醇厚；营养上，燕麦中含有的水溶性膳食纤维素（即β-葡聚糖）进入人体后，能在胃肠道中吸水膨胀，增加肠道黏稠度，有助于阻止机体对外源性食物中胆固醇的吸收。除了酶解技术这个“杀手锏”，OATLY中国自有的生产基地也是其王牌之一。OATLY马鞍山生产基地在建设之初，就集结了来自欧洲及中国的燕麦、工艺和设备各方面的专家，从生产技术和文化国情等各个角度互通有无，在保持OATLY全球一致的品质标准的前提下，将国际化标准的生产线落地中国，提高生产效率和精准度。

　　其中，在前处理工艺上，OATLY实现了原料损耗更小，精度更高，调配更高效，也更节水环保。而VTIS直接超高温灭菌技术，采用蒸汽瞬时升温、杀菌、再经真空闪蒸冷却，通过此热处理工艺确保产品达到标准，同时减少燕麦在加工过程中的热负荷，更大程度地保留了燕麦的天然风味与营养成分，口感顺滑度也大大提升。

　　端到端自有产能在疫情之下，大大增加了可控性，排除了各种不确定性。本土化生产将大幅度降低运输风险，缩短产品的供应链路，稳定当地市场供应。产品过检后，就可以更快运往全国各地，缓解货架日期的压力。

04 心智护城河

　　产品生产公司所持理念，也是如今很多消费者考量的因素之一。能够不为外因所动，始终坚持做好自己要做的事情，这样的企业要比依靠营销打榜获得关注的企业，更加靠得住。很多企业不断寻找产品差异，但是，有的时候，从企业文化出发的“隐形壁垒”，才是企业脱颖而出保持长红的关键因素。

　　OATLY 从北欧出发，在全球都贯彻“营养健康、信任与公开透明、可持续发展”的品牌理念。甚至，为了贯彻理念，耗费更多成本。举例来说，落地安徽马鞍山的生产基地自2022年年底起，全部使用“绿电”进行生产，实现100%使用可再生能源的目标。早在2020年就发起了“无声咖啡师”项目,帮助近百位听障青年获国际精品咖啡协会认证。并在全链条中使用道德采购标准，邀请供应商与合作伙伴一起以环保、人道的要求建立健康、可持续和透明的供应链。

　　燕麦奶在中国市场发展已经超4年，无论是赛道本身的演化趋势，还是消费者的诉求，都在呼唤更健康的产品，及其背后更新潮、更健康、更可持续的生活理念。OATLY燕麦奶时尚、潮酷的形象，以及对营养健康、信任与公开透明、可持续发展的品牌理念的践行，形成了独特的健康和高端的消费者心智，从而在消费者心中形成“OATLY=燕麦奶”的品牌印象。

　　从咖啡店到行业决赛， OATLY始终以自己的姿态，迎接着一次又一次的挑战，又交出了一份又一份令人惊喜的答卷。相信在未来，OATLY也会持续释放更多关于植物基饮品的正能量，带领整个品类展现“不一样”的实力和魅力。

05 就在下周
最后一站分赛区预告

　　2023世界咖啡拉花艺术大赛中国区选拔赛一共5站。在经历了南宁、武汉、贵阳、合肥后，即将来到本届的最后一战分赛区——嘉兴。2023年5月12-14日@浙江嘉兴·华府八佰伴外广场（地址：嘉兴市南湖区城南路1532号）。最后一站分赛区选出的晋级选手连同之前4站分赛区的晋级选手，一共24名“拉花艺术家”将在5月底HOTELEX上海展的总决赛上一展风姿，敬请期待！

06 总决赛预告

　　由上海博华国际展览有限公司主办，经由World Coffee Events授权的2023世界咖啡拉花艺术大赛中国区总决赛将于5月29日-6月1日在上海浦西·虹桥国家会展中心和2023 HOTELEX上海国际酒店及餐饮业博览会同期举办。

感谢赞助商支持